අපේ රටෙහි උත්සවය මේසයේ සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම holodtsa කලාතුරකිනි. සෑම ගෘහනියක්ම මෙම බඳුනට තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, අපි තව දුරටත් ආහාර වඩා හොඳ කිරීමට කටයුතු කරමු.
හරක් මස් ජෙල් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 3 l;
- අස්ථි සහිත හරක් මිනි ෂික් - 1.5 kg;
- බීෆ් රිබර් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 8 දත්වල;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 10 කොක්;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇත්) - 10 පෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
මස් හොඳින් මිරිකා දමා සාස්පාන් දී එය ය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල ජලය පුරවන්න. අධික තාපය මත උනු මත මස් උනු, එවිට කුඩා කුඩාවට අඩු. සූප නොකැපිය යුතුයි. සෑම විටම එය නැවත්වන තුරු ෆෝම් ඉවත් කරන්න. මස් පියනක් නොමැතිව මස් පැය 6 ක් පමණ පිසීමට ගත යුතුය. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පැය එකකට පමණ පෙර, ලූණු සහ කැරට් ලෙමන් ගෙඩිය එකතු කරන්න. ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න. මස් වල ඇති සූදානම ඇටකටු වලින් නිදහසේ වෙන් වීමට පටන් ගනී. මස් පිසූ විට, එළවළු සහ කුළුබඩු ඉවත් කරන්න. කැරට් පැත්තකට වෙන් කරන්න. මස් කෑමක් දී මස් ඇටවලින් වෙන් කරන්න. ඉහළ පැතිවලින් කන්ටේනරය තුල, කුඩා කැබලිවලට බෙදූ, මස් මතට මුදා ගත් සුදුළූණු දමා පළිගු බඩට වත් කරන්න. ශීත කැරට් රවුම් සමග සැරසීම. එවිට සීතල සිසිල් කර ශීතකරණයේ දී එක රැයකින් එය අත්හරින්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඉහත සිට මේදය ඉවත් කරන්න. Horseradish හෝ අබ ඇටය.
හරක් හා ඌරු මස් මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කකුල් 700 ග්රෑම්;
- හරක් මස් ග්රෑම් 500 ක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මස් හොයන්න. ලූණු සහ කැරට් පිරිසිදු. විශාල සාස්පාන් බවට වතුර වත් කරන්න, එය මාංශ හා එළවළු ය. මස් කැබලි සම්පූර්ණයෙන් වෙන් කරනු ලබන තෙක් කුක්. එවිට ලූනු සූප හා තවත් විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. කෑමක් මත මස් දමා ඇටකටු තෝරා ගන්න. ගැඹුරු තැටි තුල මස් දමා, සුදුළූනු සහ කැරට් මග් කැබලිවලට කපා දමන්න. පෙරහන සුප් හොද්ද සමග මස් පිරවීම සහ පැය 11-12 පැය ශීතකරණය තුළ තබන්න.
ඔබ ඌරු මස් කැමති නම්, ඔබට මස් වෙනුවට සහ හරක් සහ කුකුළු මස්වලින් ජෙලි ආහාරයට ගත හැකිය.
බහු වගාවෙහි හරක් මස් කුකුළු මස් - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව නිවසේ බහුකාර්යයක් ඇති එම ගෘහනියන් සඳහා තෝරා ගනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් මිරිස් සෑදීමේ වාසි, ඔබ සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීම සඳහා අඩු කාලය වැය වන අතර, ඔබ සෑම විටම පිසීමේ ක්රියාවලිය අනුගමනය කිරීම අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
- ඌරු මස් කකුල් 700 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- ගම්මිරිස්-කරිය;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් හොදින් ඉසිනු ඇත. හරක් මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කුකුළන් කපයි. බඳුනක මල්වාරකාවක් මස්, එළවලු, එළවළු, කුළුබඩු සකස් කර ඇත. උපරිම ලකුණු හා ලුණු වලට වතුර පුරවන්න. "ගේම්" මාදිලියේ දී, පැයක් පැයකට වඩා ටිකක් සූදානම් කරන්න. බිත්තර තදින් උනු, පීල් සහ පෙති දෙකක් කපා. ගැඹුරු පුවරු දක්වා බිත්තර කහ මදය සමඟ බිත්තර දමන්න. සුදුළූණු ද පෙති කපා බඳුනක දමා පිරිසිදු කොට ඇත.
ජෙලටින් සමඟ හරක් මස් කපන ලද
ජෙලටින් සමඟ කෝකර් සකස් කිරීමේ මූලධර්මය සරල මිරිස් මෙන් සමාන ය. ජෙලටින් අතිරේක තෙතමනයක් ලෙස සේවය කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලටින් වත් කර දියරයක් දිය යුතුය. එවිට සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ජල ස්නානය කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද සූදානම් වන විට, එය ජෙලටින් එකතු කර නැවත නැවත උනු. ජෙලටින් සමඟ දැනටමත් සකස් කළ සුප් හොද්ද මස් පිරවීම.