මත්ස්යයින්ගේ මාංසය, හොඳින් දන්නා, ඉතා ප්රයෝජනවත් ය. මාළු අඩංගු ඔමෙගා-3 අම්ල ශරීරය නැවත පණ ගැන්වීම, සමේ regeneration ප්රවර්ධනය කිරීම, රැලි රැලි වැලැක්වීම. එසේම, මුහුදු මාළු යනු ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය වන සත්ව ප්රෝටීන් සහ මූලද්රව්ය මූලද්රව්ය: කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, අයඩින් සහ වෙනත් අය. එමනිසා, සතියකට වරක් මාළු වලින් ආහාර වේලෙහි ආහාරයට ගත යුතු ය. ඉතා ආකර්ශනීය මාළු වර්ගයක් වන මැකරල්, මේ පුදුම මාළු වලින් පිරිනමන ආහාර සඳහා වට්ටෝරු සරලයි.
පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේ වඩාත් කැමතිම විකල්පයක් වන - මැකරල් කුළුබඩු දැමීම , වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් වෙනස් වේ: අති ක්ෂාර හෝ වියළි ආහාර පිසීම. එය දෙවන ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට පහසු වේ, නමුත් රසවත් ලෙස - ඔබටම තීරණය කරන්න.
වියළි අච්චාරු
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මැකරල් මල - 3-4 කඩදාසි;
- ලුණු - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි සුදු - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට කළු සහ සුවඳින් - 6-7 පෑම්;
- කානේෂ් - 2-3 පුෂ්ප මංජරිය;
- දුරු හෝ මහදුරු බීජ - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මිශ්ර ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බීජ හා බේ කොළ, කෑලිවලට කැඩී එය සමජාතීය මිශ්රණයක් බවට පෙරලීම. Defrost මැකරල්, ගට්, අනවශ්ය ඉවත් කරන්න: හිස්, ටේල්ස් හා වරල්, කඩදාසි කඩදාසි සමග සෝදා හා වියළා. ප්රවේශමෙන් ආහාර ඇතුලේ සෑම මත්ස්යයෙකුම සමග මිශ්රණය අතුල්ලන්න, 2-3 දින උදෑසන ආහාර පිසීම සඳහා එය ශීතකරණයෙහි තබන්න. ඉන්පසු ශීතකරණයක් තුළ දින කිහිපයක් තබා ගන්න. රසවත් ලුණු මාළු සූදානම්.
අපි දිලිසෙනවා
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මාළු මළකුණුවලින් - 2-3 කොක්;
- චිලි - 1/2 පෙට්ටි;
- ගම්මිරිස් ඇට කළු සහ සුවඳ - 10-12 කෑලි;
- ලුණු - 1.5-2.5 හැඳි;
- සීනි සුදු - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- එළවළු තෙල් (සූරියකාන්ත), සුවඳ විලවුන් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කානේෂුව - 3-4 පුෂ්ප මංජරිය;
- කොත්තමල්ලි බීජ - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මත්ස්යයන් සූදානම් කරන්න: පරිරක්ෂණය, ඇතුළත ඉවත් කරන්න, හිස වෙන් කරන්න, හොඳින් අපි එය සෝදන්නෙමු. අති ක්ෂාර පිළියෙල කරන්න: යතුරක් සමග ජලය තාපාංකය (ලීටර් 1 කට වඩා තරමක් වැඩි) දී අපි සියලු අමුද්රව්ය තැන්පත් කර පසුව ක්රියාකාරී ද්රාවණයෙන් පසු ගින්න නිවා දමන්නෙමු. වීදුරුවක් හෝ එනැමෙල් කළ කන්ටේනරයක දී, අපි මසුන් ඇල්ලීම සහ ක්ෂීරපාය පිරවිය හැකිය. මළකුණු සම්පූර්ණ නම්, ලුණු කාලය 2-3 දින, ඔබ ෆිල්ටර ඉවත් කර හෝ මාළු කපා පෙති (එක් එක් කොටස් 5-6 බැගින්) දිනකට ප්රමාණවත් වේ.
