අලුත් අවුරුද්ද සමරන විට අපට අවශ්ය තරම් ප්රමාණයට වඩා බොහෝ ටැංජරීන් මිල දී ගත්තා. නරක් වීමෙන් ඵල වළක්වා ගැනීම සඳහා අපි ඔවුන්ගෙන් ජෑම් පිසිනු. ඇත්ත වශයෙන්ම, තාප සැකසීමේදී, විටමින් සී විනාශ වී ඇත, නමුත් තවමත්, ටන්ජරින් ජෑම් - එය ඉතා රසවත්, ඔබට උයන්න සහ lobes සහ කබොල (එකට හෝ වෙනම) විය හැක.
මැන්ඩරින් ජෑම් පෙති - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මඤ්ඤානාකූල් - 1 kg;
- සීනි - 600-800 g (පලතුරු මිහිරි මත රඳා පවතී);
- ජලය 400-700 මිලි;
- රම් ලයිට් - 50 මිලි;
- කුරුඳු - 2 පටිච්ච (විකල්ප).
සකස් කිරීම
පලතුරු සිට ටැංජරීන් ඉවත් කර ස්වාභාවික පෙති බවට පලතුරු විසුරුවා, බීජ ඉතා පරෙස්සමින් උල්ලංඝනය නොකිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
ටැංජරීන්වලින් ජෑම් පිසීමට කෙසේද?
ටැංජරීන් තවරා සකස් කිරීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ. නමුත් මුළු ලිස්සිමට අපි පහත පරිදි ක්රියා කරනු ඇත.
ඝන සීනි සිරප් වෑල්ඩින් : අඩු ගින්නක් මත තාපාංක ජලය සීනි විසුරුවා, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් විනාඩි 5 ක් ඇවිස්සීමත්. අපි කැමති නම්, අපි කුරුඳු එකතු කරමු. (එය ලෝහ වල ස්වාභාවික හැඩය රැක ගැනීමට උපකාර කරනු ඇත). අපි සාමාන්ය තාපාංකයෙන් පසු තාපාංක සිරප් වලට තංගිරි පෙති දමමු. විනාඩි 5 ක් අවම උෂ්ණත්වයේ ආහාර පිසීමට, හැන්දක් සමග මෘදු තැම්බීම. අපි පෙණ ඉවත් කරන්නෙමු. ජෑම් පවිත්ර වීදුරු බඳුන් හෝ සෙරමික් බඳුන්වල තැන්පත් කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ සිසිලන ශාලාවේ සිසිල් වෙරළේ සිසිල් වීමෙන් පසු මෙම තදබදය තබා ගත හැක. තේ සඳහා මැන්ඩරින් ජෑම්වලට සේවය කරන අතර, එය රසකැවිලි සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය.
පීල් - වට්ටෝරුවක් සමග මුළු මැන්ඩරින්වලින් තෙමී
අමුද්රව්ය:
- මැන්ඩරින් - 1 කිලෝ ග්රෑම් (මධ්යම ප්රමාණයේ ඝන පළතුරු, ඊට වඩා කුඩා බීජ සමග);
- සීනි - 1 කිලෝ;
- ජලය - 200-500 ml;
- රම් ආලෝකය හෝ ගුණාත්මක වොඩ්කා - මිලි ලීටර් 80;
- කානුවල පුෂ්ප මංජරිය - පළතුරු සංඛ්යාව.
සකස් කිරීම
මැන්ඩරින් ඉවත් කර, ප්රවේශමෙන් හා මෘදු ලෙස ඒවා සෝදා හා පැය 8 සඳහා සීතල වතුර භාජනයක තබා, එම තිත්තකම ගිහින්.
ස්ථාන කිහිපයකදී, එක් එක් කලලරූපය මගින් දත් මැදිරියෙන් සම ඉවත් කරන්න. අපි කානේෂන් 1 පුෂ්ප මංජරිය මත රැඳේ. 10-15 විනාඩි තාපාංක ජලය සමග mandarins පුරවන්න, එවිට ජලය කාණු.
සෝස්පේන් සීනි සිරප් (සීනි + ජලය, විනාඩි 5 ක් සඳහා උනු) උයන්න සහ මැන්ඩරින් තුළට මාරු කරන්න. අපි රම් හෝ වොඩ්කා වත් කරමු. අඩු තාපය මත විනාඩි 5 තාපාංක පසු කුක්, අපි පසුව සිසිල්. චක්රය 5 වරක් දක්වා නැවත නැවත කරන්න. අප විසින් වීදුරු ජාවාරම් සහ ඇබෑරූ සකස් කළ ජෑම් දැමුවා. පීල් සහිත මැන්ඩරින් තදබදයක් විශේෂ සුව ගුණ ඇති අතර, එය දිගු කාලයක් තුළ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයට (සිසිල් ලොජියා, වෙරන්ඩා, පැන්ට්රි) සිසිල්ව තබා ගත හැකිය.
සම සමග මැන්ඩරින් ජෑම් පෙති
අමුද්රව්ය:
- ටැංජීනින් - 1 කිලෝ ග්රෑම් (කුඩා පරිමාණ ඝන පලතුරු);
- සීනි - 1 කිලෝ;
- ජලය - 200-500 ml;
- රම් ආලෝකය හෝ ගුණාත්මක වොඩ්කා - මිලි ලීටර් 80;
- කන්නන් පොකුරු පුෂ්ප මංජරිය, කුරුඳු - (විකල්ප).
සකස් කිරීම
මෙම සෝදා මැන්ඩරීන් මධ්යයේ ඝනකම වටා පෙති කපා ඇත, බීජ හා කඳන් ඉවත් කර ඇත. එනම්, විනාඩි 5 ක් සඳහා උතුරන වතුර සමග වත්, එවිට ජලය කාණු. අපි සීනි සමඟ නින්දට පැය 4 ක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය, රම් හෝ වොඩ්කා වත් කර මෘදු විනාඩි 5 ක් බදිනවා. ඒක කන්න එපා. චක්රය 5 වරක් දක්වා නැවත නැවත කියවීම, එය ඩිජිටල් කිරීම නො වැදගත් ය. අපි පිරිසිදු වීදුරු භාජනවල මුද්රා කරමු. මෙම ජෑම් ද කේක් හා පේස්ට්රි සැරසීම සඳහා ඉතා සුදුසු වේ.