උඳුන තුල ඇති කරගත් තාරා තාරාව ස්වභාවික යුෂ උපරිමව තබා ගන්නා අතර විශේෂයෙන් මෘදු හා මෘදු වේ. රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් තුළදී හෝ උත්සවයකදී පවුලේ සාමාජිකයන් සඳහා ආගන්තුකයන් අතර ඕනෑම කාර්යසාධනයක් ඇති ආහාරයක් උද්යෝගයෙන් හා අනුමත කිරීමෙන් පිළිගනු ලැබේ.
අතේ තාරාවන් තාරා පිසීමට කෙසේද?
හිසෙහි උඳුන තුල තාරා සකස් කිරීම දිගු ක්රියාවලියකි, නමුත් බොහෝ විට කාලය එක් හෝ තවත් වේදිකාවක් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා බලාගෙන ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, කුරුල්ලා marinating හෝ පිළිස්සීම.
- අවශ්ය නම්, ගිහින් ගිහිල්ලා, ගින්නෙන් සෝදා, වියළන ලද.
- Marinade සූදානම්, කුරුල්ලා කපන්න සහ පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රිය තුළ ශීතකරණයක් තුළ බෑග් හෝ සුදුසු කන්ටේනර් පොඟවා ගැනීම සඳහා ඉතිරි.
- සියළුම එළවළු, පළතුරු සහ වියළි පලතුරු සමග Duck පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ වේ. පක්ෂීන්, හතු, චීස්, අම්බෙලිෆර් හෝ සහලින් පිරවීම සමග ඒකාබද්ධ සූදානම තුළ කුරුල්ලා රසයි.
- රතු පැහැති උඳුන තුල තාරා පිසීමේ කාලය තීරණය වන්නේ තනි මට්ටමින් තීරණය වනුයේ, මලකෙහි බර අනුව ය. සාමාන්ය කුරුල්ලා පැය 2-2.5 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
සම්පූර්ණයෙන්ම අව්වේ උඳුන තුල තාරා
මෙම තට්ටුවේ පුලුස්සන ලද තාරාවෝ, බඳුනක සේවය කරන විට රසවත් හා පෝෂ්යදායී වස්ත්රයක් බවට පත් කිරීම පිරවීමකින් හෝ පිරවීමකින් තොරව පිස ගත හැකිය. සහල් වෙනුවට තම්බන ලද අම්බෙලිෆර් වර්ගයක් සෑදූ අතර, වියළි පලතුරු තැම්බූ, ලූනු, පෙති කපන ලද හතු හෝ හන් සමග ෆ්රයිඩ් හතු ආදේශ කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- සහල් - 0.5 කෝප්ප;
- වියළි ඇටවල, වියළි මිදි - 50 ග්රෑම්;
- කරි - 1 කූරක්;
- බටර් - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- මෙයොනීස් - 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- තාරා ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ සහ කුළුබඩුවක් සමග අතුල්ලා, පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රි නිවාඩු.
- බත් බඳුන, තෙල් සමග තෙල් පිරවීම, කැඩුණු වියළි පලතුරු එකතු කිරීම.
- සම පිරිසිදු කිරීම සමඟ සමේ සේය.
- මෙයොනීස්, සුදුළූණු සමග මිශ්ර කර තම්බා සෝස් සමග ඉහළින් ඇත.
- උඳුන තුල සළුව පිරවූ තාරා කුකුළු තාරා පැටියක පැය 2 ක් පමණ වේ.
ෙබ්කිං සඳහා හිස කෙස් තට්ටුවක්
හිසෙහි උඳුනේ ඉක්මන් හා අඩු සංකීර්ණ සකස් තාරා කැබලි. රෝස්මමර් වෙනුවට, වියලන ලද හෝ නැවුම් ටයිම්, රසය, මාජරනම් හෝ බැසිල්ගේ රසය මස්වල රසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ඇත. ඖෂධ පැළෑටි තනි තනිව භාවිතා කළ හැකි හෝ විවිධ වර්ගයේ මිශ්රණයක් සාදා ගත හැකිය. සුදුළූනු බොහෝ විට marinade මිශ්රණයට එකතු වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා පර්වතය - 1.5 kg;
- මී පැණි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ සහ රෝස්මරී - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සකස් කළ කුකුල් බිම් මිහිරි, අබ, රෝස්මරී, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර වේ. පැය කිහිපයක් ගත වේ.
