කුකුළු මස් සඳහා නිසි ලෙස තෝරාගත් කුකුල් මස් කුකුලු මස්වල රස ලක්ෂණ වැඩිදියුණු කිරීම, එහි යුෂ වැඩිවීම සහ ආහාරයට ආවේණික පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. සුදුසු වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට ඉතා හොඳ රාමුවක් සහිත චිකන් පෙති පිරවිය හැකිය.
කුකුළු මස් සඳහා අතුරුපසක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
කුළු බඩු සඳහා චිකන් සඳහා කුමන ආකාරයේ වට්ටෝරුවක් ඔබ විසින් ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා තෝරා ගනු ලැබේ, එය ක්රියාත්මක කිරීම ඉදිරියට ගෙන යාමට පෙර එක් එක් තාක්ෂණයට අනුකූලව සරල නීති සමඟ හුරු කරවීම අවශ්යය.
- චිකන් වෙනස් පදනමක් මත පිස ගත හැකිය: බිත්තර, කෙෆීර්, බියර්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් එකතු කිරීම, කුළුබඩු හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙනි.
- ඝනකමක් ලෙස, පිටි භාවිතයෙන්, වඩා කලාතුරකින් - පිෂ්ඨය හෝ සෙමොලිනා.
- නිමවූ මිශ්රණයේ වයනය ඉතා දියර හා ගලා යන නොවිය යුතුය.
- කුකුළු මස් පෙරළා යෑමට පෙර බොහෝ විට කුකුල් මස් පිටිවලින් ගසා පුළුස්සා දමනු ලැබේ. එමගින් මස්වල අභ්යන්තර යුෂ වල කදිම ආවරණීය බලපෑම ලබා ගත හැකිය.
කුකුළු මස් කඩයක් සෑදීමට කෙසේද?
මෙම බඳුනේ අත්යවශ්ය අංගයක් වන කුකුළු මස් සඳහා ක්ලැරට් , පියයුරු පිරවූ සිට පිසිනු ඇත. එය නැතුව, කපුරු රස කොතරම් රසවත්ද, ඔවුන් යුෂවල ආකර්ෂණීය කොටසක් අහිමි කර ඔවුන්ගේ රසය අහිමි වනු ඇත. ප්රධාන දෙය වන්නේ සංඝටකවල අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ මිශ්රණයේ අවශ්ය ඝනත්වය තහවුරු කිරීමයි. නිශ්චිත ප්රමාණවලින් නිෂ්පාදිත 8-10 කෝපි බැදීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - 5-6 තේ හැදි. හැඳි;
- ඝන ඇඹුල් ක්රීම් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 කූරක්;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු පොකුරකින් බිත්තර දැමීම.
- බ්ලැක් ගම්මිරිස්, සීනි, කුළු බඩු, කලවම් කිරීම සඳහා බිම එකතු කරන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ තිරිඟු පිටි හඳුන්වාදීම, පිටි පාට පිපෙන තුරු මිනිත්තු කැළඹී ඇත
- කුකුල්මස් පිසින ලද කුකුල් මස් පිසූ කුකුල් මස්, මස්, මස් පෙති කැඩුණු වහාම බ්රවුන්සිං සඳහා එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පැතිර යවා ඇත.
මෙයොනීස් සමග චිකන් - සරල වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව නිර්මාණය කරන ලද මෙයොනීස් සමග කුකුළු මස් පිපිරීම සඳහා පළතුරු මස් පිරවීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය මිශ්රණවලින් එකකි. කුකුළු මස් මාළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා කුළු බඩු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයක හෝ වෙනත් ඕනෑම කෙනෙකුට තෝරාගැනීම සඳහා පූර්ව මැණිනක් ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එමඟින් අවසන් නිශ්පාදනයේ රස ලක්ෂණ වැඩි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - 5-6 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- බිත්තර ටිකක් ලුණු එකතු කිරීම සමග මිශ්රකයක් හෝ කැළිකසයක් සමග තරයේ පහර.
- බිත්තර ගම්මිරිස්, මෙයොනීස් හා තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න, සියලු ගොරෝසු විසුරුවා හැරීමට කලවම් කරන්න.
- ඝනකමට අනුව, එවැනි කිකිළියක් ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල ගතියක් විය යුතුය.
