දැනුමෙන් කුකුළුමස් බඩ ගහලා සැබෑ සූපශාස්ත්ර නිපැයුම් බවට පත් කළ හැකි අතර රසවත් ලක්ෂණ තවත් රසවත් කෑමට වඩා පහත් නොවේ. ප්රධාන කාර්යය වන්නේ අතුරු ඵල නිපදවන මෘදු, මෘදු හා ගැලපෙන භාණ්ඩ නිපදවා ගැනීමයි.
කුකුල් මස් වලින් පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?
චිකන් බඩ සිට වට්ටෝරු ඉතා විවිධාකාර විය හැකි අතර, විවිධ අරමුණු සඳහා වූ විවිධාකාර ආහාරවල සැළසුම් යෝජනා කළ හැකිය.
- කුකුළුමස් බඩ වලින් පළමු උණුසුම් ආහාර රසවත් රසවත් බවට පත් වන අතර මස් සුප් හොද්දක සම්භාව්ය සුප් වර්ගයකි.
- කුකුල් මස්, එළවළු, හතු සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ වෙනත් පදනමක් මත විවිධ වර්ගවල සෝස් වර්ග නිවා ගත හැකිය.
- බඩවැල්වල සහභාගිත්වය ඇතිව පිසූ සලාද සහ සුලු ගොඩක්, විශිෂ්ට රසයෙන් හා පෝෂණ ලක්ෂණ වලින් පුදුම වේ.
චිකන් බඩ සලාද
සලාදයක් ලෙස සැරසී ඇති කුකුල් මස්, රසවත් කෑමක්, මංගල භෝජනයක් සඳහා ආහාරයක් හෝ ආහාර හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා ආහාර පිසීමට හැකිය. ප්රධාන වශයෙන්ම ආහාර පිසීම, කුළු බඩු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම, ආහාරයට පෙර කුළු බඩු හා කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, සියලු අපද්රව්ය සෝදා පිරිසිදු කර දිගු වේලාවක් තාපාංකය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බින් 500 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- ටින් බෝංචි - 1;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, මෙයොනීස්.
සකස් කිරීම
- සකස් කරන ලද බඩ 1.5-2 පැය සඳහා ජලය තුල තම්බා තෘණ.
- අවසානයේදී කැරට් සමග බටර් ලූනු මත ගමන් කරන්න, සුදුළූණු එකතු, මිශ්ර, සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- බෝංචි, ලුණු, ගම්මිරිස්, මෙයොනීස් සමග කන්නයේ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
චිකන් බඩ සිට සුප් - වට්ටෝරුව
චිකන් බඩ සිට සුප් පොහොසතුන්ට ධනවත් වේ. පිසින උණුසුම් ඕනෑම එළවළු සංයුතියක විය හැකිය, අන් සමහරක් සංරචක වෙනුවට හෝ නව ඒවා එකතු කිරීම. විශේෂයෙන්ම ආහාරයට රසය තදින් අවධාරණය කරනුයේ අමාරු හෝ ක්රීම් චීස් වන අතර, පිසින විට හෝ ආහාර පිසීමේදී සෘජුව එකතු කරන ලද තහඩුවලට එකතු කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බින් 500 ග්රෑම්;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - 1 කොළ;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, කුළුබඩු, හරිතයන්, චීස්.
සකස් කිරීම
- බඩ ඉසිනු, කපා, ජලය සමග වත්, නභිගත කිරීමට, පිරිසිදු හා පිරිසිදු වතුරට පිසීමට දමා ඇත.
- පැය 1.5 පසු, අර්තාපල් කියුබ, ගිම්හාන කැරට් සමග ගැලවී.
- විනාඩි 10 කට පසුව සැකසූ චීස් භාවිතා කරන විට රස කළ සැල්දිරි, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි, රස කිරීමට උණුසුම් සමයක් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාරය බඳුනක හරිතයන් සමග සුදානම් කරන්න.
