හතු සහ චිකන් සංයෝජනයෙන් පෙති සහ කාසෝල් වලින් ස්ටූස් සහ පැස්ටා සිට සියල්ලට හොඳම ය. මෙම වට්ටෝරු මත මෙම ද්රව්යයේ වඩාත් විස්තරාත්මකව වාඩිවීමට තීරණය කළා. අතිශයින්ම රසවත් රසයට අමතරව මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් පැය භාගයකට වඩා වැඩි නොලැබේ. නමුත් බොහෝ අමුද්රව්යවලට අඩංගු අමුද්රව්ය මත එය පදනම් වේ.
කුකුළු මස්, හතු හා ක්රීම් සමඟ පැස්ටා සඳහා වට්ටෝරුවකි
රීතියක් ලෙස, හතු හා කුකුළු මස් සමඟ එකතු කරන පැස්ටා ක්රීම් සෝස් සමඟ සූදානම් වේ. වට්ටෝරු විශාල එළවළු වර්ග ඉතා දුර්ලභය. නමුත් වර්ණය හා වයනය සඳහා අපි ටිකක් හරිත මස් එකතු කිරීමට තීරණය කළා.
එහි රසයට අමතරව, මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද පැස්ටා එක් බඳුනක සිදු කරන දේ සඳහා සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර සෝස් එකේ පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 440 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 280 ග්රෑම්;
- පිටි - 25 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 235 මිලි;
- චිකන් සූප - 720 ml;
- පේස්ට් - 155 ග්රෑම්;
- හරක් මස් 45 ග්රෑම්;
- වියළි සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක;
- චීස් - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බටර් වලින් අඩක් වවා එය අල්ලා ගන්නා තෙක් චිකන් තීරු බදිනවා. වෙනම ආහාරයක් බවට චිකන් මාරු කිරීම, ඉතිරි තෙල් එකතු කිරීම හා හතු පිපෙන සඳහා භාවිතා කරන්න. අන්තිමයෙන් තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම එළියට එන විට හා වාෂ්ප වී විට, මුළුතැන්ගෙයි චිකන් වෙත නැවත පැමිණෙන විට, සියලුම පිටි ඉසිය යුතු අතර, විනාඩි භාගයක් පසුව සුදුළූණු එකතු කර ක්රීම් සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණය. දියර වල උෂ්ණත්වයේ දී, පිඟන් ගෙඩියක දමා පිළියෙල කරන තුරු උයන්න. මේ කාලය අතරතුරදී, පේස්ට් ග්ලූටන් නිදහස් කරයි, පිටි සමඟ, ඝන ක්රීම් වැනි සෝස් බවට හරවන දියර ඝණී කරයි. අවසාන වශයෙන්, ඇට සහ චීස් සමග චිකන් සහ හතු සමග පැස්ටා ඉසිය යුතු ය.
පැස්ටා fettuccine කුකුළු මස් හා හතු සමග
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 465 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - ග්රෑම් 980;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- තාලම් ශාඛා - 5-6 කෑලි;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 115 ml;
- චිකන් සූප - මි.මි. 365;
- ඇඹුල් ක්රීම් 45 ග්රෑම්;
- ඩිජෝන් අබ 5 ග්රෑම්;
- fetuchini - 470 g.
සකස් කිරීම
ලූනු කෑලිවලින් රෝස් කරන්න. ලූනු සඳහා, සුදුළූණු සහ ඔබේ වර්ණනාවක් මුද්රණාලය හරහා ගොස්, විනාඩි භාගයකින් පසු හතු කෑලි දමා. කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය සහ හතු සිට තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ය. මෙය සිදු වූ වහාම කුකුල් මස් කැබලි අල්ලා, පිටි තුළ වත් කරන්න. හැම දෙයක්ම බහිනවා, පසුව සුප් හොද්ද වයින් වත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහිත අබව එකතු කරන්න, සෝස් හැරිය යුතුය.
සෝස් උදුන මත තාපාත වුවත් පැස්ටා උනු. සුදු සෝස් වර්ගයක් තුළ සූදානම් කර ඇති fettuccine ඉවතට ගෙන සුදු හිසකෙස්වලින් කුකුල් මස් දැමීම.
උඳුන තුල කුකුළු මස් හා හතු සමග පැස්ටා කන්නේ කෙසේද?
පහත ආකාරයේ වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් සාමාන්ය රෙස්ටුරන්ට් රස්ඩියක් බවට පත් කරන්න. සෝස්වල කුකුළු මස් හා හතු සමග මිශ්ර කර ඇති පැස්ටා පදනම, පසුව ක්ෂණිකව පිළිස්සීමකින් පසු පුළුස්සා, නව කෝණයක් සිට සුපුරුදු ආහාරය දෙස බැලීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 420 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- බෙල්ලන් හතු - 310 ග්රෑම්;
- චිකන් සූප - 480 මිලි;
- පේස්ට් - 135 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 165 m;
- පැපිකා - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- චීස් - 65 ග්රෑම්;
- ඔබේ වර්ණ - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
චිකන් හා එළවළු කපන විට, හැම දෙයක්ම සාස්පාන් තුළ දමා, සුප් හොද්ද පුරවන්න. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් එම අමුද්රව්ය කුක් පිසීමට, පසුව හපන ලද කුඩු සහ පැස්ටා පෙති එකතු කරන්න. විනාඩි 7 පසු, පිඟන් සිට පියන ඉවත් කර, සහ සුප් හොද්ද අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, සහ පසුව, පෑන් අන්තර්ගතය සුදුසු පුළුස්සා කෑමක් බවට මාරු කරන්න. අංශක 180 ක උඳුන තුල චීස් හා ස්ථානය සමග කෑම ඉසිය යුතු ය. කුකුළු මස්, හතු සහ චීස් සමඟ පැස්ටා සකස් කිරීම විනාඩි 15 ක් ගතවනු ඇත, පසුව චීස් කැකුළුව දුඹුරු ගාර්ලයට මාරු කිරීමට යෝග්ය වේ.