කුකුල් මස් කුකුල් මස්, ගෙදරක පිසින ලද, එය සාප්පුවේ දී වඩා රසවත් හා රසවත් බව හැරෙනවා. මීට අමතරව, සිය අත්වලින් සාදන ලද මස් වර්ග සියල්ලම හානිකර අපද්රව්ය වලින් තොරව මුළුමනින්ම නැතිවී ඇති අතර, සෑම විටම ගෞරවනීය නිෂ්පාදකයින්ගේ රසයෙන් වැඩි දියුණු කිරීම හා වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා marinade එකතු නොකෙරේ.
ඊළඟට අපි දුම් පානය කරන කුකුල් මස් කුකුල් මස් කුකුල් මස් සෑදීමටත්, එවැනි ආහාර පිසීමේ සියලු රහස් හා රහස් හෙළි කරමු.
කුකුල් මස් කුකුළු මස් කුට්ටි - වට්ටෝරුවේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සමස්ත කුකුල් මස් ප්රමාණය - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු කැඳීම නොගැලපේ - 90 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු - රස;
- අර්ධවිත සුදු වයින් - 160 ml.
සකස් කිරීම
දුම්බීම සඳහා ඔබ බ්රොයිලර් බෝ කිරීම සඳහා නැවුම් කුකුල් මස් සැකැස්ම පමණක් තෝරා ගත යුතුය. එවැනි පිළියෙල කිරීම සඳහා නුසුදුසුයි නම්, ශීත කළ කුරුල්ලෙක්, හොඳම මස් මස්, රසවත් නොවන අතර, නරක අතට හැරෙන අතර දුම්පානය තුළ ඇටකටු පසුපස වැටේ.
ඒ නිසා, සිසිල් වතුර සමග නැවුම් චිකන් මිරිකා, අපි පිහාටු වල ඉතිරි හා හොඳින් එය වියළී. කරදරකාරී හා දුම්පානය කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත්වීමේ අවශ්යතාවය තිබේ නම්, පියයුරු හරහා කුරුල්ලා කූඩුව කපා, දුම්කොළ කුකුල් මස් මෙන් එය විහිදුවන්න.
දැන් අපි marinating සඳහා කුළුබඩු මිශ්රණයක් සූදානම්. ලුණු සමග සීනි මිශ්ර කර, කුකුළු මස් සඳහා සුවඳ විලවුන් සහ කුළුබඩු මිශ්ර, සුදු අර්ධ ස්වීප් වයින් සමග සෑම දෙයක්ම වත් කර, සියලු පැතිවලින් පිටත හා ඇතුළත ලබා ගත් චිකන් මස් අඹරන්න. ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීම සඳහා, ඔබට කාමර කාලවලදී පැය කිහිපයක් සඳහා චිකන් හැර යාම, සහ ශීතකරණයෙහි ඇති පෙට්ටිය පහේ සිට හතක් දක්වා සාම්ප්රදායික ස්ථානයට ඔරොත්තු දෙන්න. කාලයක් ගතවීමෙන් පසුව ටින්කාවන් සහිත marinade හා කුළු බඩු පිසදැමිය යුතු අතර උණුසුම් දුමාරයේ smokehouse ග්රිල් මත කුරුල්ලා තැබිය යුතුය . පූර්වයෙන්, උපකරණයේ පහතින් තල් අලියෙකු හෝ පලතුරු ගස් සිට තෙත් sawdust පිරවීම සහ මේදය එකතු කිරීම සඳහා පොකට්ටුවක් ස්ථාපනය කිරීම.
මුළු දුම් පානය කිරීමේදී උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 120 ක මට්ටමක පවත්වාගෙන යා යුතුය. පියාපත් ප්රදේශයේ කපන තරුණ පැටියෙක් පැයක් පැයක් තුළ දුම් දමනවා ඇත. විශාල විශාල කුකුළෙකු සඳහා, එය දෙවරක් කාලය ගත වනු ඇත. චිකන් මස් වල සූදානම ක්ෂණික යුෂ නොමැති වීමෙන් තීරණය වේ.
කුරුල්ලෙකු සෑදීමෙන් සහ තැම්බූ කුකුල් මස් සෑදීමෙන් ඔබට වෙනත් ආකාරයකින් යන්නේ ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද තක්කාලිවල පෙර කුකුල් මස් සැකසූ මස් සැකසෙමු. පසුව දුම්කොළ කුට්ටියේ ගිල්ලා එය දුම් පානයෙන් පූර්ණ සූදානමක් ඇති කර ගන්න.
ඔබේ නිවසේ ගබඩාව තුළ කුඩුම්භයක් තිබේ නම්, කුරුල්ලා එය තුළ පිසිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීමට අපි කුළුබඩු වල ඉතිරි කොටස් වලින් marinated තක්කාලි ඉවත් කර එය වාතය ටිකක් වියළිමට, පසුව එය උපකරණය තුළ තබා දවස් තුනක් පමණ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය දී දුම් කරමු.