- කකුලේ කුරුල්ලා දමන්න.
- අංශක 180 ක දී පැය 1.5 ක පසු පිළිවෙලින් උඳුනේ අත්තික්කා තාරාව පාහේ සූදානම් වේ. තව මිනිත්තු 20 ක් සඳහා දුඹුරු පාටින් දුඹුරු කපන කපා.
උඳුන තුල ඇපල් සමග සළුවේ තාරා
උත්සව සමයේ සාම්ප්රදායික නොවන මංගල්යයක් වන ඇපල් සමග තාරාවෙක් වේ. එය ඉතාම උචිත ආකාරයෙන් පිරිසිදු තබා පිරිසිදු තබා කකුලේ කුරුල්ලෙක් පුළුස්සා මස් හා මෘදු කිරීම සමග මස් සැපයීම විශේෂයෙන් පහසු ය. ඇපල් වලට ආම්ලික ප්රභේද භාවිතා කරයි. පළතුරු මිහිරි නම් පිරවුමේ ලෝහමය හෝ ලෙමන් යුෂ සමග අනුපූරකය වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- ඇපල් - 3-4 කෑලි;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 2 ෆොස්ෆේට්
- මී පැණි සහ ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස්, මීපැණි, තෙල්, විනාකිරි, ගාන ලද ඉඟුරු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර, පිටත හා ඇතුළත සමග මිශ්රණයට ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීම, දිනකට බෑගයක් තුල තබන්න.
- ඇපල් කුළු බඩු සමග පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස් කපා ඇත.
- පැය දෙකක රවුම් කේක් පසු, හිසෙහි ඇපල් සමඟ තාරාවන් සූදානම් වනු ඇත.
- අවශ්ය නම්, කුරුලු ටිකක් බ්රවුන්සිං, අත් කපා.
අර්තාපල් සමග අත් කොටුව තුළ තාරා
පෝෂ්යදායී හා පෝෂ්යදායී ආහාර ආදරය දිනා ගන්නා ආහාරය, - තාරා, අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල අත් උදුනක, තාරා. භාවිතෙය්දී සහ අල සිටුවීම් කිහිප කීපයකට කැටයම් කිරීම නම්, මළකුණුවලට යාබදව හෝ ඇතුළත ඇතුලත පිහිටා ඇත. අවශ්ය නම්, පෙති කෙසෙල්, ළූණු, නැවුම් හෝ වියලූ තක්කාලි සමඟ එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ, - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 4 කෑලි;
- ඉතාලි පැළෑටිය - 2 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- කුරුල්ලා ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක් සහ ඇඹුල් ක්රීම්, අබ සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකින් ලුණු දමා ඇත.
- භාවිතෙය්දී අර්තාපල් පැළෑටිවලින් රස කොට තම්බාගනු ලබන අතර එය රත් කරකැටිය සමඟ තබා තිබේ.
- තාරා 190 ° දී 2-2.5 අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල අත් කර ඇති තාරා සකස්, පසු අත් කපා පසුව, සහ කෑම තවත් විනාඩි 15 දී browned.
හිසෙහි උඳුන තුල දොඩම් සමඟ තාරා
අතිවිශිෂ්ට ස්ප්රීතු රතු පැහැති නෝට්ටුව දොඩම් සමඟ උඳුන තුල අත්තික්කා තාරාවන්ගෙන් පිසින ලද තාරාවකි. තිත්තකමෙන් බොහෝ විට තිත්ත රසයෙන් වැළකී සිටීම, එය වතුරේ දී මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තබා හෝ විශේෂයෙන් සුදු කොටසෙහි භාවිතා නොකරයි. කුළු බඩු අවම කුළු බඩු සමග පවා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- දොඩම් - 400 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් ඉඟුරු.
