ඌරු මස් හෝ හරක් මස් පෙති ඉතා රසවත් හා බෙහෙවින් දැරිය හැකි ආහාරයක් වේ. පිසින ලද ඉටිපන්දම් විවිධාකාර ක්රම විය හැකිය. ඒවා හොඳින් මිරිකා සහ පුළුස්සා දමනු ලැබේ. දුම් පානයට සහ කුළු බඩු ගාන ලද අතර, පිසීමේ දී ප්රධාන දේ කාලයයි. ඇට වර්ග මත මස් කැබැල්ලක් සෑදිය යුතු ය. මෙම ඉළ ඇට සඳහා කදිම පැල්ලමක් වන්නේ අර්තාපල්, ඒ නිසා අපි ඒ සමඟ ආහාර පිසීමට හේතුවයි.
අර්තාපල් සහිත ඌරු මළු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ලණිත
- ලුණු - අයිතම 2;
- දුඹුරු සීනි - 2 1/3;
- සුදුළූණු - 10 දත්වල;
- රෝස්මරී - ශාඛා 5;
- ඌරු මස් පෙති - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- අර්තාපල් අල -1 කිලෝ;
- ඔලිව් තෙල් - 40 මිලි;
- වයින් වියළි සුදු - 150 මිලි.
සුදුළූණු පිස දැමීම සඳහා:
- සුදුළූණු - 10 දත්වල;
- රෝස්මරී - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ඔබ අර්තාපල් සමඟ ඉඟුරු සමග ඉඟි පිසීමට පෙර, ඉටිපන්දම් මරා දැමිය යුතුය. මේ සඳහා, අපි ලුණු හා සීනි උණුසුම් ජලය ලීටර් එකහමාරක් තුළ බෝ වෙනවා. පෙති කපන ලද සුදුළූණු සහ රෝසමාර්ගය එකතු කිරීමට විසඳුමක් ලබා දෙයි, පසුව සීතල වතුර වත් කරන්න. ලුණු මානිඩයේ ලණුව තබන්න. පැය 3 ක් පමණ කාලයක් තබන්න. ඉන්පසු අපි හොඳින් සේදීම හා වියළා ගන්නෙමු.
මිනිත්තු 8 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට කබාය. කුළුබඩම ඉතිරිව ඇති මේදය වාෂ්ප කර, එහි ස්ථානයේ මිදියුස වත් කර මිනිත්තුවක් පමණ එය වාෂ්ප කරති. සුදුළූනු රසයට වඩා වැඩියෙන් ප්රකාශයට පත් විය, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, ඔලිව් තෙල් සහ ලුණු සමග සුදුළූණු වැසීම.
දැන් අපි එය ලෑලි වලින් මස් කපා පොත මෙන් එය විවෘත වන අතර අවසානය දක්වා නොවේ. සුදුළූණු මිශ්රණයෙන් අඩක් කපන්න, මස් ස්ථරයක් ආවරණය වන අතර ඉතිරි සුදුළූණු බෙදාහරින්න. අපි කබොල සමඟ කබොල්ලා බැඳ හා ඔලීව තෙල් සමග වත් කර අර්තාපල් පෙති මත, ෙබ්කිං පත්රය මත තැබුවා. අපි 60-70 විනාඩි උෂ්ණත්වය 170 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයේ දී උදුනක තබමු. සූදානම් වන තුරු පැය භාගයක්, වාෂ්ප වී ඇති වතුර සමග මස්.
අර්තාපල් සමඟ එළුමස් රබර් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටියන් - කිලෝ 1.5;
- සුදුළූනු වියලූ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 1/2 ටෆ්;
- ඖෂධීය ගුණ - 2 තේ හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 45 මිලි;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
රිබන් ඉරිඟු, ගම්මිරිස්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ ලුණු මිශ්රණයකින් සෝදා ගත්තේය. කුඩා තෙල් හා හොඳ තාපයක් සමඟ පිහිනුම් පෑන්. රත් වූ මතුපිට දෙපස දෙපසින් ඉටිපන්දම් කහ රතු පාටට කපා. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ලෙමන් යුෂ සමග මස් ජලය.
අර්තාපල් අර්ධවශයෙන් කප්පාදු කරනු ලැබේ, පසුව හොඳින් සූදානම් සහ තද රන්වන් වර්ණ තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
කසාන් හි අර්තාපල් සමඟ බීට් කරල් ඉඟුරු
අර්තාපල් සමඟ ඉටිපන්දම් ඉවතට ගන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, කූඩෝලය තුළ වට්ටෝරු තෝරා ගන්න. මෙම කෑම දීර්ඝ දිගු කලකිරීමෙන් ස්තුති වන අතර එමඟින් මුඛය තුළ උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- paprika - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රිබන් - 2 කිලෝ;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බේකන් - 4 පෙති;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 4 කොළ;
- බීර - 500 ml;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 600 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ.
සකස් කිරීම
සමස්තයක් ලෙස ගිලී යාම සඳහා උණුසුම් කරවන බැමි කංසා තුළ බේකන් පෙති කපන්න
ළූනු විනිවිද පෙනෙන විට, ඉටිපන්දම් ආපසු, බේකන්, සියලු බීර වත් කර තක්කාලි තමාගේම යුෂ තුල තබන්න. සෑම පැය 2 කට වරක්, ඉන්පසු අර්තාපල් පෙති එකතු කරන්න සහ ඔවුන් මෘදු වන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබේම මනාප මත පදනම්ව, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් පිඟානක් සමක්.