ඩම්ප්ලිංස් යනු යුරෝපයේ හා ආසියාවේ බොහෝ ජනයා සමඟ ජනප්රිය නිෂ්පාදන වේ. විවිධ සංස්කෘතීන් තුළ, ඒවායේ සමාන නිෂ්පාදන සහ ආහාර වර්ග මුල් නම් යටතේ (ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිංස්, සැල්මා, නිනිචි ආදී). ඩම්ප්ලිං සඳහා පරීක්ෂා කිරීමේ ප්රධාන සංරචක - පිටි සහ බිත්තර, බිත්තර නොමැති විකල්ප ඇත. සැකසීම් මත, සමහරක් නිෂ්පාදන (කිරි, පිදුරු අර්තාපල් , කැඩුණු හරිතයන්, එළවළු පිදුරු, මාළු, හතු හෝ අඹරන ලද මස්, වියළි බිම් කුළු බඩු) ඩම්ප්ලිං එකතු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් ඩම්ප්ලිං සුප් දී පිසින ලද හෝ පිසින ලද අතර වෙනම දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස (මෙම අවස්ථාවේදී, බොහෝ විට සෝස් සමග) පිසින ලද අතර, ඒවා දිරාපත් විය හැකිය. සමහර විට ඩම්ප්ලිං සංකීර්ණ සංයෝග අතුරුපස සඳහා සංරචකයක් වේ.
සුප් සඳහා ඩම්ප්ලිං කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි (බාර්ලි සමග ඔක්සිජන් සමඟ මිශ්ර කළ හැක) - 1-1.5 කෝප්ප;
- ජලය, කෙෆීර් හෝ කිරි - 1/2 කුසලාන;
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
තලන ලද පිටි, බිත්තර, ජලය හෝ කිරි මිශ්ර, ලුණු 1 ක් එකතු කරන්න (ඔබට ටිකක් වියළි බිම කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය). අපි පිපිඤ්ඤා සමග ඩම්ප්ලිං කපන ලද, තුනී සොසේජස් අප් පිහිනන්න.
සුප් දී කුක් හෝ විනාඩි 15 කට වැඩි වෙනම සාස්පේන් දී. සුප් පිසීමට නම්, පිසින තෙක් 10-12 විනාඩි ඩම්ප්ලිං දැමිය යුතුය.
අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 5 කෑලි.
- තිරිඟු පිටි - අඩ කුසලානක්.
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- දුරු සහ මහදුරු බීජ;
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
අපි පිරිසිදු අර්තාපල් පිරිසිදු කරන්නට සූදානම් වෙමු, තලන, ක්රීම්, ලුණු සහ කලවම්වලින් යටපත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලද මැටි අර්තාපල් දී අපි දුරු හා මහදුරු, බිත්තර හා සෙවන ලද පිටි බීජ එකතු. මෙම අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං පරීක්ෂණය (රෝල් බෝල, මෙන්ම මස් බාබල්) සිට හොඳින් මිශ්ර. විනාඩි 10 ක් ඩම්ප්ලිං කුකුළා පොහොර ඉවත් කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස ක්රීම් සුදුළූනු හෝ හතු සෝස් සමඟ සෝස් සමඟ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත - එය ඉතා රසවත් වනු ඇත. උණු කොට බටර්වල සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයිඩ් ලූණු සහිත අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං පිරිනමනවා. උණුසුම් සුප් හොද්ද කෝප්පයක් මෙන් නොව, නැවුම් හරිතයන් සහ අච්චාරු දමනවාද යන්න එපා. එවැනි පුදුම ආහාරයක් යටතේ, ගොයම් ගහක හෝ කිස්මෙල් වීදුරුවක සේවය කිරීම හොඳයි. (සුමුදු ශක්තිමත් tincture).
මස් සමග වට්ටෝරු - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් - 300 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 1-1.5 කෝප්ප;
- ජලය, කිරි - 0.5 කෝප්ප;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 කොක්;
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (parsley, dill, කොත්තමල්ලි);
- ලුණු - 1 පිහියක්.
සකස් කිරීම
මිශ්ර කළ පිටි සහ බිත්තර සමග අඹරන ලද මස් මිශ්ර, ටිකක් කිරි හෝ ජලය එකතු කරන්න, ලුණු පතුරු, කැඩුණු හරිත හා සමහර වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න. අපි රවුම් බෝල (මිශ්රණ හෝ මීට්බෝල්) මෙන් මිශ්ර කර සකස් කරමු. සුප් දී මස් ඩම්ප්ලිං හෝ විනාඩි 10 ක් වෙන වෙනම කුක්. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි-සුදුළූණු සමග වෙනම කෑමක් සෝස් සමඟ සේවය කරන ලදී.
සුප් සඳහා චීස් ඩම්ප්ලිං - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගාන ලද චීස් - 300 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන;
- කිරි හෝ කෙෆීර් - 0,5 වීදුරු;
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- තල බීජ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තම්බා සාදික්කා - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
ගාන ලද චීස්, සිහින් පිටි, කිරි සහ බිත්තර සමඟ මිශ්ර වේ. තල සහ සාදික්කා එකතු කරන්න. අපි ඇනූ මිශ්ර කර ඩම්ප්ලිං සෑදෙමු. සුප් දී කුක් හෝ විනාඩි 8 සඳහා වෙනම සාස්පේන් දී. පිසූ හා වෙනම චීස් ඩම්ප්ලිංවලට සේවය කිරීම උදෑසන ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා හොඳ විකල්පයක්. අතුරුපසත් සහිත ආකාරයේ කීම් සෝස්, සුප් හොද්ද හෝ තේ සමග මෙම කෑමක් සාදන්න - පළතුරු සිරප් හෝ තදබදය සමඟ.
පිටි දිනවල හෝ ආහාර වේලාවේදී, ඉහත සඳහන් වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් පසු බිත්තරවලින් තොරව ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකිය. පිටි හා කිරි ප්රමාණය (හෝ වතුර) ප්රමාණය වෙනස් කිරීම මගින් ඇනූ අනුකූලතාව සකසන්න.