පීසා සාම්ප්රදායිකව ඉතාලියානු ආහාරපාන දේපළ ලෙස සැලකේ. දැනට, පීසා සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් තිබේ . අද මේ කෑම නම් ඉතාලියේ ජාතික නිධානයකි. අපි පිස්සා සමඟ ඉස්සන් පිසීමට අපි සලකා බලමු.
අමුද්රව්ය:
- යීස්ට් ඇපල් - 250 ග්රෑම්;
- මොන්සාරාල් චීස් - 150g;
- පරෙස්සම් චීස් -100 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- ළූනු - 1 කොක්;
- බැසිල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
පීසා සඳහා පදනම්
පුරාතන ලෝකයේ දවස් සිට, පිරවූ රොටි සඳහා වට්ටෝරු අප වෙත පැමිණ තිබේ. පුරාණ ග්රීකයන්, රෝමවරුන් සහ පර්සියානුවන් මෙම යුධ හමුදාව යොදාගත්හ. ඉතාලියේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පීසා, දුප්පත් ජනතාවගේ ආහාර ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට පීට්සා වට්ටෝරුව අනුව නොව, නිවසේ තිබුණු සෑම දෙයක්ම සකස් කිරීම: තක්කාලි, ඔලිව්, චීස්, කුළුබඩු, මුහුදු ආහාර හෝ මස්.
පුදුමාකාර රසයකින් යුත් ඉස්සන් සහිත පිසියා, විශේෂ සැලකිල්ලක් නොතිබුණි. ඉතාලියේ මුහුදු ආහාර බොහෝමයක් තැටිවල පදනම වේ. එමනිසා ඉස්සන් සහිත පීසා, ඉතා සරල ආහාර පිසීමට ඇති වට්ටෝරුව, දුගී පුරවැසියන්ට දැරිය හැකි විය. ඉතාලි වැසියන්ට අපහසුතාවන්ට වඩා සාඩම්බර වන ආඩම්බරකමේ තේ පිළිබඳ ඉතිහාසය නැවත නැවතත් සඳහන් කරයි. දුෂ්කර කාලවලදී බොහෝ පවුල් ජීවිත බේරාගත් පීසා වේ.
18 වන සියවසේ පීසා, පොහොසතුන්ගේ නිවෙස්වල සේවය කිරීමට පටන් ගත්තේ, නයිඵස් රජුගේ බිරිඳ වන IV ෆර්ඩිනන්ඩ්ගේ බිරිඳට සහ මෙම ඇඳුම සඳහා ඇයගේ විශේෂ ආදරයටයි. 19 වන ශතවර්ෂයේ ජීවත් වූ ඉතාලි රජු වූ උම්බර්ටෝ මම සහ ඔහුගේ බිරිය මාගරිටා සැවෝයි ද පිස්සා අගය කළා. එක් වරක් නේපල්ස් වෙත ගමන් කරන විට, ප්රසිද්ධ පීසා රහස් රෆායෙල් එසොසිට, මාගරිටා සඳහා පීසා වර්ග කීපයක් සාදා ඇත. ඉතාලි ධජයේ (සුදු, රතු, කොළ) යන වර්ණයන්ගෙන් තක්කාලි, බැසිල් සහ චීස් සමග එක්තරා සුප්රකට බිසව සමඟ සුප්රකට ලිපියක ස්තුති ලිපියක් ලියන ලද සැරවයා හි මාගරිටා විසින් එතරම් සුප්රසිද්ධ විය. ඒ වන විට පීසා මාගරිටා යැයි කියනු ලැබේ.
සාම්ප්රදායික ඉතාලි පීසා සඳහා වන පිටි යම් ආකාරයකින් සකස් කර තිබේ. මේ සඳහා අවශ්ය වන ඝනකමට ගැලපෙන පරිදි නොව, වාතය තුලට තල්ලු කිරීම. පරීක්ෂණයට මෘදු පරීක්ෂණයට ඉඩක් නැති අතර, ඒ අතරම, රසට හැපෙනසුළු කබොල්ලක් සහිතව මෙය විශ්වාස කළ හැකි ය.
අපි හොඳම ඉතාලි පිස්සා ජොලිගේ නාමයට තරග නොකරන බැවින් ඔබට ගබඩාවේ ඇනූ මිලදී ගත හැකි අතර සාමාන්යයෙන් යීස්ට් පිටි ගුලියම දමනවා. මේ සඳහා උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා, ක්රමයෙන් බිත්තර, බටර්, පිටි, ලුණු සහ සීනි එකතු, මිශ්ර.
අපගේ වට්ටෝරුවකට අනුව පිෂ්ඨයන් සෑදීම සඳහා පිටි ගුලිය අවශ්යයි. එය 5 මි.මී. ඝණකම පමණි. 180-200 ° C දී විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීමේ තැටි සහ රවුම් කේක් මත තබන්න.
ඇනූ සූදානම් වෙමින් සිටියදී, පිස්තෝලය සඳහා පිසා සඳහා පිරවීම සඳහා කාලය තිබේ.
පිසින ලද ඉස්සන් පිපිරීමක්
ලූනු මනාව කැඩුණු අතර රන්වන් ඔඩිව තෙල්වල මධ්ය තාපය මත බදිනවා. තක්කාලි සෝදා, සහ බ්ලන්ඩර් තක්කාලි පේස්ට් බවට පරිවර්තනය වේ. බැසිල් සහ හරිත ලූනු, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිශ්ර ලුණු මිශ්රණයට ලැබෙන මිශ්රණය එකතු කර විනාඩි 8-10 ක් සිසිල් කරන්න.
ඉස්සන් සහ පිරිසිදු. දෘඪ චීස් සිහින් ව දැලකින්, පරෙස්සම් වෙනුවට වෙනත් දෘඩ චීස් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් විවිධ වර්ග එකතු කරන්න. මෘදු චීස්, අපි එය මොන්සැසිලාව ඇත, තුනී තහඩු කපා. සකස් කළ පීසා පදනමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි ස්කන්ධය සමග ඒකාකාරව ව්යාප්ත කළ යුතුය. මෘදු චීස් හා ඉස්සන් කෑලි සමඟ ඉහළට 220 ° C දී විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තද චීස් හා රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට පිසිනු ලබන්නේ හරිතury සමග.
Bon appetit!