චිකන් සඳහා බීර මත චිකන්
කුකුළු මස් සඳහා බීර මගින් කුප්රකට කැඩුණු කුඩු හෝ පිහිනුම් තට්ටුව සාදාගත් රසවත් හා රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. මෘදු, රස්නෙන් හා රතු කඩදාසිවලින් සාදන ලද රතු පාටින් යුක්ත වන අතර, ආහාර පිසීමට හා රසවත් රසවත් කෑමට පුදුම සහනයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
- සැහැල්ලු බියර් - 250 ml;
- තිරිඟු පිටි - 1 වීදුරු;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ව්යංජන - 1.5 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- සෙවන ලද පිටි, කහ මස්, එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, කරි සහ බීර මිශ්ර කර රස කිරීමට.
- ෆෝම් ප්රෝටීන එකිනෙකට පරස්පර ලෙස පරෙස්සමින් පරිස්සමෙන් පරෙස්සමින් එන්නත් කර ඇත.
- පිදුරු මිරිස්, චොප්සි හෝ කුඩා marinated චිකන් ෆිලට් පෙති සඳහා චිකන් සඳහා බියර් ආරම්භක භාවිතා කරන්න.
බිත්තර රහිත චිකන්
බීර සඳහා චිකන් සඳහා බිත්තර බිත්තර නොමැතිව සෑදිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, පිටි කොටස අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ ආදේශ කරනු ඇත, අපේක්ෂිත වයනය සහ දුස්ස්රාවිතාව මිශ්රණයක් ලබා දෙනු ඇත. භාවිතයට පෙර, සකස් කළ මිශ්රණය ඝන මී මැස්සන් ඝන වන පරිදි ශීතකරණයට ශීතකරණයක් මත තවදුරටත් සිසිල් කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- සැහැල්ලු බියර් - 500 ml;
- තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය 60 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු සහ රතු බිම් - රස.
සකස් කිරීම
- බඳුනක තලන ලද පිටි සහ පිෂ්ඨය මිශ්ර, ලම්ප් විසිරී යන තුරු කලවම් කර, ආලෝකය බීර වත් කරන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සිසිල් සහ උපකරණය ලෙස භාවිතා කරන්න.
චිකන් සඳහා චීස්
චිකන් ෆිලේට් සඳහා චීස් ඩම්ප්ලිං සාමාන්ය ආහාරයක් බවට පරිවර්තනය කරනු ඇත, ඕනෑම පිඟානකට සුදුසු හා ප්රකෘති තත්වයට පත් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සූපශාස්ත්රවත් කෘතිම තේමාව රසවත් රසවත් ලක්ෂණ හා විශිෂ්ට පෙනුමකින් පුදුමයට පත් වන ඕනෑම රසබර රසයක් රසවිඳිනු ඇත. මෙම ප්රමාණය කුකුළු මස් ග්රෑම් 400 ක් නිර්මාණය කිරීමට ප්රමාණවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 60 ග්රෑම්;
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- මෙම බිත්තර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර කර තරමක් තලනු ලැබේ.
- තිරිඟු පිටි බඳුනක් සහ සිහින් වඩන තද රතු චීස් මත මිශ්ර.
- කුකුළු මස්, ගම්මිරිස් සඳහා රසවත් පුලුස්සා දැමීම, සහ අවශ්ය නම්, පෑන්කේක් සඳහා ඇනූ ලෙස, මිශ්රණයේ වයනය දක්වා තෙක් තව තවත් පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
චිකන් සඳහා කේෆීර් සඳහා ග්ලූටන්
චිකන් සඳහා කුකුල් මස්, පසුකාලීන විස්තර කරනු ලබන සරල වට්ටෝරුව, කේෆීර් මත පිසිනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස කුකුළුමස් වලින් පිඟානක් බුබුල සහ මෘදු රාමුවක් ලබා ගනී. Porosity මිශ්රණයට පුලුස්සන ලද ෙබ්කිං සෝඩා සඳහා එකතු කරනු ඇත, සහ ඩිෂ් රසය කැඩුණු නැවුම් ඩිල් හෝ parsley කැඩුණු.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
- කෙෆීර් - 2/3 කෝප්ප;
- තිරිඟු පිටි - 2/3 කෝප්ප;
- සෝඩා - හැන්දකින් 1/3 ක්;
- හරිතයන් - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් පොකුරෙන් පෙණ බිත්තර දමන්න.
