ඩ්රයිව් මැකරල් ගෙදරට පිසින ලද ගබඩාව සාපේක්ෂව අඩු නොවේ. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවකට අනුබල දෙන අයව සතුටු කිරීමට එය නිසැකවම තිබේ. අවාසනාවකට මෙන්, එය ඉතාමත්ම හානිකර වන වඩාත්ම රසවත් ආහාරය බව සෑම විටම නිගමනය කරයි.
නිවසේදී දුම් කරු මාළු ආහාරයට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් පරළු මැකරල් - 2 පෑම්;
- කළු තේ තේ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූනු ලස්සන - 3 කූරක්;
- ලුණු හොඳයි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- ජලය - 1 l;
- දියර දුම - රස;
- ගම්මිරිස් බ්ලැක් කරිය - 10 කොක්.
සකස් කිරීම
අපි මැකරල්, ගට්ටි, හිස සහ වලිගය කපා. සාස්පේන් නභිගත වතුරේ, අපි ලුණු, සීනි, කුළුබඩු, ලූනු ලෙලි සහ තේ දැමුවා. විනාඩි කීපයක් තාපාංකයෙන් තම්බා පසුව, අති ක්ෂාරමය ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න. ඊට පස්සේ, අපි එය පෙරාදා, ලෙලි ඉවත් කර දියර දුමෙන් ඉවත් කරන්නෙමු. මැකරල් සකස් කර ඇති මැකරල් වලදී අපි පැය 5 ක් පමණ ඉතිරි කර තබන්නෙමු. ඉන්පසු අපි දිනකට ශීතකරණයක් තුළ පවිත්ර කරන්නෙමු. එවිට අපි මසුන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායෙන් එය වියළන්නෙමු.
Smokehouse දී දුම් කළ මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මැකරල් - 3 පෑම්;
- කුළු බඩුයි .
අති ක්ෂාර
- ජලය - 1 l;
- ලුණු - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මැකරල් ගිල්වීම, මීමැස්මොරය, දිරාපත් කර නැවත පිටතින් හා ඇතුළතින් මිරිකා ගන්න. දැන් ක්ෂීරපථය සූදානම් කරමු: පෑන් තුලට වත්, ලුණු විසි කරන්න. මෙම විසඳුම සමග මාළු පිරවීම සහ පැය 1.5 සඳහා ලුණු දැමීමට නිවාඩු. ඉන්පසු කුළුබඩු සමග එය කපා නූල් සමග ගැටගැසීමට ඉඩ නොතබන්න. දැන්, smokehouse පතුලේ, අපි ඇල්ඩර් චිපයක් සමග නිදාගෙන, පසුව අපි මේදය තාපය ඉවතට හා විශේෂයෙන් දැල් ස්ථාපනය සඳහා විශේෂ තැටි. බඩ බඩවැල් මත මැකරල් කපා පියනක් ආවරණය කරයි. දුම් පානය යටතේ අපි විවෘත ගින්නක් ඇතිවෙමු. විනාඩි 10 පසු, පියන විවෘත කරන්න, අතිරික්ත දුම පිටතට සහ පියන වසා දමන්න. අපි තවත් විනාඩි 15 ක් තබාගන්නෙමු. ඉන්පසු ගින්නෙන් දුමාරය ඉවත් කර ටිකක් සිසිල් කරන්න. ඒ සියල්ල, මැකරල් සූදානම්! ප්රවේශමෙන් මසුන්ගෙන් නූල් සිසිල් කළ ආකාරයෙන් මේසය මත සේවය කරන්න.
ඩ්රයිඩර් මැකරල් තුළ පපුවේ
අමුද්රව්ය:
- අලුත් මැකරල් - 3 පෑම්;
- කුළු බඩු;
- දියර දුම - රස;
- sawdust alder - රස;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
මාළු හිසේ හිස, වලිගය සහ තට්ටුව කපා දමනු ලැබේ. ඊට පස්සේ අපි වතුරෙන් දුවන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ද්රව දුමෙන් එය පැතිරන්න. ඊට පස්සේ අපි කඹය බැටළුවාව බැටළුවන්ව තියාගෙන ඒවායේ කූඩාරමේ ගිල්වල තැබුවා. අපි එය පහළම මට්ටමට තැබුවෙමු. ඉහළ මට්ටමේ අපි ද්රව දුමෙන් ආවේණික අපිරිසිදු දැලිස් කිහිපයක් සාදා ඇති කන්ටේනරයක දැල්ලක් දමා ඇත. උපාංගය 190 සෙන්ටිමීටරයට මාරු කර විනාඩි 40 ක් පමණ මසුන් ආහාරයට ගන්න. කාලය අවසානයේ අපේ ප්රණීතභාවය පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ.
බහුකාර්යය තුළ දුම් කරු මැකරල්
අමුද්රව්ය:
- අලුත් මැකරල් - 3 පෑම්;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- කුළු බඩු;
- තේ හැදි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
අපි මැකරල් සෝදා පිරිසිදු කර එය අවශ්ය නම් කෑලි කෑලි කපන්නෙමු. ඉන්පසු කුළුබඩු හා ලුණු සමග මසුන් අඹරන්න. අපි සීනි සමඟ තේ මිශ්ර කර විශාල තීරු පත්රයක් මත එය බෙදාහරින්නෙමු. එය මත අපි ලෙමන් හා ලූනු වළලු සමග එය මාරු කරමු. මැකරල්වල උදරයේ අපි ඩිල් හරිතයන් හා තීරු සමඟ තදින් ආවරණය කරමු. අපි "Multka" බඳුනේ පැකේජය තුළ තබමු, "Varka" වැඩසටහන තෝරන්න, උපාංගයේ පියන වසා දමා විනාඩි 70 ක් සටහන් කරන්න. කාලය පසු, මැකරල් දුම් සිසිල් කළ යුතුය.