ඕනෑම පැස්ටා සෝස් එකතු කිරීමකින් තොරව පිටි ගුලියකින් යුක්තය. නිශ්චිතවම සකස් කරන ලද සෝස් මුළු රසය සංයුතියේ මූලික අංගය වේ. සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග අතුරින් සම්භාව්ය තක්කාලි නිර්දය ලෙස ක්රීම් පැහැති පදනමක් මත ඇල්මැරීමට වඩා වැඩිදියුණු කරයි. මේදය හා ක්රීම් වැනි රසවත් ආහාර අනුභව කරන කැලරි වලට කැමති අයට ඔහු බොහෝ සෙයින් ආදරය කරයි.
සරල ක්රීම් වැනි ස්පැගටි සෝස් - වට්ටෝරුව
ලසඤ්ඤයේ පෙනුමේ සිට මේ දක්වා පැස්ටා පාදක කරගත් ආහාරවල නොසැලෙන සගයකු වන මූලික සරල ක්රීම් ග්රෑම් සෝස් බේචමෙල් ස්වරූපයෙන් ආරම්භ කරමු.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 90 ග්රෑම්;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 480 මිලි;
- කිරි - 240 ml;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 210 ග්රෑම්;
- ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය - 5 ග්රෑම්;
- වියලූ සුදුළූනු සහ ලූණු - එක් ග්රෑම් 3 ක්;
- සාදික්කා.
සකස් කිරීම
විනාඩි එකකට පිටි ෆ්රයි ෆ්රයි බටර් උණු කර ඉන්පසු කිරි සහ ක්රීම් මිශ්රණයෙන් එය වත් කරන්න. පිටි බෝල ඉවතට නොයන්න. මස්කට්ගේ පොත්තක් එකතු කිරීම සහ ඉතාලි පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග වියළි ලූනු වැනි තවත් බොහෝ සාම්ප්රදායික එකතු කිරීමක් එකතු කරනු ඇත. ඔවුන් ඉතාලියේ රසය සම්භාව්ය ප්රංශ සෝස්වලට එකතු කරනු ඇත. ඒවා පැස්ටා එක පැණියක් විය නොහැකිය. සෝස් ගෙඩියක් කිරීමට පටන්ගන්නා විට, ක්රමයෙන් එය එක් එක් කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා, ගාන ලද parmesan කොටස් ක්රමයෙන් වත්.
ස්පැගටි සඳහා ලෙමන් සුදුළූනු සෝස්
ක්රීම් සමග මෙම ස්පැගටි සෝස්, ඇල්ෆ්රෙඩෝ පැස්ටා සඳහා සම්භාව්ය සෝස් වර්ගයකි.
අමුද්රව්ය:
- බටර් 113 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 විශාල දත්වල;
- ක්රීම් - 240 ml;
- ගාන ලද parmesan - 90 ග්රෑම්;
- parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
බටර් විශාල ප්රමාණයක් තාපනය කිරීමෙන් පසුව, සුදුළූනු මත එය වහාම සුවඳ සුවඳ දෙන තෙක් මුද්රණයේදී සම්මත කර ඇත. ක්රීම් සමග සුදුළූණු බටර් පුරවන්න. ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න. සාස්පාන් යටතේ තාපය අඩු කර සෝස් පිස ගන්න. එය ඒකාකාරව හා ගොරෝසු වන තෙක් ඇවිස්සීමත්. අවසානයේදී, ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමග කැඩුණු parsley ආහාරයක් එකතු කළ හැකිය.
ස්පැග්ටි සඳහා වට්ටක්කා සමඟ රසය චීස් සමග සෝස්
සියලු පෙර වට්ටෝරු ක්රීම් හා චීස් සංයෝජනය මත පදනම් වූ බව මෙම සෝසේ විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා පල්ප් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ක්රීම් මේද - 480 මිලි;
- මිණුම්කාරය - ග්රෑම් 2;
- ඩිජෝන් අබ 5 ග්රෑම්;
- ගාන ලද තද රතු චීස් - 450 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වට්ටක්කා පල්ප් උනු අපි එය කුළුබඩු හා තාලයක් සමගින් එය අතුල්ලමු. ක්රීම් උග්ර කරන්න. අබ ඇටය මිශ්ර කරන්න. වට්ටක්කා ඉස්ම එක් කරන්න, කලවම් සහ ක්රමයෙන් චීස් වත්, සෝස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සියලුම චීස් දියවීම සිදු වූ විට, එය දැඩි වී ඇති අතර, එය වහාම පිසින ලද ස්පැගටි සමග මිශ්ර වේ.
ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ස්පැගටි සඳහා ක්රීම් හතු සෝස්
සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස, ඔබට ඕනෑම හතු හෝ මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය, වඩාත්ම දැරිය හැකි විකල්පය නතර කර දැමීම - චැම්පිසන්.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු;
- ෂැම්පිසන් - 260 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 240 ml.
සකස් කිරීම
ස්පැගිටි තැම්බූ අතර සාස්පේන් බටර් උණු කිරීම හා විනාඩි 3-4 එය ලූනු බේරා ගනී. සුදුලූන් එකතු කිරීම, මුද්රණාලය හරහා ගෙන ගිය අතර, ලූනු සඳහා, ෂැම්පන්සන්ගේ තුනී තහඩු වලින් පසුව වේ. හතු වියළි කිරීමට හතු විට, ලුණු ඔවුන් ද්රාවණය වාෂ්ප කර, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. සෝස් ටිකක් සාදා ඇත, පැස්ටා සාදන ලද පැස්ටා වතුර පෙවී ඇත - එහි සෝස් ප්රමාණය ඝනවීමක් ඇති වන අතර, එය සිදු වන වහාම පයිප් සිට සාස්පේන් දක්වා පෙරළෙන ලද ස්පාගෙට්ටි සිට සාස්පේන් දක්වා මාරු කිරීම, ක්ෂණිකව සේවය කිරීම, ගාන ලද ත්යාගශීලී අතලොස්සකි පාම්සන් මත.