ෙබ්කිං වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් පවතී. එහෙත් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ තිරිඟු පාන්. සම්මත රසකාරකවල උපකාරයෙන්: පිටි, ජලය, යීස්ට් හා ලුණු, ඔබට සම්පූර්ණ රස කළ රොටියක් පුළුස්සා ගත හැකි අතර, ප්රධානම දේ වන්නේ නිවැරදි වට්ටෝරුව දැනගැනීමයි. මෙම ද්රව්යයේ ගෙදර හැදූ ආහාර පිසීමට විවිධාකාරයන් ගැන සලකා බලන්න.
රයි ස්ටාර්ටර් සමඟ තිරිඟු පාන්
රයි පැකට් සහිත පුරාණ සම්භාව්ය රොටියක් දිගු ඉවුම් පිහුම් සහ අමුද්රව්යවල සුවිශේෂී අනුපාතයකින් අත්පත් කරගත් ප්රබල සුවඳකින් යුක්තයි. ස්වභාවික මුහුන් නිපදවීමෙන් තොරව රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- රයි ස්ටාටර් - 10 ග්රෑම්;
- පිටි - 790 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ජලය 440 ml;
- සීනි - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- 190 මිලි ග්රෑම් සමග රයි පැකට් මිශ්රණය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු පිටි ග්රෑම් 190 ක් ඇතුළත් කරන්න. බහිනවා මුළු දවස පුරාම ඇවිදින්න.
- සූදානම් හැන්දුවේ දී, ඉතිරි ජලය වත්, පිටි හා පිටි එකතු කරන්න.
- පැයකට පැයට යන්න. සීනි, ශීත කළ බිම තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසුව ඇනූ knead.
- කිහිප වරක් පිටි ගුලිය දිගු කර පැය කිහිපයකට තබන්න.
- ඇනූ දෙකක ඇනූ වෙන් කර රවුම් රොටි සාදා, රවුම් චලනය ඇතුළත ඇනූ දාරවල කැපීම.
- පැය කිහිපයකින් රොටි සඳහා පැය 250 ක් පමණ උඳුන තුල ජලය පුළුස්සා දමන්න.
- සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උෂ්ණත්වය 210 දක්වා සහ රවුම් කේක් බවට අඩු කරන්න. අවසන් රොටිය ප්රසන්න රතු පැහැති වර්ණයකින් එය කපන විට ශබ්දය දුරු කරයි.
උඳුන තුල තිරිඟු පිටි
ඕනෑම අශ්වාරෝහක බලයක් යටතේ ආත්මය, ප්රධාන වශයෙන් අමුද්රව්යයක් දමා, සුවඳවත්, සුදු තිරිඟු රොටි පිළිස්සීම. එපමණක්ද නොව, ඊට සම්බන්ධ නිෂ්පාදිතයන් හා වියදම් කරන කාලය උණුසුම්, ගෘහස්ථ පාන්, සහ ඥාතීන්ට ස්තුති කිරීම ද වන්දි ගෙවනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
- පිටි ග්රෑම් 100 ක් ග්රෑම් හතක්ද රත් කළ ජලය සමග මුහුන් මිශ්ර කරන්න. ඇවිස්සීමෙන් පසු, උණුසුම්ව සාක්ෂි ඉදිරිපත් කිරීමට පැය භාගයක් ගත කරන්න.
- ඇනූ සඳහා එළවළු තෙල් එක් කරන්න සහ මික්සර් සමඟ පැය පැයකින් පමණ පිටි ගුලිය පහර.
- පිටි ගුලිය වැඩිවීම සඳහා රොටියක් සාදා පැයට පැයකට ඉඩ දෙන්න.
- පැය භාගයකින් අංශක 210 ක උෂ්ණත්වයකින් රොටි පිළිස්සීම.
පාන් නිෂ්පාදකයාට තිරිඟු සහ රයි පාන්
පාන් උඳුන තුල ප්රයෝජනවත් තිරිඟු-රයි පාන් සෑදීම මගින් අත් පිටි අඹරාගැනීම සහ පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය කෙටි කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 210 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 180 ග්රෑම්;
- කිරි - 85 ml;
- ජලය - මිලි 110;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- වේගවත් යීස්ට් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බේකරියේ කිරි, බිත්තර, ජලය සහ එළවළු තෙල් දමා ගන්න.
- දෙමුහුන් පිටි වර්ග දෙකක් වත් කර ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් එකතු කරන්න.
- පැය 3 ක් සඳහා බේකරි පිළිස්සීම සඳහා "මූලික" පිසීමේ ක්රමය තෝරන්න, පැයක් පළමුවැනි කාර්තුවේ, ඇනූ පිපිරීම සඳහා බලා සිටින්න. ඊට පස්සේ පිඟන් කෝප්පයක් විවෘත නොකර පිහිනීම අවසන් වේ.
බහු පරිමාණයෙන් තිරිඟු පාන්
නවීන තාක්ෂණය බොහෝ දුරට ඉදිරියට ගොස් ඇති අතර, දැන් ඔබගේ සහය නොමැතිව ඉලෙක්ට්රොනික ආධාරකරුවන් රොටි පුළුස්සනු ලැබේ. පැය භාගයක් පමණ තිරිඟු පිටි අලුත් නැවුම් රොටියක් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 840 ග්රෑම්;
- වතුර 450 ක්;
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- සීනි 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා හැර, සීනි සහ කුඩා පිටි එකතු කරන්න.
- පිටි ගුලිය සැහැල්ලුවෙන් එන්න, ඉතිරි ඉතිරි පිටි ඇතුල් කරන්න, කලවම් සහ පැයක් යන්න.
- ඇනූ බෝලයක් සාදා එය මල්වගාවෙහි බඳුනක තබා ගන්න.
- පැය හතරක් සඳහා උණුසුම් කරන්න, ඉන්පසු එය නිවා දමන්න සහ ඇනූ ඉහළට එන්න ඉඩ දෙන්න.
- පැයක් සඳහා රොටි එක පැත්තක් "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් පුළුස්සා දමන්න. දෙවන පැත්ත, පැය භාගයක් පමණ රොටිය හැරෙමින් තිබේ.