දොඩම් සමඟ ඌරු මස් - ඇපල් හෝ මී පැණි සහිත ඌරු මස් වැනි එකම සම්භාව්ය සංයෝජනය. මිහිරි ටි්රස් වලට අමතරව ටෙන්ඩර් සහ නිසි පිසූ මස්, ඕනෑම නිවාඩුවක් මත පහර කෑමක් වනු ඇත.
දොඩම් සමඟ බේක් කළ ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 800 ග්රෑම්;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් 3-4 කෑලි කපා හා ගැඹුරු වීදුරු බඳුනක දමා. බටර්, විනාකිරි, මී පැණි සමඟ 2 දොඩම් 2 යුෂ මිශ්ර කර සුදුළූනු මුද්රික පානය හරහා ගමන් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග marinade එකතු කිරීමට අමතක කරන්න එපා. මිරිදිය සමග මස් පුරවන්න, ආහාර පටලයකින් කන්ටේනරය ආවරණය කර ඌරු මස් පැය 3-4 සඳහා මාත්රණය කර තබන්න.
අපි කුඩා භාජනයක් හෝ සාස්පාන් දී මිනිත්තුවක මිරින් සීනුව සහ මිනිහෙක් මත මදින ලද මාළු ව්යාප්ත කරමු. ආහාර පිසීම අවසානයේදී මිනිත්තු 25 කින් විනාඩි 25 කට විනාඩි 25 කින් විනාකිරි සහ මී පැණි බැක්ස් පුළුස්සන්න. මස් පුලුස්සා ඇති අතර ඝන සිරප්වල අනුකූලතාවයට marinade වාෂ්ප කරති. අපි සෝස් සමග ඌරු මස් පිරිනමමු.
දොඩම් සහිත ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි 400 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- වර්ණනය;
- ලූණු - 1 කොළ;
- රතු වයින් - 400 මිලි;
- පීල් හා යුෂ 1 තැඹිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 350 ml;
- අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
- ඔලිව් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් (පල්ප්) විශාල කැට කපා හා පිටි ගසා දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල් දී මස්. අපි කබලෙන් ලිපට තෙල් දැමුවා, කැඩුණු ලූනු, බේ කොළ සහ කහට තැඹිලි. 5-6 විනාඩි ෆ්රයිඩ් සුදුළූණු එකතු කරන්න. සුදුළූණු පසු, විශාල කෑලි කපා, අර්තාපල් සහ ඔලිව් පෑන් වෙත යවන ලද තක්කාලි පසු. විනාඩි 3-4 පසු, වයින්, සුප් හොද්ද සහ දොඩම් යුෂ සමග සියලු අමුද්රව්ය පිරවීම, එකතු කිරීමට හා කදිම අමතක කරන්න එපා. මෙම මිශ්රණය කබලෙන් ලිපට පිසීමට ආරම්භ වන විට තීරු සමග එය ආවරණය සහ අංශක 160 දී උඳුන තුල තබා. තීරු ආකාරයෙන් කපන ලද දොඩම් සමඟ ඌරු මස් 1,5-2 පැය සූදානම් වේ.
සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට අතිරික්ත මේදය, ඇඳීමෙන් සිට ඉවත් කළ හැකි අතර, හරිත වර්ණයෙන් සැරසීම, මේසය වෙත සියළුම දේ සැපයීමට හැකිය.
ඒ හා සමානව, දොඩම් සමඟ ඌරුමස් බහු-කරක් තුළ පිස ගත හැකිය. මේ සඳහා, මුලින්ම "පිළිස්සීම්" හෝ "ෆ්රයි" මත අමුද්රව්ය සෝදා, ඉන්පසු දියර එකතු කිරීමෙන් පසු "Quenching" වෙත මාරු වේ. පැය තුනකට පසුව ඌරු මස් සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල ඌරු මස් සමග ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කකුල - 1 කොක්. (කිලෝ 4.5 ක් පමණ);
- දොඩම් - 8 කෑලි;
- ඩිජෝන් අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- දුඹුරු සීනි - 180 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි - 20 අංකුර.
සෝස් සඳහා
- මත්පැන් «Grand Marnier» - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සාදික් බිම් - 1/2 තේ හැන්දක;
- බිත්තර කරාබුනැටි - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
අංශක 180 දක්වා උනු. ඌරු මස් කකුළුවකින් පිසිනු ඇත. අපි දොඩම් යුෂ සමග මස් වත් කර සාදන ලද යුෂ සමග මස් කපන සෑම විනාඩි 30 ක් මිනිත්තු 3-3 ½ පැය සඳහා උඳුන තුල තබා ගන්න. මස් සූදානම් වන වහාම එය උඳුනෙන් ගනී. අබ සහ සීනි මිශ්රණයකින් කකුල ලිහිසි කරන්න. අපි වළලු සමග දොඩම් කපා ඔවුන්ගේ කකුල් ආවරණය කරමු. දොඩම් එක් එක් රවුම් කරාබුනැටිවලින් සවි කර ඇත. අපි ඌරු මස් සමග මස් වත්, විනාඩි 10 විනාඩි 30-40 විනාඩි සඳහා ඌරු මස් ඌරන් වෙත ආපසු.
අපි තණ තීරයෙන් කකුළුවලින් විවේක ගන්නෙමු. ඒ අතරතුර අපි සෝස් ගන්නවා: ඌරු මස් සිට බේක් ප්ලේට් එකට වත් කර, නභිගත කර, සාදික්කා සහ කරාබු එකතු කරන්න. මේසයට සූදානම් කළ සෝස් සමග අපි මස් පිරිනමන්නෙමු.