ග්රීස්ස්ටයින් හෝ රුධිරානු සොසේජස් පැරණි ග්රීසියේදී සොයාගන්නා ලදි. ඒ දවස්වලදී මස් මිල අධික භාණ්ඩයක් ලෙස සලකන අතර ගෘහ සතු සතුන්ගේ ලෙයින් ඉතා ලාභදායී විය. එබැවින්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඉක්මනින් ජනප්රිය ආහාරයක් බවට පත් විය. කෙසේ වෙතත්, එවැනි සොසේජස් ඕනෑම කෙනෙකුට කන්න පුළුවන්, නමුත් අපි ඔබට රුධිර-බෝතලයක් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද කියා ඔබට කියන්නෙමු.
රුධිරය නිර්දේශ කිරීම
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 980 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 5 මිලි;
- ඌරු මස් රුධිරය - 990 මිලි;
- ලූනු - 755 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් පිරවීම - 405 ග්රෑම්;
- අම්බෙලිෆර් කරඬේ - 900 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 205 ml;
- පිටි - 105 ග්රෑම්;
- කිරි - 705 ml;
- කුළු බඩු ;
- ස්වභාවික ව්යසනයකි.
සකස් කිරීම
Gut ප්රවේශමෙන් සැකසූ, මේද ඉවත් කිරීම සහ සියඵම සේදීම සේදීම. එවිට මෘදු ලෙස එය ඉවතට හැරී, එය ලුණු සමග කැඩීමට සහ පැය 5-7 නිවාඩු. ඊට පස්සේ විනාකිරි එකතු කර සීතල වතුරේ දී දිනකට පොඟවා මිරිකා ගන්න. ඉන්පසු නැවත පිළියමක් පිරවීම සඳහා සකස් කර ගන්න. මෙය සිදු කිරීමට, අම්බෙලිෆර් රම්ප්, පිසූ තෙක් ජලය වත් හා ගෙඩියක් වත්. මස් කැබලිවලට කැබලිවලට කැඩී ය. තෙලෙන් අඩක් පිහියකින් පොඩි කරනු ලැබේ, දෙවැන්න මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා විකෘති වේ. ඊළඟට, මේද සමග මස් එකතු කර විනාඩි 25 ක් පියන පුරවා එළවළු තෙල් තම්බා රන ලද අතර රතු ළූනු තෙක් ලූනු පිරිසිදු කොට කුඩා කුඩා කැට කපා. අපි පෙරනයක් හරහා රුධිරය ලබා දෙන අතර, එය ඝණීවන විට බ්ලෙන්ඩරයක විදිනවා. දැන් ගැඹුරේ පාත්රය, කුළුබඩු, හාවා, අම්බෙලිෆර් කැඳ, ලූනු රෝස්ට්, කිරි වත්, රුධිරය හා පිටි තුළ වත් කරන්න. පුපුරා යෑමෙන් බඩ ඉරිඟු දමන්න. ඊට පස්සේ, දෙපැත්තෙන් දෙපසම වැඩ නිම කරන කොට, ඉඳිකටුවක් සහිත ස්ථාන කීපයක් කඩාගෙන එය විනාඩි 5-7 විනාඩි ජලය උණු කර දමන්න. ඊට පස්සේ අපි ගෙදරදී පිසින ලද උඳුන තුල කුකුළා අඹරන ලද විනාඩි 25 ක් වාර්තා කරමු. එවිට සොසේජස් සිසිල්, සිසිල් සහ පෙති කපා.
ගෘහස්ථ රුධිරය සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ඌරුමස් රුධිරය - ලීටර් 2;
- ක්රීම් 33% - 490 ml;
- ඌරු මස් - 305 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 35 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු;
- ඇසිටික් ද්රාවණය
- කුඩා බඩවැලේ.
සකස් කිරීම
උණුසුම් රුධිරය ලී බඳුනක් සමඟ මිශ්ර වේ. ඊළඟට, එය විනාඩි 30 ක් ජලය තුළ කුඩා ගෙඩියක් සමග එය පිසිනු ලබන අතර පසුව එය නැවත පෙරළන්න.
සෝලා, සුදුලූනු හා තම්බා ලේ වැගිරූ විට මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා කිහිප වරක් ඇඹරීමට, කුළු බඩු විසුරුවා, ක්රීම් තුළ වත් කර හොඳින් මිශ්ර.
තද බඩවැල් අවශ්ය ප්රමාණයට කෑලි කෑලි කපා, සෝදා, පිටතට හැරී, ලුණු සමග මෘදු ලුණු සහ විනාකිරි විසඳුමක් සමග වත් කළා ය. නැවත පැය 6 කට පසු, ඒවායේ ශ්ලේෂ්මලයෙන් සෝදා හා අඹරන ලද මස් සමග වැඩ කොටස් පිරවීම. පසුව, අපි දෙපස සිට සොසේජ් krovyanku ගැට ගසා, කිහිපයක් ඉණිමක් සිදු හා විනාඩි විනාඩි විනාඩි ජලය උණු කිරීම. තෙල් ආලේපනය ආලේපනය කිරීම සඳහා තෙල් මිශ්ර කර රොටි ආලේප කිරීම.