ගම්මිරිස් බර්ගන්නි (බුෂ් බුර්ජිජොන්) යනු ප්රංශ ආහාර වර්ගයේ සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක් වන අතර එය බහුලව භාවිතා නොවේ. මෙය "උසස් කුස්සිය" කාලය තුලදී සම්මත කරන ලද ඉතා සරල ගොවිපල ආහාර වර්ගයකි. බර්ගන්ඩර් වල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද? සාමාන්යයෙන් මෙම කුඩා මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා හා මුලින් මඳක් ෆ්රයි කපා පසුව, හරක් මස් සුප් හොද්ද මත පදනම් වූ ඝන රසවත් වයින් සෝස් ලූනු, කැරට් හා හතු සමග නිවා දැමීම සඳහා. සුදුළූණු හා හරිතයන් සමග ක්රියාවලිය සමය අවසානයේදී.
පිසීමේ තාක්ෂණය මත
බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති අතර, මෙම භාජනයක අවධි දෙකක (පළමු ෆ්රයිඩ්, පසුව දිගු කලක් නිවාදැමීම) මෙම ආහාරය පිසීමේ තාක්ෂණය හේතු වී ඇත්තේ මස් භාවිතා කළ හැකි ඉතා දැඩි විය හැකි නිසාය. එයින් අදහස් වන්නේ එය කුළුබඩුවක් තුළ සරල බැදීම, එය මෘදු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ. වර්තමානයේ, සූපශාස්ත්රඥ කණ්ඩායම සෑම රසය සඳහාම මස් වර්ග රාශියක් ඇත. එහෙත්, බර්මුඩී මිළෙන් (බ්ලෙන්ඩෝනියා වයින්) (බ්ලෙන්ඩෝනියා වයින්) සමඟ බර්ගර්නි වයින් (හරිතයන්) හරියටම සැකසූ බව විශ්වාස කළ යුතුය.
සංස්කෘතික සම්ප්රදායන් ගැන
බර්ගන්ඩර්ස් හි හරක් මස්, අභිරහස් වට්ටෝරුවකි. බොහෝ අය එය පැහැදිලි නැති නිසා බොහෝ කලක් තිස්සේ එය සැලකිය යුතු වෙනස්කම්වලට ලක් වී ඇත. ප්රධාන කරුණු තවමත් වයින් සෝස් නිවැරදි පැණිරීම හා ප්රමාණවත් ඝණකමක් අනුකූල වේ. ආහාරය දිගු ප්රමානයක් සූදානම් - පැය 2.5-3. මෑත වසරවලදී (වඩාත් නිවැරදිව, 2009 සිට) බොහෝ අය බර්ගන්ඩියාවේ මස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන උනන්දු වී ඇත. "ජූලී සහ ජූලියා" චිත්රපටයේ ප්රධාන චරිතයේ මරියල් ස්ට්රීප් හි චිත්රපටයේ ප්රධාන කාර්යභාරයට ස්තුති කරති. චිත්රපටයේ ඇගේ චරිතය ප්රංශ ආහාර පිළිබඳ ග්රන්ථයක කර්තෘ විය. මෙම බඳුන සඳහා විශ්වීය පිළිගත් වට්ටෝරුවක් නොමැති බව සඳහන් කළ යුතු ය. එබැවින් බර්මුන්ඩීස් මස් සෑදීමේදී විවිධාකාරව සකස් කළ හැකි වුවද, වයින් සල්ෆයිට අඩංගු නොවිය යුතුය.
බර්ගන්ඩර් වල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (අස්ථි රහිත)
- බර්ගන්ඩර් රතු වයින් ලීටර් භාගයක් පමණ (සාමාන්යයෙන් "කැබර්නෙට්" වර්ගයේ රතු නොකළ වයින් වර්ගයක් සුදුසු ය);
- කොග්නාක් මිලි ලීටර් 50 ක්
- මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් 2;
- 2 ලූනු;
- අතලොස්සක් වූ කුඩා ළූණු;
- 16-20 මධ්යම ප්රමාණයේ ෂැම්පීන්වල හෝ කේප් වර්ග;
- 100-130 මේද බේකන්;
- තිරිඟු පිටි 1 tablespoon;
- ඔලීව තෙල් 2 හැදි (ඔබ පවා sunblocker, බොහෝ zapashistogo);
- ස්වාභාවිකව උණුකරන ලද බටර් 2 හැදි;
- සුදුළූණු 2-4 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් (රෝස්මරී, වර්ණනය, parsley, ලීක්ස්);
- ෙකොළ ෙකොළ;
- කළු වියළි කුළු බඩු (ගම්මිරිස්, බේ කොළ ආදිය);
- ලුණු.
සකස්කිරීම:
කැරට් සහ ළූණු පිරිසිදු කර කපා කපන්න. බේකන් මධ්යම තාපය මත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් සමඟ බැදපු කෙටි පටල කපා ඇත. තක්කාලි සිට බේකන් ඉවත් කරන්න, එය පීරිසියක එය මාරු කර එය පැත්ත දැමීම. සැහැල්ලු රන්වන්-දුඹුරු පැහැයක් දක්නට ලැබෙන තුරු කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු කම්බි: කැරට් ගින්න අඩු කර 3-4 විනාඩි තබන්න. පිටතට ගෙන එය නිදහස් ධාරිතාවකට මාරු කිරීම. මිනිත්තු 5 ක් පමණ එම පිහිනුම් පෑන් තුළ මධ්යම ඉහළ තාපය මත පිටි සහ ෆ්රයි වල රෝල් 4x4 සෙ.මී. කෑලි කපා. අපි එය මිශ්ර කර මීට පෙර ෆ්රයිඩ් එළවළු, බ්රැන්ඩි සහ වයින් එකතු කරමු. ස්පේටුලා කරවීම, ¾ පරිමාවක් ගෙන එන්න. දැන් කබලෙන් ලිපට ඝන බිත්තියේ සාස්පාන් බවට පත් කරන්න