Ganache යනු කේක් සහ පේස්ට්රිවලින් ආවරණය වන රසවත් ප්රංශ ක්රීම් වන අතර ඒවා අලංකාර කිරීම සහ මතුපිට ගැඹුරින් සකස් කර ඇත. එය ඝනත්වය පමණක් නොව ද්රව වලින් සමන්විත විය හැක. කේක් එකක් සඳහා චොකලට් ganache සෑදීමේ ආකාරය සොයා බලමු.
කේක් සඳහා චොකලට් ganache වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කටුක චොකලට් - 425 ග්රෑම්;
- ෙපොල් ෙතඩ්ටි කිරි - මි.මි. 365;
- උක් සීනි - 105 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, කටුක චොකලට් ටයිල් ඇසුරුමෙන් දිග හැරෙන අතර පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. කුඩා ඇලුමිනියම් සාස්පාන් තුළ තෙල් සහිත පොල් කිරි වත් කර නිශ්ශබ්දව ගින්න නිවා දමයි. තාපාංකය තෙක් තෘප්තියට පත් වන අතර පසුව දුඹුරු සීනි උක්. සෑම ස්ඵටිකයක් ම සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හරිනු ලැබීම සඳහා මිරිකීමෙන් රස විඳින්නෙමු. නැවතත්, කිරි 90 ක් උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ගැනීමට සහ සූදානම් කළ කටුක චොකලට් තුලට මෘදු මිළදී ගන්න. විනාඩියක ස්කන්ධය තබන්න, පසුව චක්රය චලනය තුල මිශ්රණය තරමකව ප්රවාහනය කළ නමුත්, සුදුළුනු නොකරන්න.
මැස්ටික් සමග කේක් ආවරණය කිරීම සඳහා චොකලට් ganache
අමුද්රව්ය:
- කිරිපිටිවල අඩංගු ක්රීම් 35% - 115 ml;
- කටුක ස්වභාවික චොකලට් - 110 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- සීනි කුඩු - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
චොකලට් කැඩුණු හා සාස්පාන් බවට පත් කර ඇත. ක්රීම් සිහින් කර සීනි කැටයම් කිරීම හා දැඩි ලෙස කැලඹීමට කුඩා ප්ලාස්ටික් වගාවක් දැමීය. ගින්දර මත ඇති ආහාර පිසීමට, ආහාරයට නංවාලීමට, පොඟවා ගෙන චොකලට් වලට වත් විනාඩි කීපයක් ගත කරන්න. ඊට පසු, එය සමජාතීය වන තෙක් ස්කන්ධය සමඟ සිසිල් කිරීම සමඟ ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. දැන් මෘදුකාරක ක්රීම් වැනි තෙල් ස්නානය කරන්න. අපි චොකලට් ගානේෂ් සමග කේක් ගොරෝසු කර එය ශක්තිමත් කිරීමට මැස්ටික් යොදා ගනිමු .
කේක් ආවරණය සඳහා චොකලට් ganache වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 110 මිලි;
- චොකලට් කිරි - 205 ග්රෑම්;
- බටර් - 205 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි පළමු වාෂ්ප පිළියෙල කරමු. එවිට, කුඩා කෑමක් දී, නැවුම් කිරි වත් කර, එය රත් කරන අතර, කිරි චොකලට් පෙති කඩන්න. ඊළඟට, උණුසුම් කිරිවලට විසි කරන්න. චොකලට් විසුරුවා හැරෙන තුරු බලා සිටින්න. දැන් අපි පිඟානෙන් පිඟාන ඉවත් කරන්න, මෘදුකමින් ක්රීම් වැනි තෙල් එකතු කරන්න, ස්වල්පයක් සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් චොකලට් ක්රීම් තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපි එය විනාඩි 15 ක ශීතකරණයක් තුළ ඉවත් කර පසුව කේක් ආවරණය කිරීම සඳහා චොකලට් ganache භාවිතා කරන්න!