මධ්යම ආසියාවේ ජනයා අතර බෂ්බාර්ක්ක් ආහාරය ඉතාම ජනප්රියයි: කසක්ස්තානි, ටර්කම්නි, උස්බෙක්ස්, කිර්ගිස් සහ වෙනත් ජාතීන්. ප්ලාස් සහ ෂුර්පා වැනි එවැනි ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග සමඟ එක් මට්ටමක තබා ගත හැකිය. බෙශ්බාර්ක්ක් සාමාන්යයෙන් නිවාඩු දිනවල බොහෝ විට විවෘතව ඇති අතර, බොහෝ අවස්ථාවලදී විවෘත වෙඩි තැබීම තුල සැරිසරනු ලැබේ. විශේෂිත කුසලතාවන් අවශ්ය නොවන බැවින්, මෙම ආහාරය ඕනෑම තැනක කොතැනකවත් සොයා ගත හැකි බැවින් රසවත් beshbarmak ආහාරයට ගැනීම පහසුයැයි විශ්වාස කෙරේ. ඒවායින් කිහිපයක් පමණි, ඒවා ලාභදායී වේ. එහෙත් බෂ්බාර්ක්ක් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ මනෝභාවයක්, කිසියම් දේවානුභාවයෙන් හා යම් කාලයක් සඳහා අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය
සමහර අය හිතන්නේ බේෂ්බර්මක් නූඩ්ල්ස් සමඟ බැටළු පැටියෙක් පමණක් බවය. නමුත් මෙය සත්ය නොවේ. කැස්බෑවාහි නිවැරදි බෂ්බක්ක් නම් තුනේ කට්ටලයක කට්ටලයක්: විශාල තහඩු මත තම්බා පිටි ගුලියකින් යුත් තම්බන ලද බැටළු මස් කෑල්ලක් අසල, ශක්තිමත් සුප් හොද්දකින් සහ හරිතයන් සමග කොළ කැබැල්ලක් තම්බන ලද අතර, සුප් හොද්දකින් පුරවනු ලැබේ. මේ සියල්ලම ආසියාවේ ජනයාගේ ජාතික ආහාරයක් වන beshbarmak ලෙස හැඳින්වේ.
ඉඟි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සාම්ප්රදායික ලෙස, ඔවුන් එළුමස් හෝ අශ්ව මස් සිට beshbarmak කන්න. වෙනත් මස් භාවිතා නොවේ! මෙම ආහාරය සඳහා සාමාන්යයෙන් බැටළුවාගේ උරහිස් බෑගය හෝ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ පිටුපස කොටස තෝරන්න. මස් පැරණි සහ, නැවුම්, නැවුම් කළ නොහැකි විය යුතුය. බේෂ්බර්මකා සකස් කිරීම මස් පිසීමේ සිට ආරම්භ වේ.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළු පැටිය - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ජලය - 3 l;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- parsnip මුල් මූලද්රව්ය 100 ග්රෑම්;
- parsley root - 100 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 10 පෑම්;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
8-10 කෑලි වලට බ්ලේඩ් කපා, චිත්රපටය කපා. සනීපාරක්ෂක පාලනය මුද්රාව තිබේ නම් එය කපා. මස් මිරිකා, එය සාස්පාන් දී එය, වතුර වත් කර උතුරන ආරම්භ කරන්න. පෙනුම ආරම්භ වීමට පටන් ගනී, හැන්දක් හෝ ශබ්දයකින් එය මෘදු ඉවත් කරන්න. ලූණු සහ මුල් පීල් කරති. කැරට් හා parsnip මූල හා parsley විශාල කෑලි කපා. ළූනු කපන්න එපා. සියලු එළවළු සහ කුළුබඩු පෑන් වෙත එක් කරන්න. පියනක් සහිත පෑන් ආවරණය කර පැය පැයකින් පමණ අවම සාගර උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට හැරෙන්න. එළුමස් සූදානම් කිරීම තීරණය කිරීම පහසුය - මස් කෙඳි කිහිපයක් වෙන් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මස් පිසූ විට, එය එළියට ගෙන සූප පීඩනය. ඉතිරි සියල්ල ඉවත් කළ හැකිය.
බේෂ්බාමාකි නූඩ්ල්ස්
මෙම ආහාරයේ දෙවන සංරචක වන්නේ නූඩ්ල්ස් නමින් හැඳින්වෙන තම්බා පිටි ගුලියක් ලෙසය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි 2 ක් සහිත වීදුරු;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- බිත්තර කුකුල් මස් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
පිටි ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත කිරීම සඳහා කිහිප වරක් පිටි කළ යුතුය. ලුණු එකතු කරන්න. කුකුල් බිත්තර 2 ක් (බිත්තර කුඩා නම්, කැබලි 3 ක් ගන්න) මරන්න. කිසිම ආකාරයකින් වතුර වත් නොකරන්න - බෂ්බාර්ක්ක් සඳහා ඇනූ ඉතා දැඩි හා ඝන විය යුතුය. විනාඩි 10 ක් පමණ විවේකයක් ලබා ගැනීමට ඔහුට ඉඩ දෙන්න, එවිට හැකි තරම් තුනී ලෙස කේක් රෝල් සහ රෝම්බු බවට ඇනූ කපා. බෂ්බර්මක් සඳහා නූඩ්ල්ස් පළල වෙනස් විය හැකිය: එක්-හා-සෙන්ටිමීටර 6-7 දක්වා. මදක් ලුණු සහිත ජලය තම්බන ලද දියමන්ති සිට දියමන්ති දියමන්ති සහ 2-3 විනාඩි පාවෙන පසුව උයන්න. එය සරසන්නෙකුව විසි කරන්න.
බ්ලැක්බක් සඳහා ලූනු කුඩු කරන්නේ කෙසේද?
දියමන්ති ඇනූ සිට පිසූ අතර තුන්වන සංරචකය සකස් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ළූනු - 4-5 කෑලි;
- සූප - 2-3 වීදුරු.
සකස් කිරීම
ළූණු කපන්න, දියර දිය යටින් මෙයට පිළියමක් සහ එක් එක් බල්බ කපා. අර්ධ චක්රය හෝ පිහාටු සමග අඩුවෙන් මිරිකා දමන්න - රස. ගැඹුරු පාත්රයෙහි ළූණු දමා ගන්න. පිසින ලද එළුමස් කරන තාපාංක සුප් හොද්ද තරමක් සෙමින්. විනාඩි 5 සඳහා ළූණු - එය කසයෙන් තැම්බූ, තිත්ත දීමට, නමුත් හැඩයෙන් සහ සුප් හොද්ද නෙලා.
සෑම දෙයක්ම සූදානම් වන විට, ඔබ බෂ්බාර්ක්ක් සේවය කළ හැකිය. ලොකු බඳුනක් මත එය තම්බා පිටි ගුලිය මත - බැටළු පැටියන් කැබලි. ඊළඟට, ලූනු සමඟ බඳුනක් තබා ගන්න. විශාල භාජනයක් - ෙගෝල - උණුසුම් එළුමස් ෙහොදි වත්, සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි හෝ parsley එකතු කරන්න.