චෙබුරක් සඳහා දකුණු පිටි ඇඹරීමට ඉගෙන ගැනීමෙන්, ඔබ ඔබේම සූදානමේ ඔබේ පවුලේ රසවත් ආහාර රසවිඳින්න පුළුවන්. පිටිවල ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීම, රතු නිෂ්පාදනවල රසය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.
චෙබුරක් සඳහා පිටි ගුලිය ගන්නේ කෙසේද?
බුබුලු සමග චුබුරකි මත රසට හැපෙන ගාන ලද - ඕනෑම ස්වාමිපුරුෂයෙකුගේ සිහිනයක්. අපේක්ෂිත ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා සරල පිවිසුම් නිර්දේශයන් සහ වට්ටෝරු ක්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ රහස් සහ සියුම් සැහැල්ලු උපකාරී වනු ඇත.
- වතුර, පිටි හා ලුණු වලින් සාදා ඇති සරළ පිටිවලින් පවා රසවත් හා රසට හැපෙනසුළු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සංඝටකයන්ගේ අනුපාතය නිරීක්ෂණය කරන අතර අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක පමණ තිරිඟු පිටි සහිත කොමඩු සමඟ මිශ්ර වේ.
- නිතිපතා ජලය වෙනුවට අයිස් භාවිතා කිරීම, ඛනිජමය අධික කාබනීකරණය හෝ අධික තාපාංකය ජලය වැඩි දියුණු කිරීම.
- ගාන ලද ගානේ හෝ අළුත් බීර වර්ග ගුණාත්මක ලෙස ලිහිල් හා පිටි පදනම පිරිසිදු කරයි.
- චූරුකෙකුගේ මෘදු පැල්ලමක් ලබා ගැනීම සඳහා යෝගට් හෝ මෙයොනීස් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් කර, සහ යීස්ට් මත පදනම් වූ බෙහෙත් වට්ටෝරුව පිළියෙල කරන්න.
- පැයක් පමණ චිත්රපටය යටට ඉදවීමට ඉඩ ලබා දෙන ඕනෑම ඇනූ වඩා හොඳයි.
උතුරන වතුර මත චුබුරක් සඳහා පිසින ලද පිටි ගුලිය
අමුද්රව්යයේ ලැක්නික සංයුතිය නොතකා නිවාගත් ජලය මත චුබුරක් සඳහා රසවත් රසට හැපෙන පිටි ගතියකින් යුත් විශිෂ්ට ලක්ෂණ ඇත. මෙවැනි පිටි පදනමක් මගින් පහසුවෙන් හුදකලා විය හැකි අතර, තදින් මැලියම් නොකළ යුතු අතර, නිෂ්පාදන මෘදු, මෘදු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-4 වීදුරු;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- එය පොඟවා, ලුණු එකතු, බටර් එකතු හා එය සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කිරීම සඳහා එය සාස්චන් දී උණුසුම් ජලය.
- උණුසුම් මිශ්රණයක් පිටි පිටි 2/3 කෝප්ප එක් කරන්න, විස්කිරි සමඟ දැඩි ලෙස ඇවිස්සීම.
- ස්කන්ධය ටිකක් සිසිල්වී ගිය පසු ඉතිරි පිටි හඳුන්වා දී ඇති අතර චෙබුරක් සඳහා ඝන පිටි ගුලියක් ගසා ඇත.
- විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් චිත්රපටය යට වාහනයක් එවන්න.
අයිස් වතුර සමග අයිස් වාහනය
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව කුස්සි හැඩයේ භාවිතයෙන් රසට හැපෙනසුළු චෙබුරක් සඳහා පළමු අදියරෙහි ඇඹරීමට ඉඩ සලසයි. මෙම අනුවාදය විශේෂයෙන් පිසින ලද සහ ඇලෙන සුළු දෑ නිසා පිටි පදනමක් සහිත ඝෝෂාකාරී වළක්වා ගන්නා සූපශාස්ත්රඥයින් සඳහා විශේෂයෙන් වේ. වාතයේ ඇති පිටි නොවන ඇලෙන සුළු කුඩු මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා පමණක් ඉතිරිව පවතී.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- ජල අයිස් - 1 වීදුරු;
- මාගරින් ක්රීම් - 130 ග්රෑම්;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට් හෝ රසය.
