ඔබ කොච්චර පුදුම සහ මිල අධික නොවූ සෝස් වර්ග කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගෙදර ආහාර පිසීමට වඩා හොඳ වනු ඇත. එමනිසා, අද දින අපි මිහිරි හා ලුණු රසැති මිරිස් සෝස් සූදානම් කරමු. එය නිවැරදිව ඉටුකරන්නේ කෙසේද, ඔබ අපගේ වට්ටෝරු වලින් ඉගෙන ගනී.
ස්වීට් තායි චිලි සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- රතු චිලි ගම්මිරිස් - 5 කොළ;
- පානීය ජලය - 220 ml;
- මිහිරි සහල් වයින් - මිලි ලීටර් 70;
- ග්රෑම් සීනි 140 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ඝන මාංසමය මිරිස් ගම්මිරිස්වල දී, අපි කඳන් කපන්නෙමු, සහ සෙසු පල (බීජ සමග) බ්ලොන්ඩර් ගැඹුරු භාජනයක තබා ඇත. අපි තරුණ සුදුළූණු දත් පිරිසිදු කර බ්ලොන්ඩරයක් තුළ තබන්නෙමු. අපි විදුලි උපකරණ විදහා දක්වයි. මෙම ගිනි එළවළු සමජාතීය භාජනයකට මිශ්ර කරන්න.
විශාල භාජනයක් හෝ සාස්පේන් දී, පානීය ජලයෙන් අඩක් වත්, මිහිරි වී බඳුන් වත් කර බ්ලෙන්ඩරය තුළ ඇති භාජනය මෙහි මාරු කරන්න. අපි මෙම කන්ටේනරය ගින්න වෙත නිරාවරණය වන අතර එහි අන්තර්ගතය මිනිත්තු 4 ක් සඳහා උනුසුම් කිරීමට පටන් ගනී. ඉතිරිව පවතින පානීය ජලයේ කූරු පෙදෙස විසුරුවා හා සෝස් සමඟ ඉණිමක් බවට පත් කරන්න. දැන් අපි ලුණු සහ සිහින් කර සාදා ඇති සීනි ඇතුලු කරමු. ඉන්පසුව අපි විනාඩි 5 ක් පමණ අපගේ සෝස් පුළුස්සා දමමු. එවිට අපි ගින්නෙන් එය නිවා දැමුවා. එය රස බැලීමට ආරම්භ කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට එය සිසිල්.
චිකන් සඳහා රසවත් හා ඇඹුල් රසැති මිරිස් සෝස් - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් (චිලී) - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු root - 1 කෑල්ලක්;
- පිෂ්ඨය (ඉරිඟු) - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- පිරිසිදු ජලය - 350 ml;
- සිහින් සීනි - ග්රෑම් 400;
- සහල් විනාකිරි - 140 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි සියලු කඳන් හා අභ්යන්තර බීජ සිට පිරිසිදු (අත්වැසුම්) පිරිසිදු. ඉඟුරු මුල හා චූවී පිරිසිදු කරන්න. තවද, සකස් කරන ලද අමුද්රව්යවල මාංශපේෂීන්ගේ මනරම් තිරයක් හරහා ස්පර්ශ වන අතර, මෙම මිශ්රණයෙන් පානීය ජලය සමග 2/3 ක ප්රමාණයෙන් යුත් සීනි අඩංගු වන අතර, එයට ඇතුළත් කළ තැටියේ එය විෂ වේ. සෝස් විනාඩි 10 ක් පමණ පසු පිසූ පසු, ඉතිරි 1/3 ක් පමණ ජලයෙන් පිෂ්ඨය විසුරුවා හරිනු ලැබේ. තවත් විනාඩි 5 පසු, සෝස් උනු, එය සහල් විනාකිරි තුළට වත්. පසුව, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩියක තුවා අන්තර්ගතය පිසීමට, උණුවතුරෙන් එය ඉවත් කර, වීදුරු භාජන තවදුරටත් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා නිසි ලෙස පිළියෙල කරගත් මිරිස් සෝස් වත් කර, ඒවා තදින් මුද්රා කර තබන්න.