සහල් හා ඌරු මස් - භාණ්ඩ බෙහෙවින් සමාකල්ය ලෙස ඒකාබද්ධ. ඌරු මස් හා සහල් අත්යාවශ්ය ආහාර සමග විවිධ ආහාර වට්ටෝරු බොහොමයක් රටවල් සහ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් හි දක්නට ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් අමුද්රව්ය අවශ්ය වන අතර ඒවා විශේෂිත ආහාරවල වෙනස් වේ. ඒවා එළවළු විය හැකිය. සමහර විට පළතුරු (වියළි පලතුරු), සුවඳ ද්රව්ය හා විවිධ කුළුබඩු වර්ග.
සාමාන්යයෙන් ඌරුමස් සහ එළවළු සමග සහල් කන්න පුළුවන්. උදාහරණයක් ලෙස, සාමාන්ය බෝල්කන් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ගෙන් සංකීර්ණ වට්ටෝරුවකි.
ඌරු මස් සමග බත් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් තරබාරු නොවේ (හැම්, scapula, neck) නොවේ - ග්රෑම් 600 ක් පමණ;
- සහල් - 300 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- විවිධ වර්ණ හෝ රතු පාට මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- බිත්තර කුළු බඩු - ඔබේ රසය අනුව (සූදානම් මිශණ භාවිතා කළ හැකිය);
- බිම පැපිර 1-2 කඩදාසි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- නැවුම් නැවුම් පැළෑටි (parsley, බැසිල්, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත්, නමුත් ඩිල් නොවේ);
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
වෙනම භාජනයක් තුළ, විනාඩි 10 ක් පසු වතුර සමග බඳුනට වත් කර, ජලය ජලය කාන්දුවීම සහ බත් සීතල ජලයෙන් පිරිපහදු කරන්න. පිසීමේදී කුකුළන් හෝ ඝන තට්ටුවක් සහිත සාස්පාන් අතර හොඳය. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වැටෙනු ඇත.
මධ්යම ප්රමාණයේ සෙවණ වෙනස් වන තුරු එළවළු තෙල් සමඟ නොගැඹුරු කැඩුණු ලූනු කුඩා කැබලිවලට කපා, මස් හෝ සුළු වශයෙන් මස් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීම, අවශ්ය නම්, වරින් වර ඇවිස්සීම හා ජලය එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 30 ක් පමණ පියන යටතේ පොදුවේ සංයෝජනය කරති. මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි පේස්ට්, පාටිකා, කුළුබඩු සහ බත් සෝදා එකතු කරන්න. ටිකක් සාරවත්. 1-1.5 ඇඟිලි වලින් එකට යටි වන පරිදි ජලය සමඟ සියල්ල පුරවන්න. එක් වරක් පමණක් මිශ්ර කරන්න.
පියන ආවරණය කර සූදානම් වන තුරු අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට, එනම් ද්රාව වාෂ්පණය වන තුරු (මේ සඳහා සහල් පිසීමේදී මෙන් සුදුළූණු කෑලි සෑදීමට හොඳය. දැනටමත් සහල් සමග ඌරුමස් සූදානම් කළ හැකි අතර අවම උෂ්ණත්වයේ දී තවත් මිනිත්තු 20 ක් පියනක් නොමැතිව උණුසුම් උඳුනක තබා ගත හැක. එම නිසා මෙම ආහාරය රසයෙන් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, මෙම කන්නයේ තක්කාලි පේස්ට් සංයුතියෙන් (හෝ, සමහර විට, රතු මිහිරි ගම්මිරිස්, කෙසේ වෙතත්, ගම්මිරිස් අත්යවශ්ය නොවේ), ඔබ නැවුම් quince සහ විවිධ වියළි පලතුරු ටිකෙන් ටික (මුද්දරප්පලම්, වියළි, වියළි ඇටවල) එකතු කළ හැකිය. වියලූ පලතුරු, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුලින්ම උතුරන වතුරේ තැම්බූ සහ කප්පාදු ඉවත් කළ යුතුය. ඌරු මස්, quince සහ වියළි පලතුරු සමග බත්, ඉතා රසවත්.
මෙම කෑම වර්ග සඳහා බීම වලින් ඔබට සැහැල්ලු වයින් (මේස හෝ ශක්තිමත්), රැකියා හෝ පලිංකා හට සේවය කළ හැකිය.