සකස් කිරීම
- මෙම පක්ෂියා මෙයොනීස් සමග ආලේප ලුණු මිශ්රණය, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු මිශ්රණයකින් කපා ඇත.
- පැය කිහිපයකට පසු, තැඹිලි පාන් පෙත්තක් සමග මදක් පුරවා, ඔවුන් හිසකෙස් දැමිය යුතුය.
- අත් සුදුවූන් සමග නිමි තාරා 200 ක පමණ පිළිස්සීම් 2 පැය පසු වේ.
උඳුනේ උරහිස්වල පියයුරු පියයුරු
පිළිස්සීම සඳහා උරහිස් පියයුරු සකස් කිරීම සඳහා සමේ හෝ නැතිව විය හැකිය, එම ආලේපයේ මේද හා කැලරි අන්තර්ගතයට සමාන ආකාරයෙන් සකස් කිරීම. කුකුළු මස් සඳහා සහායකයක් ලෙස, ඕනෑම එළවළු භාවිතා කළ හැකිය: අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු, තක්කාලි, zucchini, වට්ටක්කා, වම්බටු. රසවත් ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් පෙති සහිත පියයුරකි.
අමුද්රව්ය:
- ළය පියයුරු - 1 kg;
- එළවළු වර්ග - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ෙපොෙසන්සල් ඖෂධ පැළෑටි;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, මිණුම්කාරය.
සකස් කිරීම
- ඩෝක් පියයුරු සෝයා සෝස්, ලෙමන් යුෂ, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු සහ කහට තැඹිලි මිශ්රණයක පැය 3 ක කාලයක් තුළ මැරිණි.
- කුරුල්ලා අතට අතට මාරු කරන්න.
- ආසන්නව එළවළු, තෙල්වලින් ඉසිය යුතු ය. ලුණු හා ප්රෝසන්සල් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළු බඩු.
- උඳුන තුල ඊතලයක එළවළු තාරා සූදානම් වනු ඇත පමණක් 50-60 විනාඩි දී අංශක 180.
මී පැණි හා මී පැණි සහිත තාරා
වයින් සහ යුෂ මිදි යුෂ මිශ්රණයක පෙර සූරියමූලය නම්, කුළුබඩුවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ කපන ලද පක්ෂි විශේෂයක් රසවත් රසය ලබා ගනී. වට්ටෝරුවේ කූටප්රාප්තිය යනු හිස කපා පසු උඳුනේ අඹරන ලද අබ සෝස් වේ. Duck brownens සහ ආකර්ශනීය කබොල්ලක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- මී පැණි, අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- රතු වියළි මිදි වයින්, සෝයා සෝස් සහ මිදි යුෂ යුෂ - මිලි ලීටර් 100 බැගින්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වර්ණනය, ව්යංජන.
සකස් කිරීම
- මුලින්ම, වයින්, සෝයා සෝස්, මිදි යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ව්යංජන පිහියෙන් මිශ්ර කර තට්ටුව සඳහා තවරා සකස් කිරීම සඳහා සූදානම් කරන්න.
- කුරුල්ලෙකු සමග මිශ්රණය මිශ්ර කර බෑගයේ ශීතකරණය තුළ එක රැයකින් එය තබන්න.
- උන්ගේ මළකුණුවලින් අත්තික්කා පටියක් මාරු කර 1.5-2 පැය පිළිවෙළින් 180 °.
- මීලග 40 ක් සඳහා මී පැණි සහ අබ සහ රවුම් මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර කපා දමන්න.
