බර්ච් සෑම විටම ස්ලාව් ජාතික ආහාරවල ප්රධාන ආහාරය ලෙස සැලකේ. ගෝවා සහ බීට්, එහි ප්රධාන සංරචක වන්නේ, බර්ච් තවදුරටත් සත්ය නොවේ. අනෙක් ඒවාට අත්හදා බැලිය හැකිය: නිෂ්පාදන සමූහයක්, ඔවුන්ගේ සැකසීම සහ ආහාරය පිළියෙල කරන ආකාරය සමඟ. අද අපි ගෝවා රසවත් borsch ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්නෙමු.
චිකන් සමග ගෝවාගේ රසවත් බර්ච්
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 l;
- කුකුල් මස් - 350 ග්රෑම්;
- ගෝවා - 250 ග්රෑම්;
- බීට් 200 g;
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්;
- කැරට් - 175 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 350 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 75 g;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- එළවළු තෙල් - 55 මිලි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 2 කොළ;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- ලුණු - රස;
- කැඩුණු හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
වතුර භාජනයක් දමා, කුකුළු මස් කැබලි සෝදා, වියළන ලද හා කැඩුණු පෙති කපාගන්න, පැයකට අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදී, අපි කිහිප වරක්ම පෙන ඉවත් කරමු. අවශ්ය නම්, පිසීමේ වේගය වැඩිවීම හෝ අඩු වීම, සුප් හොද්ද සඳහා කුකුළු මස් මත පදනම් වේ. නිදසුනක් වශයෙන් ගෙදර හැදූ සුප් හොද්ද කුකුළන් පැය එකහමාරකට පමණ පෙර පිසිනු ලබන අතර, තවත් සමහර විට, ගබඩාවේ මිල දී ගත් කුකුළු මස්, විනාඩි තිහකින් සූදානම් වනු ඇත.
දැන් එළවළු සකස් කරන්න. මිනි සහ පීල් අර්තාපල්, කැරට්, ලූනු, බීට්, පැණි රස ගම්මිරිස්, සහ තක්කාලි කපා. ඉන්පසු අර්තාපල් සහ ළූණු කැට, බීට්, පැණි රස ගම්මිරිස්, කැරට් හා සැල්දිරි දඬු යටට කපා. ඔබ හරකුන් මත කැරට් සහ ලූනු දැලකට දැමිය හැකිය, නමුත් පිදුරු එළවළු කපන ලද බර්ච් වලින් වඩාත් රසවත්.
ඊළඟ පියවරේදී, එළවළු තෙල් මත, විනාඩි තුනක් පසුව කැරට්, ෆ්රයි, බීට් එක් කරන්න, විනාඩි පහක් ෆ්රයි ෆ්රයි. දැන්, ගාන ලද ගෝවා, සැල්දිරි, අවශ්ය නම්, වතුර හෝ සුප් හොද්ද එකතු කර බීට් හා ගෝවා සමග පිසින තෙක් පිසගත් තක්කාලි, පියනක් හා ෆ්රයිඩ් ආවරණය කරන්න.
පාහේ සූදානම් කුකුළු මස් සමග සුප් හොද්ද තුළ අපි අර්තාපල්, මිහිරි ගම්මිරිස්, බේ කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට, ලුණු සහ විනාඩි පහළොවකට ආහාර පිසීමට. එවිට එළවළු සමග ගෝවා, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු, විනාඩි දෙකක් උනු සහ තාපය ඉවත් කරන්න.
අපි සුදුළූණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් සහ පැම්පුකස්වලින් අපේ සුවඳින් බර්ච්.
ඔබ නිරාහාරව සිටිනවා නම්, සදාචාරාත්මක විශ්වාසයන් මත මස් ප්රතික්ෂේප කිරීම හෝ ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, අපි බීට් හා ගෝවා සමග, අපි බෝංචි සහ හතු භාවිතා කරනු ඇත, බඳුනක බර්ච් සූදානම් කිරීම සඳහා යෝජනා කරනවා.
ගෝවා, බෝංචි සහ හතු සමග ලොකු සුප්
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 3 l;
- ගෝවා - 300 ග්රෑම්;
- බෝංචි - 100 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්;
- බීට් 200 g;
- කැරට් - 175 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- ගාලු ගම්මිරිස් 75 g;
- එළවළු තෙල් - 90 ml;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 2 කොළ;
- ලෝරල් කොළ - 2 කොච්;
- ලුණු - රස;
- කැඩුණු හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
බෝංචි පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රි කාලයේදී සීතල වතුරේ තබා ඇත. ඊළඟට උයන්න පිසින තෙක් උනු.
මේ අතරතුර අපි සෝදා හා වියළි එළවළු සකස් කරමු. පීල් අර්තාපල් සහ ලූණු සහ කැට කපා. බීට්, කැරට් හා පැණි රස ගම්මිරිස් පිදුරු විසිර යති. තක්කාලි පිරිසිදු වී ඇති අතර, තාපාංක වතුරේ තත්පර පහකට පෙර පිම්බීමට පෙර පිරිසිදු කරයි. එවිට කෝණයන් මත තක්කාලි අඹරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ පිදුරු බවට පත් කරන්න. සහල් හතු කැබලිවලට කපා ඇත.
එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට, විනාඩි පහකට පසු, විනාඩි 5 පසු කැරට්, බීට් සහ හතු එකතු, තවත් විනාඩි හතක් තක්කාලි පසු පියනක් ආවරණය සහ මිනිත්තු විනාඩි simmer කරන්න. තවත් පෑන් සඳහා, එළවළු තෙල් වත්,
අර්ධ අවසන් කළ බෝංචි සමග සාස්පේන් දී, අපි අර්තාපල්, ලුණු, බේ කොළ සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට මිනිත්තු විනාඩි 15 කන්න. එවිට මිහිරි ගම්මිරිස්, භාජන දෙකේ අඩංගු දෑ, සිහින් සුදුළූනු කැඩුණු හා කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර විනාඩි දෙකක් විනාඩි ගිනි තබන්න.
අපි පැයක් පුරාවට ඉඩ දුන්නා.
පැටවා, නමුත් බෝංචි හා හතු ස්තුතිය, සුහදශීලී, සුවඳ සහ රසවත් බර්ච්.