මැකරල් සගුදායි - වට්ටෝරුව
ලුණු දැමීමේ තවත් විකල්පයක් වූයේ උතුරේ, මසුන්ට පහසු සහ ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මැකරල් - 1.2 kg;
- ලුණු - 2,5-3 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- විනාකිරි 9% - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ;
- සීනි - 3-4 ෆොස්ෆේට්.
- ලූණු - 2-3 කොළ.
- සූරියකාන්ත තෙල් - ½ ක කුසලාන;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - 5-6 පිච්ච්;
- නිවාගත් ජලය - 300 ml;
- ඩිල් - 1 පොකුර.
සකස් කිරීම
මසුන් නිරාවරණය කර පිළියෙල කර ඇත: අපි බඩ ඉරා ඉවත් කර, අපි ඒවා ෆිල්ට කපා. Luchok පිරිසිදු හා තුනී තීරු සමග කපා. මගේ හා අලේප කන්න. කන්ටේනර් තුළ අපි ලුණු හා ලූනු දමා ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමග ඉසිය, ඩිල්, බේ කොළ එක් කරන්න. අපි විනාකිරි හා බටර් සමග ජලය පරාජය කර මාළු පිරවීම මෙම මිශ්රණයෙන්. තදින් වසාගෙන පැය 5-6 ක් බලා සිටින්න. සවුදි සිට සව්දීයි ආහාරයට ගන්නවා නම්, උදෑසන සැන්විචස් සාදාගත හැකිය.
ඔහු මැකරල් සිට - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සෝයා සෝස් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- මැකරල් - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 පෙති;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- පිරිපහදු කළ දියර තෙල් - 60 ml;
- දෙහි - 2 කෑලි;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කොරියානු කෑමවල කුළු බඩු කට්ටලයක් - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
අපි ෆිලර් මැක්රේල් සෑදුවා, සිහින් දිගු තීරු කපන්න. මත්ස්ය සාමාන්යයෙන් මිශ්ර කර ඇති නිසා, පරපෝෂිතයින්ට බය නොවී, අමතර ප්රතිකාරයකින් තොරව ආහාර පිසීමට හැකිය. මුදු හතරෙන් හතරෙන් එකකින් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර ඇත. මත්ස්ය කෑලි හා ලූනු ගැඹුරු බඳුනට එකතු කර නව ලෙමන් හා දෙහි දෙහි යුෂ වත්. ඔවුන් මැරිලා යන තෙක් පැය භාගයක් පානය කරන්න. අපි සෝයා සෝස්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරමු (විශේෂිත සාප්පුවක් තුළ සූදානම් කර ඇති කට්ටලයක් මිලට ගැනීම වඩා හොඳය) තාපාංක තෙල් වත් කර විනාඩි 7-8 විනාඩි 3 වරක් මිශ්ර කරන්න. ඔබට පිසීමට දීසියක් ලබා දිය හැකිය, නමුත් ඔබට වහාම අයදුම් කළ හැකිය.
ග්රිල් මත මැකරල් පිළිබඳ skewers - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- parsley, කොත්තමල්ලි, ඩිල්, බැසිල් - 1 විශාල පොකුරක්;
- මැකරල් - 2-3 පෑම්;
- තුනී සම සමග ලෙමන් - 1 කොක්;
- ලුණු - 3-4 පොල්ලක්;
- අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
මත්ස්යයන් නිරාවරණය වී ඇත, කුණු කසළින්, අපි උදරයේ ලෙමන් සිහින් පෙති කපා දැමූ පෙති (අපි කපා ඉවත් කළ යුතුය) සහ හරිතයන්. Solim, 20-40 විනාඩි බලා සිටින්න, ඉන්පසු එක් එක් මාළු තෙල් ලිහිසි තෙල් මත ග්රිල්, බාබකියු හෝ සාමාන්ය දැලක මත ආහාර පිසීමට. කුකුළන් හෝ කූඩාරම් මත කෝකිය හැක, උන්ගේ මළකුණු කපා. ආපසු හැරී බැලීමට අමතක නොකරන්න - මසුන්ට දිගු තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. මැකරල් වලින් විනාඩි 20 ක් පමණයි.