චිකන් බඩ සිට කූල්ල්ස් - වට්ටෝරුව
නිවැරදි පිළියෙල කිරීමත්, කුකුළු මස් බඩ කුට්ටි, සම්භාව්ය මාංශ කළ මස් වලින් සාදන ලද කෑමට වඩා රසවත් නැත. ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, පැණි සඳහා පියන යටතේ වතුර හෝ සුප් හොද්ද එකතු කිරීමත් සමග නිෂ්පාදන තව දුරටත් ඔක්සිහරණයට ලක් කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බඩ 1 කිලෝ;
- ලොකු ළූණු - 1 කොක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- පිටි - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- චිත්රපටය සහ පටක වලින් ඉවත් කරන ලද ආමාශය සෝදා.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ළූනු සහ සුදුළූණු සමග නිෂ්පාදනය කරන්න. බිත්තරය සමග මිශ්ර කර, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මිශ්ර කිරීම.
- දෙපැත්තේ තෙල් තදින් තාපය පිටි සහ ෆ්රයි වල රෝල් කරන්න.
- වතුර බැටළුවෙකු හෝ ස්නේපොට් නිෂ්පාදිතයක් අසුරා ඇති අතර, උණුසුම් වතුර හෝ සුප් හොද්ද වත් කර පැයකට පමණ පඩිපෙලක් යට වත් කර ගනී.
ඔහු කොරියානු බඩ කුකුළන් වලින්
කුකුළුමු බඩගහනවල දී පිසිනු ලබන්නේ වඩාත් අනපේක්ෂිත ලෙසයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීමක් කොරියානු අවධාරනයකින් මස් සුලූ භුක්ති විඳීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙනු ඇත. ඇගේ රසවත්, මධ්යස්ථ විචක්ෂණශීලීත්වය, ආකර්ෂණීය සුවඳක් සතියේ දිනවල ආහාර වේලක් පමණක් නොව ප්රසන්න ආලෝකයක් සඳහාද ප්රශංසාව හා ඉදිරිපත් කිරීමයි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බඩ 1 කිලෝ;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කුකුල් මස් වලින් කුළු බඩු පිළියෙල කිරීම මූලික වේ. සකස් කළ නිශ්පාදනය තීරු කපා 1.5 පැය, තම්බා.
- ළූණු සහ කැරට් බටර් පොඟවන ලද අතර පෙති කපා ඇත.
- මෙම සුදුළූණු, ඇඳුමේ අමුද්රව්ය, කලවම්.
- පැය 10 කට පසු ඔහු කුකුළුමු බඩ පෝෂණය කර සූදානම් වනු ඇත.
Goulash සමග කුකුළු සහිත බඩ සිට
කුකුල් මස් වලින් සෑදූ සියලු කෑමක් මෙන් ගූලස් සඳහා දිගු තාප පිරියම් කිරීමක් අවශ්ය වේ. සමස්තයක් ලෙස, නිශ්පාදනය ගලා යාමේ ක්රියාදාමය අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක් පමණ ගතවනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම්, වෙනත් එළවළු සහ කුළු බඩු සමග අවශ්ය නම්, කැටියෙහි සංයුතිය පරිපූර්ණ කළ හැකිය. ආහාරයට පැත්තක් ලෙස ඔබට සහල්, අර්තාපල්, කැහැටු හෝ පැස්ටා සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බඩ 1 කිලෝ;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ජලය 350 ml;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- තක්කාලි සෝස් - 1 කුසලාන;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ආරම්භක නිෂ්පාදනයේ මූලික සූදානමෙන් පසුව චිකන් බඩෙන් ගූලස් සකස් කිරීමට ආරම්භ කරන්න.
- ලූනු, කැරට්, බඩ එකතු, දුඹුරු.
- වතුර වත් කරන්න, පිටි සමග සෝස් එකතු කරන්න, රසය තාවකාලිකව සමනය කර, පියනක් සහිත ආවරණය සහ කුඩා තාපය තුළ මිරිකීමට.
- 1.5-2 පැය පසු කුකුළු මස් බඩේ කැටිති සූදානම් වනු ඇත.
කුකුළු මස් බඩවැලෙන් කුකුළු මස් වලින් පිලාවයි
පහත සඳහන් වට්ටෝරුවකින් ඔබ කුකුල් මස් වලින් පිළුම් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම බහුආමකරනය ක්රියාවලිය සරල කිරීමට සහ මස් සංරචකය මෘදු වන අතර බත් කුණු හා සුවඳින් යුක්ත වේ. අවශ්ය නම්, ඔබට ලූනු සහ කැරට් ප්රමාණය වැඩි කර වෙනත් අදාළ කුළු බඩු, සුවඳ ද්රව්ය හා කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බඩ - 800 ග්රෑම්;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ජලය - 3 කෝප්ප;
- සහල් - 1 වීදුරු;
- චර්චුමා සහ ශිරා - දෙපැත්තම;
- එළවළු තෙල් - 120 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බඩට බඳුනක උගුලා ඇති අතර, වතුර වීදුරුවක් වත් කර "පැය හාරා" පැය 1.5 ක් පමණ සක්රිය කර ඇත.