සකස් කිරීම
- පිටි රෝපණය කර ලුණු සමග මිශ්ර කර ගනී.
- අයිස් වතුරට වත් කරන්න.
- මාගරින් උණු කර, ගඩොල් පිටි ගුලිය නොනවත්වා දිගටම ගොරව පිටි ගුලියක් බවට පත් කරන්න.
- කොමඩු කුඩු කුකුල් මස් සමග ඒකාකාරව කන්න.
- මල්ලේ වතුර මත චුබුරක් සඳහා පිසින ලද පිටි තබා පැය 1.5 ක් ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.
ඛනිජ ජලය මත චුබුරක් සඳහා වූ පිටි
සුපුරුදු ඛනිජ ඛනිජ ජලය ආදේශ කිරීම මඟින් චුබුරක් සඳහා රසවත් පිටි පිස ගත හැකිය. ගෑස් බුබුලු ආශ්චර්යමත් ලෙස පිටි පදනම ලිහිල් කිරීම, එම නිෂ්පාදන මෘදු, bubbly හා රතු බවට පත් විය. රතු පැහැයට හුරු කිරීම සඳහා අවම කාර්යයක් සිදු නොවන අතර සීනි එකතු කරන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3,5 වීදුරු;
- වතුර ඛනිජ පිරි 1.5 කෝප්ප;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු සහ සීනි - 0.5 තේ හැඳි සඳහා.
සකස් කිරීම
- ශීත කළ ඛනිජ ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු සහ සීනි විසුරුවා.
- පිටි කොටස් වත් කර සිනිඳු සහිතව මිශ්ර කරන්න.
- පෑන්කෙක් පිටි ගුලිය අනුකූල වීමෙන් පසු, බටර් සහ පිටි සෙසු කොටස් පදනම මත එකතු කරන්න.
- ඔබේ දෑත් සමඟ චුබුරක් ඇඹරීම සඳහා හොලිවුඩ් සහ ශීතකරණයේ දී චිත්රපටය යට පැයකින් යන්න.
කෙෆීර් සඳහා චුබුරක් සඳහා රසවත් බදින ලද පිටි ගුලිය
සිහින් සහ මෘදු නිෂ්පාදන සඳහා ආදරවන්තයින් සඳහා චෙබුරක් සඳහා හොඳම පිටි කේෆීර් මත පිසිනු ලැබේ. මෘදු, හීනි, එළවළු හෝ අමුද්රව්ය කිහිපයක් මිශ්රණය සමඟ සැළකිය හැකි නිස්කලංක, තරමක් රසට හැපෙනසුළු කබොලක් පමණක් නොව, අවසන් නිමි ඇඳුම්වල ඇති විශිෂ්ටතම අවසන් රසය ඔබ සතුය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහ බිත්තර සමග යෝගට් මිශ්ර, පිසිනු ලබන්නේ තරමක් රසින්.
- ක්රමානුකූලව පිටි වත් කර, පිටි පිටි ඝන පිට්ටනිය හා අත් වෙන් කර ගැනීම සඳහා ඝන ද්රව්යයක් ලබා ගැනීම.
- 40-50 විනාඩි වයසට යාම සඳහා චිත්රපටය යටතේ කේෆීර් සඳහා චෙබුරක් සඳහා පිටි ගුලිය.
කිරි මත Chebureks සඳහා පිටි ගුලිය - වට්ටෝරුව
වටිනා ලක්ෂණ කිරි ආහාරයක් මත ආහාරයට ගැනීමෙන් නම් චුසරුට ඇනූ ලබා ගන්න. මිශ්ර කිරීමේදී එකතු කරන ලද තෙල්, ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය සරල කිරීම, පිටි කරණ සංකීර්ණ වඩා උෂ්ණත්වය වැඩිකර ගැනීම සහ කොටස් කර ඇති කෑලි සුමටව රෝලනය කිරීම සිදු කරනු ඇත. පිටි ප්රමාණය අඩු කිරීම මගින් වට්ටෝරුව වට්ටෝරුව ඉවත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- කිරි - 1 වීදුරු;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කිරි ලුණු තුළ දිය යුතුය.
- බිත්තර එකතු, සුමට හා තෙක් දියණියක් හෝ කේක් සමග එය blanch.
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් පිටි, පිටි සමග ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත්, පිටි කොටස් වත් කරන්න.
