මාළු සඳහා Marinade ආහාර පිසීමට ඇති විශේෂත්වය වන්නේ ස්වභාවික රසය බාධා නොකර, පල්ප් කුළුබඩු රස කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ රසය ප්රමාණවත් විය යුතු බවයි. අපි මේ ද්රව්යවල එවැනි මරිජනා වර්ග එකතු කළා.
ලෙමන් සමග ග්රිල් මත රතු මත්ස්යයන් සඳහා Marinade සඳහා
අමුද්රව්ය:
- රතු මත්ස්යා පිරවුම් - 720 ග්රෑම්;
- තැඹිලි යුෂ - 125 ml;
- ලෙමන් සහ දෙහි යුෂ - මිලි ලීටර් 55 ක්;
- තැඹිලි ජෑම් හෝ මාමලයිඩ් - 45 ml;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - 45 මිලි;
- දුඹුරු සීනි - 25 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
රතු මත්ස්යයින්ගේ සමට පහත දැමීම සහ ලුණු සමග කන්න. සාස්පේන් දී, සුදුලූනු හා සෝරා කරාබුනැටි කරාබුනුවලින් මිශ්රණයකින් තම්බන ලද දොඩම් වලින් මාමලෙඩ් සමග සියලු වර්ගයේ දෙහි යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. දියර මතුපිට බුබුලු මතුපිටට පසු දුඹුරු පැහැති සීනි එකතු කරන්න. සීතල වතුරේ කුඩා ප්රමාණයක, පිෂ්ඨය තනුක කර marinade සඳහා පදනමට එය වත් කරන්න. එය උණුසුම් කිරීමට උණුසුම් හා පොහොර තෙල් තෙල් ගොරෝසු වනු සඳහා බලා සිටීමට. මිනිත්තු 15-20 විනාඩි සඳහා මාළුවලට පිටත් කර ඉන්පසු ග්රිල් මත එය තැබිය යුතුය.
ග්රිල් වල මාළු සඳහා මධ්යධරණී Marinade සඳහා වට්ටෝරුව
එවැනි ඇඳුමක් මාළු මාළුවා සඳහා පමණක් නොව, මස් හා එළවළු රසය අවධාරණය කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- ඩිජෝන් අබ, 15 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 45 මිලි;
- සුදුලූනු සිවුපාවුන්
- වියළන ලද තිරිඟු, tarragon - පොල්ලකින්.
සකස් කිරීම
ලෙමන් යුෂ සමග අබ ඇටය, පැස්ටා තුළ කැඩුණු සුදුළූණු පේස්ට් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කැඩීම. බින්දුවක් සමඟ වැඩ කිරීමට නැවැත්වීමකින් තොරව marinade සුදු පැහැයක් ගනී තෙක් ඔලිව් තෙල් සිහින් වුනා. එසේ කිරීමෙන් ඔබට මසුන් ඇල්ලීමේදී හෝ එය ආරම්භ වීමට පැය කිහිපයකට පෙර ඔවුන්ට මාළු ඍජුවම දිය හැක.
ග්රිල් මත ගංගා මාළු සඳහා Marinade
ගඟේ මසුන්, ගංගා ජලය සහ ඇල්ගී ඉතාම තියුණු සුවඳ නිසා ගඟේ මත්ස්ය ක්ෂණිකව ක්ෂණිකව ක්ෂණිකව ඔවුන්ගේ මුල් වාසස්ථානය ලබා දෙයි. මෙම සුවඳ මිදීමට නම්, මළකුණුවලින් හා එහි මිනිහෙකුගේ සුපරීක්ෂාකාරී පිරිසිදු කිරීම මගින් එය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් පීල් - 1 තේ හැන්දක;
- තියුණු අබ, 5 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 35 ml;
- වියලූ සුදුළූණු, parsley සහ ලූනු - 3/4 කෝෂය each;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
ටැංකි සහිත මසුන් මාංස පුලුස්සමින් හා පොඟවා පුලුස්සා දැමීම, එය එයින් ගිල දමන්න. ඉන්පසු උන්ගේ මළකුණුවලින් කපන ලද කැබැල්ලක් එකිනෙකට එක් කර තැබිය හැකිය. වෙනම පාත්රයකින්, තම්බා සහ අබ සමග ලෙමන් යුෂ සමග වියළන ලද සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි හා ළූණු එකතු කර තෙල් ආලේප කරන්න. පැය 2-6 ක කාලයක් සඳහා marinade තුල ෆිලට් ඩිප්.