අද සුවඳ ආසියානු රසවත් හා රසවත් කිම්චි සුප් වල අපේ ද්රව්යමය වට්ටෝරු වල. එහි සූදානම පිළිබඳ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. නමුත් වඩාත්ම ජනප්රිය පුද්ගලයින් දෙදෙනා සූදානම් කරමු. කිම්චි කිම්චි සඳහා වට්ටෝරුව ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා, එවැනි පිළියෙල කිරීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව නිර්දේශ කරමු.
බීජිං ගෝවා සිට කොරියානු කිම්චි සුප් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සම නැති පියයුරු ඌරු මස් - 320 ග්රෑම්;
- සුප් හෝ සුදු මිශෝ සඳහා සෝස් සෝස් - 15 මිලි;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- ගාන ලද ඉඟුරු මුල් - 5-7 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 420 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 115 ග්රෑම්;
- ගෝවා බීජිං කිම්චි - 210 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - 990 මිලි;
- නැවුම් හතු - 90 ග්රෑම්;
- ටෝෆු - 220 ග්රෑම්;
- ෙනොකළ බටර් - 25 ග්රෑම්;
- හරිත ළූණු තුනී පිහාටු - 3-5 කොක්;
- ලෙමන් යුෂ;
- ලුණු;
- සේවය සඳහා තැම්බූ සහල් - 220 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් බිස්කට් කුඩා සැහැල්ලු පෙති කපා, සාස්පාන් බවට දමා, කුඩා ජලය වත්, නභිගත දක්වා උෂ්ණත්වය සහ ජලය කාණු. දැන් අපි පිරිසිදු ජලය සමග ඌරු මස් සෝදා, සෝයා සෝස් හෝ මිශෝ, එළවළු තෙල්, ඉඟුරු මූල, ගාන ලද සුදුළූණු සහ සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර වී විනාඩි 40 ක් කාමරයේ කොන්දේසි යටතේ තබන්න.
ගෝවා කිම්චි සෙන්ටිමීටර හතරකට වඩා සෙ.මී. කපා. ටින් කිම්චි භාවිතා කරන විට, අති ක්ෂාරයෙන් එය ඉවත් කරන්න.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ස්ටූප්ට් එළවළු තෙල් උණුසුම්, ලූනු පිරිසිදු කර, පෙති කපන ලද, marinated මිනිසුමි, kimchi සකස් හා විනාඩි කිහිපයක් පමණ උණුසුම් තාපය තුළ සියලු ෆ්රයි. දැන් සෝදා හා කැඩුණු හතු එකතු, උණු වතුර වත් කර, ඩිෂ් උනු සහ ගින්න තීව්රතාව අඩු කිරීම, විනාඩි 40 ක් සඳහා පියන යටතේ ඉඩ දෙන්න. ඊට පස්සේ අපි ටොෆු පෙති කපන්නෙමු. මිනිත්තු හතක් පසු ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු එකතු කරමු. උදුන නිවා දමන්න. සුප් මිනිත්තු පහක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.
සේවය කරන විට, බටර් පෙත්තක් හා කැඩුණු හරිත ලූනු සමඟ කිමී සුප් අතිරේකව, තහඩු මත සෘජුව තබා, තැම්බූ සහල් වෙන් වෙන්.
කොරියානු කොරියානු කොම්පිං සුප් බිත්තරයක්
අමුද්රව්ය:
- මුහුදු පැලෑටි වියළි වකැම් - 95 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 45 මිලි;
- ටෝෆු චීස් - 95 ග්රෑම්;
- කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන - 5 පෑම්;
- කිම්චි සඳහා පේස්ට් - 95 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 620 ml;
- සුදුළූනු දත් - 3-4 පෑම්;
- මිහිරි මිරිස් ගම්මිරිස්;
- ගම්මිරිස් බ්ලැක්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කිමී සඳහා පැස්ටා විනාඩි කිහිපයකින් කුළුබඩුවක් සහිත සුවඳක් තෙක් කබලෙන් ලිපට හෝ සෝටු පෑන් හා ෆ්රයි තබා ඇත. ඊට පසු, පිසින ලද ජලය සමග සාස්පේන් අන්තර්ගතය මාරුවෙන් මාරුවට, සෝයා සෝස් එක් කරන්න, සුදුලූනු දත් හා පුංචි කොළ පැහැති බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්නෙමු. අන්තිම ලෙස එකම වේලාවේ දිඟු ආලේප කිරීම, සිහින් වඩන ලද සුප් කටුව තුලට වත් කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, අපි බ්ලැක් ගම්මිරිස් සහ මිරිස් සමග කෑමක් රස කරමු. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු දෙකක හෝ දෙකකට උනු කොට ගින්නෙන් එය ඉවත් කරන්න.
එක් එක් තහඩුවක දී ටෝෆු හා මුහුදු වකුඩු කුට්ටි දැමූ අතර පිසින ලද කිම්චි සුප් හොද්ද සමඟ සෑම දෙයක්ම පුරවන්නෙමු.
කොරියාවේ කිම්චි කිම්චි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා බීජිං - 2 මධ්යම ගෝවා;
- කැරට් - 70 ග්රෑම්;
- ළූනු බල්බ - 70 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් භාවිතෙය්දී - 15-20 කෑලි;
- ගාන ලද ඉඟුරු මුල් - 15 ග්රෑම්;
- මාළු සෝස් - මිලි ලීටර් 110;
- සහල් පිටි - 75 ග්රෑම්;
- 580 මිලි;
- රතු ගම්මිරිස් පෙති - 30-50 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 60 ග්රෑම්;
- හරිත ළූණු තුනී පිහාටු;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපි පීකූන් ගෝවා ප්රධානීන් අඩකින් කපා, කොළ ඒවාට විසුරුවා හැර, ලුණු සමග ඒවා වත් කර පැය හතරක් පාන් බඳුනක තබන්න, මෙම කාලය තුල ඔවුන් එක වරක් හෝ දෙකකින් ඇවිස්සීමත්, ඒවා අවුස්සන්න.
කාලය නැතිව නැතිව අපි ගෑස් පිරවුම්හල සකස් කරන්නෙමු. මිශ්ර කළ සුදුළූනු දත්, ඉඟුරු මුල හා මස්
ලුණු ගෝවා කොළ හොඳින් සෝදා දමනු ලැබේ, අපි එක් එක් පත්රික කුළුබඩු ආලේප කිරීමෙන් හා සුදුසු බඳුනක් එකිනෙකට දැඩි ලෙස තැබිය යුතුය. සෝස් සමග වැඩ කරන විට රබර් අත්වැසුම් පැළඳීමට රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පැය දහයකට පසුව, අපි ශීතකරණය තුළ ගෝවා සමග කන්ටේනරය ඉවත් කර, දවසකට පසු අපට එය උත්සාහ කළ හැකිය.