- ඝන ආකෘතියක් ළඟා වූ පසු, තෙල් සහිත මේසයට සංචිතය මාරු කර ඝන සහ ඇලෙන සුළු කෝමා මිනුම්වල මිශ්රණයක් නිෂ්පාදනය කරයි.
- පැයක් තුළ කිරි මත චුබුරක් සඳහා පිටි ගුලිය හෝ චිත්රපටයක් තුළට ඔතා, පැය පැයකට ඉඩ දෙන්න.
බියර් මත රසගන්වන ලද රසට හැපෙන රසය
ඇඹරුම් කට්ටලයක් සඳහා හැපෙනසුළු හැඩැති ඇනූ දියර සංරචකයක් ලෙස ආම්ලික , ආලේපන තොරව සිසිල් බීමක්. මෙම පානය මගින් ඔබේ ප්රියතම සීනිවල ගුණාංග වෙනස් වනු ඇත. නව රසයන් සහිත සුපුරුදු පලතුරුවලට අමතරව නිෂ්පාදන වඩාත් මෘදු, මෘදු සහ රතු.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- සැහැල්ලු බියර් - 1 වීදුරු;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලුණු එකතු කිරීමෙන් කුඩා බිත්තරයක් බිද දමන්න.
- අයිස්-සිසිල් බියර් වත් කරන්න.
- පොටෑසියම් සමග ඝණීවන තුරු කලවම් කර ඝෝෂා කරන්න.
- මේසයට ගොරෝසු පදනමට මාරු කිරීම හා ප්රත්යාස්ථ හා ප්ලාස්ටික් කොමඩු ගහන්න.
- ශීත ඍතුවේ දී පැයකට සිනමා පටයක් හා චුබුරක් සඳහා බියර් මත ඇනූ හරවන්න.
චෙබුරක් සඳහා යීස්ට් පිටි - වට්ටෝරුව
යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද කෙබරුකේ වඩාත් මෘදු හා ආගන්තුක ය. දැනටමත් පරිපූර්ණ රෝපණය කරන ලද තිරිඟු පිටි වල දිගුකාලීනව ඔප්පු කිරීම සඳහා අවශ්යතාවය නොමැති වට්ටම් වල වාසිය, හැඩය හොඳින් පවත්වා ගෙන නොයයි. හොඳ බලපෑමක් සඳහා කාබන්ඩයොක්සයිඩ් ජලය සාමාන්ය ජලය වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- සාමාන්ය හෝ ඛනිජ ජලය - 1 වීදුරු;
- එළවළු තෙල් - 3-4 හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු සහ යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය, සීනි, යීස්ට් සහ ලුණු විසුරුවා හැරේ.
- තෙල් මත වත්, තීරු හෝ හිසකෙස් ඝණ වන තුරු අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පිටි තුළ වත් කරන්න.
- තෙල් සහිත මේසය මත චෙස්බුරක් සඳහා යීස්ට් පිටි පැතිරවීම හා එය සුපරික්ෂාකාරීව හා ප්ලාස්ටික් බවට එය අනුභව කරන්න.
මෙයොනීස්වල චුබුරක් සඳහා පිටි ගුලිය
Cheburek පිටි ගුලිය, එය තවදුරටත් ඉදිරිපත් කරනු ලබන වට්ටෝරුව, මෙයොනීස් එකතු කිරීම සමඟ, එය අවශ්ය ඝනත්වය, නම්යතාවය ලබා ගැනීම හා පිරවුම් යුෂ යටතේ පොඟවා නොවේ. නිෂ්පාදිත පහසුවෙන් අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගෙන යාම, ද්රවී සංරචකය තාපදීප්ත තෙල් තුලට ගැලවී යාම වැළැක්වීම.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3-3.5 කෝප්ප;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ලුණු එකතු කිරීම, corolla සමග මෙයොනීස් සමග ජලය මිශ්ර කරන්න.
- තිරිඟු පිටි හදුන්වා දීම, පිටි සහ ඝනකමින් තොර තන්තුවලින් සෑදුණු කොහාවකි.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා අත්වල පැටියා මත පැසුණු ඇනූ, විනාඩි 30-40 විනාඩි පරීක්ෂණය සඳහා චිත්රපටය යටතේ එය තබන්න.
