සෝස් නොවේද? වෙනත් කෑමක් විවිධාකාර කළ හැකිද? රසවත්, ක්රීම්, ලුණු හෝ ඇඹුල් රසැති ආහාරයක්, මෙම ආහාරය නව රසයක් ලබා දෙන අතර දැනටමත් ලබාගත හැකිය. සෝස් සමග හොඳම මිත්රත්වය ගෙන එන්නේ මාළු හා කෑම වලින්. ඒවායේ සියුම් රසය නිසා මෙම අතිරේකයේ බොහෝ වර්ග සමඟ ගැලපෙන තත්ත්වයට පත්විය හැකිය. මාර්ගය වන විට, අපි මෑතකදී මත්ස්යයන් සඳහා ක්රීම් සෝස් ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත් කළා.
අප විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරු අනුව මාළු සෝස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වෑයම් හෝ කාලය ගත නොවනු ඇත, නමුත් එය නිසි ලෙස සකස් කළ ආහාරයේ රසය වෙනස් කිරීම සැමවිටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
මාළු සඳහා දෙළුම් සෝස්
ඔබ සඳහා ඉල්ලීමක් සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබ මස් අනුභව කරන දෙපැත්තම දෙළුම් තිබේ නම්, මස් හා මාළු සඳහා සුවඳැති අසර්සියානු සෝස් සූදානම් - narcharab. එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබ ප්රධාන වශයෙන් හැර, අන් බාහිර අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ.
ඒ නිසා, 3-4 විශාල ප්රණිත බීජ දෙළුම් හා ඔවුන්ගෙන් පවිත්ර කරන්න. අපි පෑන් හෝ ස්ටොප්පොට් වල නින්දට ගිහින් ගස් මත තැබුවෙමු. ලී හැන්දකින් එය කලවම් කිරීම හෝ යුෂ වෙන් කිරීම ආරම්භ වන තෙක් ඉරිඟු සුදු පැහැයට හැරෙන්නේ නැත. උණුසුම් ස්කන්ධය ඕනෑම ගැඹුරු කන්ටේනරයක් මත තැබෙන පෙරනයක් මතට මාරු කරනු ලැබේ. මඤ්ඤොක්කා මුළු යුෂ මිරිකෙන තෙක් දෙළුම් සමූහය වසා දමන්නෙමු. වියළි කේක් පිටතට විසිකරනු ලැබේ, සහ යුෂ නැවතත් උදුන මත තබා උෂ්ණත්වය තෙක් උෂ්ණාධික, ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව ලබා ගත යුතුය. සූදානම් කළ සෝස් මාළු හෝ මස් රස කිරීමට හා සේවය කිරීමට ලුණු දැමිය හැක.
මාළු සඳහා ලෙමන් සෝස්ලෙමන් සෝස්වල තෙල් මත පදනම්ව සාදාගත් අතර වියළි සුදු මාළු සඳහා අතිරේක ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - ½ අයිතමය;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය, හෝ සුප් හොද්ද - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- - රස.
සකස් කිරීම
සුදුළූණු මෘදු තීන්ත තාපාංකය තුළ රඳවාගෙන උඳුන තුල (20-25 විනාඩි දී අංශක 180). ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සුදුළූනු පල්ප් කුහරයක් උණුසුම් බටර් සමග සාට් පෑන් බවට ඒකාකාරව තෙක් මිශ්ර වී ඇත. ඉරිඟු පෑන් වෙත පිටි එකතු කර තවදුරටත් එය මිශ්ර කරන්න. ඉක්බිති ඇය රන්වන් පැහැයක් ගන්න පටන් ගත්තාම - ලෙමන් යුෂ සහ 3-4 වැනි ශාක වත්. වතුර හෝ සුප් හොද්ද ස්පර්ශක. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි ඔෙරගනයෝ ඝන සහ සෝස් දක්වා සෝස් පිසීමට.
මාළු සඳහා ක්රන්බෙරි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් cranberries - 150 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- මී පැණි - 1½ තේ හැදි. හැඳි;
- දෙහි - ½ පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් දී වතුර සහ මීපැණි වීදුරුවක් වත්, තම්බා තෙක් මිශ්ර කර පිපිඤ්ඤා තැබිය යුතු ය. ලෙමන් සහ හුණු මිශ්රණයට මෘදු බෙරි සහ යුෂ තෙක් සෝස් උයන්න. ඇලූසල් ඩ්රයිස් ගැන අමතක නොකරන්න: සිනික් මසුන් ඇඹරීමට සෝස් සෑදීම සඳහා තවත් සුවඳක් ලබා දීම සඳහා දෙහි හා ලෙමන් ටිකක් ගාන ලද පීල් එකතු කරන්න.
10-15 විනාඩි cranberries මිරිකා, සෝස් කපන්න, පසුව එය පෙරනයක් හරහා එය පෙරූ හා මේසය වෙත සේවය කිරීමට පසු. එවැනි වට්ටෝරුවක් ඔබට ගැලපෙන්නේ නැතිනම්, අපට මස් සඳහා ක්රැන්බෙරි සෝස් වර්ගයක් තිබේ .
ඉඟුරු සෝස් මාළු
අමුද්රව්ය:
- වියළි සුදු වයින් - ශත වර්ෂයකට ¼;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තල තෙල් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- දෙහි යුෂ - 1 තේ හැන්දක;
- හරිත ලූනු - 3 පිහාටු;
- ඉඟුරු (කැඩුණු) - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
වියළි වයින්, සෝස්, හුණු යුෂ සහ බටර් මිශ්ර වේ. රස හරිත ලූනු, ගාන ලද ඉඟුරු හා කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මාළු සඳහා ඉඟුරු සමග සෝස් ආහාර පිසීමේ දී මාණික්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
හරිත මාළු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 2/3 අයිතමය;
- සුදු වයින් - 2/3;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- parsley - 1/2 කදම්බයක්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඔලිව් තෙල්, වයින්, විනාකිරි, parsley, ලූනු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු යුගයේ සමබරව හා තෙතමනයකින් යුක්ත වේ. අපි මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කර ගිනි තබා, එය සැහැල්ලු උනුට ගෙන එය සෝස් බෝට්ටු මත වත් කරමු. හරිත සෝස් සූදානම් කළ මාළු හෝ සෘජුව ෆිලේට් තුළ ඉස්ටුවක් සාදා ගන්න.