රීරයක් ලෙස ගත් විට, දෙපස දෙපස බදින ලද හරක් මස් කෑල්ලක් යනු ටූනා සිට මාළු කූරු ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ සෝස් වලින් සීනි සෑදීමට හානියක් නොකරන හරක් මස් තලයක් සෑදීම සඳහා සාමාන්යයෙන් කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් නොලැබේ. ඔබේ සියලු උත්සාහයන් නොලැබෙන අතර ප්රතිඵලය හුදෙක් අපහසු වනු ඇත. පළමුව, ඔබ නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය, බොහෝ විට බීට් tenderloin සිට සූදානම් කර ඇත. දෙවනුව, මස් යුගල නොවිය යුතුය, නමුත් ශීත කළ නොහැක. එනම්, ගෑරුප්පු තුළ ශීතකරණය තුළ දින කිහිපයක් ගත විය යුතුය. මීට අමතරව, බීම සඳහා මස් කිසි විටෙකත් පහර නොදී, එසේ නොවුවහොත් එය වියළි වනු ඇත.
රතු, මධ්යම හා හොඳින් සාදන ලද රෝස් බෙස් ස්ටර්ඩ් වර්ග ගණනාවක් පවතී. සූදානම් කළ මස් එය ඔබගේ ඇඟිල්ලෙන් එබීමෙන් එය තීරණය කළ හැකිය. රුධිරය සමග මස් මෘදු වේ, මධ්යම රෝස් තරමක් දුෂ්කර වන අතර දැඩි ලෙස පුලුස්සා ඇත - දැඩි හා දෘඪ. බටර්, එළවළු හෝ තෙල් නොමැතිව හරක් මස් බදින ලද ආකාරය - රසය පිලිබඳ කාරණයක් වේ. ඔබ මස් බදින ලද පසු, ඔහු විනාඩි 10 ක් පමණ "විවේකයක්" දිය යුතුය. සවිස්තරාත්මක කතාවකින් පසුව, අපට ඉතිරි කිරීමට කිසිවක් නැත, නමුත් නිවැරදි හරක් මස් ස්ටෝක් ආහාර පිසීමට.
කබලෙන් ලිපට ගස් කට්ටලයක්
හරක් මස් බීස පිසීමේ වඩාත් ජනප්රිය ක්රමයකි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් 800 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු ලෙස සෝදා, වියලන ලද මස් කැබලිවල ඝනකම අඩු ඝණතාවයක් සහිත තට්ටුවක් කපා ඇත.
තාපය ඉහළින් තාපය මත කබලෙන් කපන අතර තෙල් දමා තබන්න. එක් පැත්තක ගම්මිරිස් ස්පීක්ස් සහ පෑන් මත පැතිරෙන එකම පැත්ත. දෙවන පැත්ත ගම්මිරිස්, එය හැරී. විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ෆ්රයි, අවශ්ය වන පරිස්සමක ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ. සේවය කිරීමට පෙර Solim.
උඳුන තුල හරක් මස් ස්ටෝක්
උඳුන තුල පිසින ලද හරක් මස් ස්ටීක් මෘදු, මෘදු හා සුවඳින් වේ. විලි-නීලි ඔබ නිර්මාංශිකයින් සමග අනුකම්පා කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් -1 kg;
- ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට;
- ඖෂධ පැළෑටි (තෛලය, රෝස්මරී).
සකස් කිරීම
මස් හා කඩදාසි තුවා සහිත එය වියළීම, 3 සෙ.මී. ඝණකම මත කැබලිවලට කෙඳිවලට කපා දැමීම (4 කෑලි තිබිය යුතුය). ඔලිව් තෙල් හා පැළෑටි සමඟ මස් ආවරණය කර, කබොලක් සෑදීමට සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 2 ක කාලයක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමා ඇත. 170 ºC උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වයේ ඇති ස්ථානයේ තබන්න, අපේක්ෂිත උපාධි අපේක්ෂිත තෙක් 10-15 විනාඩි ෆ්රයි.
සුදුළූණු බටර් සමග ගාන ලද ගවමස් ස්ටීක්
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 - 6 තලා දිරා
- බීෆ් ෆිලී සිට රිටි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්;
- ලුණු හා නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් රස.
සකස් කිරීම
අධික තාපය මත ග්රිල් තාපය උණුසුම් කරමු. කුඩා කන්ටේනරය තුළ, බටර් උණු කිරීම, සුදුළූණු එකතු කිරීම, තාවකාලිකව වෙන් කර ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස් දෙපස දෙපස මිටිය. එක් එක් පැත්තේ මිනිත්තු 4-5 ක් පමණ ග්රිල් මත මස් ෆ්රයි ෆ්රයි. මස් සූදානම් වන විට, අපි උණුසුම් තහඩු මත එය පැතිරී, සුදුළූනු සමග තෙල් මත වත් හා සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.