- එවිට "බක්කි" තෙතමනය වාෂ්පීකරණය, බටර් එකතු, විනාඩි 20 සඳහා කැරට් හා ෆ්රයි ලූනු පෙති.
- බත්, කුළු බඩු වත්, උතුරන වතුර කෝප්ප 2 වත්, උපාංගය "Plov" ආකාරය වෙත මාරු කරන්න.
ග්රීෂ්මය මත කුෂ්ම බඩත් සිට ෂීෂ් කෙබාබ්
සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස් බඩ ඉරිඟු වලින් සෑදූ දිගු හා වෙහෙසකාරී ලෙස පිසින ලද හෝ තැම්බූ, මුල් නිෂ්පාදනයේ රබර්, රළු රසය ඉවත් කිරීම සඳහා තැම්බූ වේ. කෙසේ වෙතත්, එය සිට සකස් කළ ෂීෂ් කබායෙකු නම්, සියල්ලම බෙහෙවින් වෙනස් ය. රසය මෘදු කිරීම සඳහා පෙර marinating සහාය වනු ඇත, පසුව දීර්ඝ තාප ප්රතිකාර අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බඩ 1 කිලෝ;
- ලූණු - 2-3 කෑලි;
- බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් - 2-3 කොළ.
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සේදී ගිය බඩවැල්වල වියළි, ලුණු සහිත, ගම්මිරිස්, බහාලුම් තුලට ගොඩගැසී ඇත.
- කැඩුණු ලූනු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ, මිශ්ර, පැය 2-6 නිවාඩු.
- ලූනු සහ ගම්මිරිස් සමග මාරු කිරීම, කූඩුවල බඩවැල් කෙඳි.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා තිරිඟු ගල් අඟුරු සඳහා කුකුළාගෙන් බදින ලද ෂිස් කෙබැබ් ෆ්රයි.
කුකුල් මස් වලින් පැටිස් පිරවීම
කුකුළුමු බඩ කුකුල් පැටවුන් පිසීම සඳහා කැපුම් ආහාර සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. එහි පදනම අනුව, තම්බන ලද සහල්, ගාන ලද චීස්, ස්ටූඩ් ගෝවා, බිම්මල් ෆ්රයිඩ් හෝ ඩස්කට් අර්තාපල් පිරිසිදු හෝ අතිරේකව භාවිතා කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් බඩ 1 කිලෝ;
- ලූණු සහ කැරට් - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- පැය 1.5 ක් සඳහා ආමාශය උනු, මස් ඇඹරුම් ය.
- මෘදු වන තෙක් කැරට් ලූනු මත ගමන් කරන්න, ඇඹරුණු ස්කන්ධයක් එකතු හා මිනිත්තු 5 ම එකට ෆ්රයි.
- මිනිත්තු සඳහා උණුසුම්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, මිශ්ර, උණුසුම් පිරවීම කන්නයේ, සිසිල්.
චිකන් බඩ සිට වට්ටේ
ඔබ තවමත් කුකුළු මස් බඩ ඉරිඟු සෑදූ දේ තවමත් නොදන්නේ නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කර ඔවුන් වෙතින් රසවත් වතුර බීලන්න. ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමේදී සාමාන්යයෙන් වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. එහෙත් එහි ප්රතිඵලය මෘදු හා සුමුදු රසයකින් යුක්ත වනු ඇත. පැත්තක කෑමක් ලෙස, ඔබට තම්බා අර්තාපල් හෝ එළවළු සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බඩ 600 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කුළුබඩු රස - රස;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සූප, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, මාණික්යයට ඉතිරි වූ චිත්රපටයක් යටතේ චිත්රපටය යටපත් කරනු ලැබිණි.
- උණුසුම් සහ වාෂ්ප තෙතමනය තෙක් දියාරුවට තෙල් මිශ්ර කර ඇති තෙල් පෙරන ලද තෙල් වල පැතිරීම, දෙපැත්තට තදින් මුහුදට වත් කරවා.