හරක් මස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන දැඩි මස් ලෙස සැලකේ. මෙම ප්රකාශය ප්රතික්ෂේප කිරීම අසීරු ය. එහෙත්, හයිඩෙල් හරක් මස් පිසීමට ඉගෙන ගත හැකි ය. සරල උෂ්ණත්වයකින් තොරව දිගු වේලාවක් මස් ගෙන යාම සඳහා එය මස් කඩදාසි සමඟ ආලේප කර ඇත. තීරු ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හරක් මස්වල වට්ටෝරු ඉතා සරල වන අතර, ඔබ විසින් භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන සියලු රසයන් අවශෝෂණය කර ඇති ඉස්ම සහිත හා සමානවම පුලුස්සන ලද මස් කැබැල්ලක් ලබා ගන්න.
තීරු කෑල්ලක් තුළ උඳුන තුල ගිලුණු හරක් මස්
එක් කෑල්ලක් තුළ මස් පුළුස්සා තීරණය කිරීමට නම්, තීරු වල වට්ටෝරු සියලු චමත් විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු ය. මස් කැබැල්ලක් ඇතුලත ඉස්ම සහිත සහ සහතික කිරීම සඳහා යුක්තව ප්රෙපෙක්ස් යුගයටම වගබලා ගැනීම සඳහා නිවැරදි උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.6 kg;
- බිම් කොත්තමල්ලි, අබ, බීජ - එක් තේ හැන්දක 1/2;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- වියළි සුදුළූණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- රෝස්මරී - 1/8 ෆොස්ෆේට්.
- බටර් - 15 ග්රෑම්.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හරක් මස් කැබැල්ලක් නොවන වඩා හොඳ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. ලුණු, කොත්තමල්ලි සහ අබ සමග මස් කපන්න. තීරු පත්රිකා පදනම මත, ලෝරල් කොළ කිහිපයක් තැබිය යුතු අතර, ඉහළම හරක් මස් කෑල්ලක් තැබිය යුතුය. වියළි සුදුළූණු සහ රෝස්මරී සමග මස් මතුපිට ඉසිය, බටර් කුඩා කෑලි නිපදවන්න. තීරු සහිත බීෆ් ආර්තාපනය කර පැය 3 ක් පෙර ග්රහලෝක උඳුන තුල 180 උෂ්ණත්වයේ තබන්න. හරක් මස්, ඔබ දෙබඩු ස්පර්ශ කරන විට, කෙඳිවලට කැඩී යයි, එය සූදානම් වේ.
තීරු වල තම්බා හරක් මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 680 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - 2-3 ශාඛා;
- සුදුළූනු දත් - 4-6 කෑලි;
- රතු වයින් - 235 මිලි.
සකස් කිරීම
හරක් මස් කැබැල්ලක සිහින් සහ ගැඹුරු කපන්න. ලුණු සමග මස් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් මිශ්ර ලුණු සමග ලුණු අධික ලෙස ලුණු. සෑම පෙට්ටිවල දී, ටිකක් රෝස්මරී හා තලනු සුදුළූණු කරාබු. තීරු සමග කැබැල්ලක් ආවරණය කර සූදානම් කිරීම සඳහා එය යැවීම. තීරු තුළ ඇති උඳුන තුල කුකුළන් දැමීම කොතරම් ප්රමාණය කැබැල්ලක් දැයි තීරණය වේ, අපේ නඩුව මෙම අංශක 190 දී.
තීරු තුළ උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල කුක් බීෆ් පල්ප් පමණක් නොව, ඉඟුරු. දිගු කලබල වීම නිසා මස්, අස්ථි වලින් ඈත් වීමට පටන් ගනී, කෙඳිවලට දිරා යාම හා marinade පදනමක් බවට පත් වන සුවඳ පැළෑටියේ සුවඳින් පොඟවා ගැනීමයි.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ඇන්ඩ් - 360 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- දෙහි යුෂ - 35 ml;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- රෝස්මරි, ඔබේ මීමැස්සන්, සිහින්ව කැපූ එක් එක් ෆොස්ෆේට්;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
තීරු වල උඳුනක හරක් මරිජඩට් සඳහා සරළව සකස් කර ඇත: පැස්ටල් පඳුරු ලුණු සමග සුදුළූනු දත් සුමට. ප්රතිඵලයක් ලෙස පේස්ට්, තලන ලද ඖෂධ පැළෑටි, දෙහි ගෙඩි එකතු, ඔලිව් තෙල්. ලණුව මත marinade ව්යාප්ත, තීරු සමඟ ඒවා පටලවා හා අවම වශයෙන් පැය 3 නිවාඩු. ටික වේලාවකට පසු, පැය 170 ක් හා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ රබර් සහිත ලියුම් කවරයක් තබන්න.
තීරු වල හරක් මස් රෝල්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 750 ග්රෑම්;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක් හා යුෂ;
- හරිත නිවිති - 1 අයිතමය;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- පයින් ඇටූස් අතළොස්සක්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
හරක්මස් සමාන ඝණකම තට්ටුවක් බවට හරවන්න. තලපයක් තුළ නිවිති සහ ගෙඩි හරිතයන් කපා, කැඩුණු සිව්පාවුන්, ලුණු, සීට් සහ දෙහි ඇතුලත යුෂ එකතු කරන්න. පැස්ටා ඔලිව් තෙල් සමග පෙති කපන්න සහ කුඩා හරක් මස් කැබැල්ලක් මත පැතිරීම. මස් කැබැල්ලක් රෝල් කර නූල් තුනක් ස්ථානගත කරන්න. කබලෙන් ලිපියක් අඳුරු කිරීම. දැන් එය තවමත් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයේ ඇති උඳුන තුල රඳවා තබා ගැනීම සඳහා පමණි. කැපීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් තබන්න.