උණුසුම් තෙල් සහිත චෙබූක් සඳහා පිටි ගුලිය
ඔබ බුබුලක් සමග චෙබ්යුකා මත බෙහෙවින් පිටි ගුලිය කිරීමට අවශ්ය නම් උණුසුම් එළවළු තෙල් වට්ටෝරුවකට මේ සඳහා සුදුසුය. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් ලෙස පිටි මත පදනම් වූ වයනය අත්පත් කර ගැනීමේ අවස්ථාවෙහි සංරචකය එකතු කරන්න. එය නිෂ්පාදනවල රසය මෘදු කිරීම හා වඩා මෘදු හා මෘදු ඛනිජ ජලය බවට පත් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3,5-4 වීදුරු;
- කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය - 300 ml;
- එළවළු තෙල් ගන්ධය - 80 මිලි;
- ලුණු සහ සීනි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ අපි ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්නෙමු.
- මධ්යම ප්රමාණයේ මේදය අඩංගු ඇඹුල් ක්රීම්වල වයනය ලෙස ඝන ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තුරු පිටි, ඇවිස්සීම.
- පෙර තම්බා තෙල් හා වත්, හැන්දක් හෝ දෙබලක සමග ඇනූ ගහන්න.
- ඉතිරි පිටවූ පිටි වත් කරන්න, knead, පිටි ඒකාකාර සමානතාවයක් ලබා ගැනීම, එහි ප්ලාස්ටිභාවය හා ලෙල්ලොභාවය නොවේ.
වොඩ්කා සමග චුබුරක් සඳහා රසවත් රසට හැපෙන පිටි ගුලිය
නැවුම් පේස්ට්රි cheburechnogo ගුණාත්මකභාවය මත වොඩ්කා ආශ්චර්යමත් හැකියාවන් පිළිබඳ අසා නොමැති අය සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව. පහත දැක්වෙන තාක්ෂණික උපකරණය ක්රියාත්මක කිරීමෙන් පසු, එම ක්රමයේ සියලු ප්රමමාණයන් ඇගයීමටත්, සූදානම් කළ රෝස නිෂ්පාදනවල ප්රණීත රසවත් රසවත් රසයක් භුක්ති විඳීමටත් හැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4 වීදුරු;
- ජලය - 300 ml;
- වොඩ්කා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු කළ - මිලි 100;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ජලය, ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරේ.
- වොඩ්කා සහ උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්ව එළවළු තෙල් සමඟ එක්ව තෙත් කරන ලද පිටි මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- රසකාරකයක් හැන්දක් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර, ඉන්පසු මේසය මත එය පැතිර හා අතින් අතින් කැණීම.
- වොඩ්කා සමග චුබුරක් සඳහා ඇනූ කිරිපිටි පසුව ඇඳුමෙන්, ප්රත්යාස්ථව සහ ප්ලාස්ටික් වයන, බෑග් බවට එය මාරු කිරීම සහ 40-60 විනාඩි ඉදවීමට ඉඩ දෙන්න.
බිත්තර නොමැති චෙබූක් සඳහා පිටි ගුලිය
නිවසේ චෙබූක් සඳහා මෙම වට්ටෝරු පරීක්ෂණය බිත්තර භාවිතා නොකරන එකම එක නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී, ආහාරවල සමස්ත කැලරි ප්රමාණය අඩු කරන මේද එකතු නොකරයි. පිටි සිට පැසුණු සහ පිටි පෙරන ලද නිෂ්පාදනවලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදිතයන් බහු ප්ලාස්ටික්, බුබුලි සහ ක්රැස්සි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 කෝප්ප;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තම්බා ජලය ලුණු දියකර, පිටි ග්රෑම් 100 ක් එකතු සහ තරයේ මිශ්ර.
- ඉතිරි පිටිවලින් අඩක් වත් කර නැවත ස්කන්ධය විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- ඔවුන් පිටි පිරී ඉතිරී යනවා, ඝන, ප්ලාස්ටික් සහ ඇලෙන සුළු හැරිය යුතු විය යුතු අතර, කොමාවට ඇනීම සම්පූර්ණ කරන්න.
- තව මිනිත්තු 30 ක් බලා සිටීම සඳහා ඉතිරිව ඇති ඇනූ තව දුරටත් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.