උස් වූ මාළු පසු තැටිය සංසරණය වන අතර එය සම්පුර්ණයෙන්ම ප්රචලිතය. තදබදය ගැටළු සහ ෆ්රයිෂ් රහිතව පුලුස්සා ගත හැකි අතර පිසීමෙන් පසු එහි හැඩය අහිමි නොවී, දියරයක් බවට පත් නොවන අතර අප්රසන්න සංහාරයක් නොමැත. මීට අමතරව, මාළු පරිපූර්ණ මුම්බානු හා අවම වශයෙන් කාලය ආලේප කිරීම. එය කොළ පාට තෘණ ද්රාවණය කරන ආකාරය ගැන අපි තවදුරටත් කතා කරමු.
නිවැරදිව ගෙදරට තිරිඟු ලබා ගන්නේ කෙසේද?
මසුන් දැමීම ඉතාම වැදගත් කාරණයකි: කවුරුත් සමතුලන ලද මාළු තවත් කෙනෙකුට ආදරය කරයි. එසේනම්, ඔබේ ලුණු ප්රමාණය මත පදනම්ව ලුණු ප්රමාණය ගණනය කරන්න.
රසවත් කෑමක් දෙන ප්රධානම නැවුම් මත්ස්යය. ආරම්භයේ දී අවම වශයෙන් පැසුරුම් කිරීමට යටත්වූ කුඩා අත්පත් මිලදී ගැනීම යෝග්ය ය. - පරිරක්ෂණය සිදු කිරීමෙන් පසු ශීත කළ මාළු පිරවුම්වල සැලකිය යුතු ප්රමාණය අඩු වේ.
නැවුම් තණකොළ උසස් තත්ත්වයේ මාළු නිෂ්පාදනවල මූලික ලක්ෂණ සපුරාලයි: මත්ස්යයාගේ සම සමස්තය, අත් වලට ඇලී නොතිබීම, වරල්වලට හානි නොවන බව, මාළු ඇස් අඳුරු නොවේ, පල්ප් ඇටයේ කිසිදු ඇඟිලි සලකුණු නොමැති අතර පිටවන සුවඳ සැහැල්ලු සහ නැවුම් වේ.
ලුණු දැමීමට පෙර, මුළු මත්ස්යයා ෆිලේට් වලට බෙදනු ලැබේ. එතැන් සිට කොඳු ඇට පෙළ දිගේ පළු පිහියකින් පසු, ආරක්ෂක වළල්ල දිගේ දෙපසම පැතිර ඇත. ෆිනට් එකේ ඇටසැකි යන්ත්ර වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. දැන් ඔබට ලුණු දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය. ලුණු මාළු මුළු කැබැල්ලක් හා තුනී පෙති කපා ගත හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, ලුණු කාලය 3-3.5 දක්වා අඩු වේ.
නැවුම් කොළ අඳුරු කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- අත්පත් පිරවුම් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලුණු - 400 ග්රෑම්;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- ඩිල් - 1 පොකුර;
- කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
අඩ ෆිල්ට් අර්ධ කපා. කුඩා භාජනයක් තුළ ලුණු, සීනි, බ්ලූ ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ඩිල් මිශ්ර කරන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වෙනුවට, වියලූ එකක් ගන්න. කුළු බඩු මිශ්රණයට ෙබ්කිං තැටියකට වත් කර මාළුවෙකුගේ ඇටකටු දැමිය යුතුය.
සමාන ක්රියා පටිපාටියක් වන්නේ දෙවන ෆිල්ටට් කෑල්ල සමඟය. අපි එකිනෙකට උඩින් පෙති දෙකම පටලවා චිත්රපටයෙන් එය පටලවා ගන්නෙමු. අපි කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී දිනකට පීඩාවට පත් කරමු. මාළු පරිභෝජනය කිරීමට පෙර, ලුණු සහ ඩිල් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ.
කොළ පාට කොළ කවන්න කොතරම් ඉක්මණින්?
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 500 ml;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- ලුණු - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 1/2 ෆ්ලේස්;
- අත්පත් පිරවුම් - ග්රෑම් 500.
සකස් කිරීම
ක්ෂීරපාය තුළ තණකොළ අච්චාරු දැමීමට පෙර, ගින්නෙහි ජලය උණු කර, ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ක්ෂීරපෝෂක ලෝරල් කොළ සහිත කළු හෝ සුවඳැති ගම්මිරිස් බිමක් එකතු කරමු. ඇටකටු වලින් ඉවත් කරන ලද පිරවුම් වර්ග අති ක්ෂාරක ලෙස ගිලී ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 4 ක් පීඩාවට පත් කරනු ලැබේ. ඊට පස්සේ, මාළු ටිකක් වියළී ගොස් මේසය වෙත සේවය කර ඇත.
ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග තාලු ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව
මීට පෙර, කෑල්ලක් සමග කොළ අතු දාලා, දැනටමත් ආධුනිකයන්ට අවධානය යොමු කරමු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග පොකුරක් සාදා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- වොඩ්කා - මිලි ලීටර් 40;
- අත්පත් පිරවුම් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 500 ග්රෑම්;
- සීනි - 300 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- දෙහි - 1 pc.
සකස් කිරීම
ඇටකටු වලින් ප්රවේශමෙන් පෝෂණය කරන ලද අත්පත් ෆිලුව, පල්ප් පැත්තෙන් වොඩ්කා සමග අතුල්ලා ඇත. ගම්මිරිස්, ලුණු හා සීනි සමඟ මිශ්ර කළ පැපිකා (ඔබ දුම් භාවිතා කළ හැකිය). ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය මාළු පිරවුම් සමග ඔතා. ඉහළට, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ 1 දෙහි ගෙඩි කපා. තීරු සහිත මාළු ආවරණය කර දිනකට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය තබන්න.
අපිරිසිදු ආහාරයට පෙර ආහාරයට ගැනීමෙන්, අපි ලුණු කොටස් ඉවත් කරමු (කනස්සල්ලට පත් නොකර, ඔබ කොපමණ ලුණු කොතරම් ප්රමාණයක වුවද, මාළු අවශ්ය තරම් ප්රමාණවත් විය යුතුය) සහ පෙති වලට කපා.