උඳුන තුල සෙවණෙහි කුළු බඩු සමග තාරා
සැහැල්ලු ඇටසැකිල්ලක් සහ ප්රසන්න පැසිවර්ගයක් අත් දෙකේම කුළුබඩු සහිත තාරාවා විසින් අත්පත් කර ගනු ලැබේ. වියළි පළතුරු මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇටවල මස්, ඇපල් පෙති, කැනිබේට් අතලොස්සක් එකතු කිරීමෙන් පිරවීම සංයුතිය පුළුල් කළ හැකිය. අබ ඇටයක්, වියළි මිදි වයින් හෝ වයින් විනාකිරි කොටසක් හෝ, ඔබ වඩාත් මෘදුයි, මස් හැරියොත්, ඔබ මස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- සිදුරු - 450 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් ලොරේල්, කොත්තමල්ලි.
සකස් කිරීම
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් ලොරේල් සහ කොත්තමල්ලි යන තාරා කැබලි අතුල්ලා පැය ගනනාවක් ගත කරන්න.
- උණු වතුර සමග මිනිත්තු 15 ක් සඳහා කප්පාදු පුරවන්න, පසුව ඔවුන් කාණු හා වියළි.
- සුදුළූණු සමග මෙයොනීස් මිශ්රණයක් සමග ග්රන්ථි සමග කජු සමග පුරවන්න.
- කකුලේ කුරුල්ලා දමා 200 ග්රෑම් 2 පැය සඳහා ආහාර පිසීමට.
අම්බෙලිෆර් සමඟ අතට තලීය
පිරිමි ප්රේක්ෂක පිරිසකගේ හෘදයානුකූල බඳුනක් නම් අම්බෙලිෆර් සමඟ අතේ තාරාවන්ය . සූදානම් වන විට, කැඳ, බැදුණු හතුවලින් පරිපූරක හා කුළු බඩු හෝ කුකුළුමස් මස්කුරුවලින් සාදා ඇත. ඔබ සරල අක්මාව හෝ හෘදයන් සමඟ බෙහෙත් එකතු කළ හැකිය. කිලෝ ග්රෑම් 3 බරකින් යුත් මළකුණක් සඳහා නිෂ්පාදන ගණන ගණනය කෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- අම්බෙලිෆර්ට් - 150 ග්රෑම්;
- හතු සහ සර්පයන් - එක් එක් ග්රෑම් 300 ක්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තාරා දැව කප්පාදු, ලුණු, ගම්මිරිස්, ශීතකරණය තුළ පොඟවා ලබා දෙන්න.
- බැදපු හතු හා ළූණු සහ බදින ලද කරල් සමග මිශ්ර කර අම්බෙලිෆර්.
- සම තුළ කුරුලු පුරවන්න, සම සමාවන්න.
- අංශක 180 ක කාලයක් පැය 3 ක් සඳහා රතු සහ රොටි තාරා තබා ගන්න.
- ෙබ්කිං අවසානය විනාඩි 30 කට පමණ පෙර කපා.
හිසෙහි උඳුන තුල වන තාරාවා
හිස තෙලෙහි තාරා තාරාව, යුෂ, මෘදු, මෘදු හා කුළුබඩු කුළුබඩු එකතු කිරීමෙනි. ඔබ ක්රීඩාව රස නැහැ නම්, උන්ගේ මළකුණුවලින් පොඟවා marinade දී විනාකිරි tablespoon එකතු කළ යුතුය. පක්ෂියාට හොඳම සහායට අර්තාපල් වනු ඇත, නමුත් ඔබ ඔබේ රසය සඳහා වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වල් තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ජලය - 1 l;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- ලුණු, බිම ගම්මිරිස් සහ මස්, කුළු බඩු සඳහා කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- තාරා ජලය, කැඩුණු සුදුළූණු, ලූනු තුනක්, ලෝරල් සහ ගම්මිරිස්වල ලුණු, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්වල ගිලී ඇත.
- Marinating දවසකින් පසු, තාරා වියලූ, කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් සමග රස කොට, හා අර්තාපල් සහ කැඩුණු ලූනු සමග, අත් කර තිබේ.
- අංශක 180 ක දී 1.5-2 පැය සඳහා ආහාරය සූදානම් කරන්න.