- කේෆීර වත් කරන්න, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග සීනි, හරිතයන් සමග නිවා දමන්න.
- පුංචි ටිකක්, පෑන්කේක් තැටිය වැනි මිශ්රණයේ ඇති මැලියම් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම සඳහා පිටි මිශ්ර වේ.
- මිනිත්තු 30 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළට කුණු කූඩාරම තුළට බස්සන්න.
කුකුල් මස් සඳහා ක්ලෙරට්
කුකුළුමස් ෆිල්ට සඳහා හොඳම කුකුල් මස් පිඟාන පිළියෙල කළ හැකි අතර, එහි රසය මත පමණක් රඳා පවතී: තවත් අයෙකුට අමතර පානයකින් තොරව මෘදු ශල්යකර්මයකින් රස විඳින අතර, යමඟ සමග පුලුස්සන ලද ආහාර පිසීමේදී පුදුම සහගතව යමෙකු සතුටු වේ. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද තැටියක බදින ලද නහර වර්ගයකි.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- කිරි - 50 මිලි;
- පිටි - 2/3 කෝප්ප;
- පැපිකා - 1/3 ටස්පට්;
- කොත්තමල්ලි භූමිය සහ රතු ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස;
- පාන් කෑල්ලක්.
සකස් කිරීම
- කුකුළුමස් සඳහා රසට හැපෙන තාරාවාටා, ලුණු පොල්ලකින් බිත්තර දමන්න.
- කිරි, ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ පැපිරා එකතු කරන්න.
- මෙම මිශ්රණය මධ්යම ප්රමාණයේ ඇඹුල් ක්රීම් තරම් ඝනකම තෙක් පිටි තබන්න.
- මුලදී, තක්කාලි කුකුළුමස් පෙති, පසුව යමඟ හා ගැඹුරු ෆ්රයි දී.
කුකුළුමස් පියාපත් සඳහා ක්ලෙරට්
පූර්ව වට්ටෝරු වලින්, ඔබ පෑන් දී කුකුළු පැල්ලම් සඳහා ෆිලට් කරන්න ඉගෙන ගත්තේය. මෙම මිශ්රණයේ ඊලඟ අනුවාදය පියාපත් ඇතුළු කුරුල්ලන්ගේ ඕනෑම කොටසක් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔවුන් වඩාත් රසවත් මිශ්රණයක රසකාරක මිශ්රණයක රසකාරක මිශ්රණයක රසකාරක මිශ්රණයකින් , කුළු බඩු හා කුළු බඩු භාවිතා කර, සහ Claret තුල ගිල්වීමෙන් පසුව, කුළුබඩු මිශ්රණය දී zapanirovat.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- ජලය - 200 ml;
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- පිෂ්ඨය - 100 ග්රෑම්;
- පැපිර පට්ටිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1-2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - රස;
- කහ - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ඖෂධ පැළෑටි සමග උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර වීදුරුවක්.
- මිශ්ර ජලය හා බිත්තර පහර එකතු කරන්න.
- පැණිරස සඳහා ඉතිරි පිටි, පැපිරා සහ කහ ආදිය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පියාපත් තද බඩවැල්වලින් හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්වලින් පිරී ඇත.
චිකන් අක්මාව සඳහා ස්කාර්ෆ් - වට්ටෝරුව
කුකුළන් අක්මාව තුළ පිසීමේදී වඩා රසවත් වනු ඇත. මිශ්රණයේ සම්භාව්ය සංයුතිය බිම් සාදික්කා, වියළන ලද තෛල, බැසිල්, සිහින්ව කැපූ හෝ වෙනත් කුළුබඩු රස එකතු කර ගත හැකිය. පිටි ගිලීමට පෙර පිටි සහ වියලූ අක්මා පෙති පොඟවා ගැනීම වැදගත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර - 1 කැබැල්ල;
- තිරිඟු පිටි - 0,5-1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- කිකිළියන් සඳහා චිකන් අක්මාව සකස් කිරීම මූලිකවම ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් පිටිවලින් තම්බන ලද බිත්තරයක් මෙනි.
- සකස් කළ නිශ්පාදනය තෙල් මිශ්රණයෙන් හා ෆ්රයි තුලට ප්රවාහනය කිරීම පමණි.