ඔබ මස් සහ බියර් කැමති නම්, ඔබ නම් චෙක්හි දී ඌරු මස්කූරු වැනි සුපිරි කෑමක් නොපෙනේ. නියම ආහාර පිසීම සමග ඒකාබද්ධ මස් හා ගුණාත්මක බීර වර්ගයක් උපයෝගී කර ගනු ඇත. තවද, පිටතදී සුවඳ විලවුන් කිරීමට බිය නොවිය හැකි අය විසින් පවා අගය කරනු ලබන තෘප්තිමත් සහ තෘප්තිමත් කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
උඳුන තුල බීර වල ඌරු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 2.5 kg;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- කැරට් - 3 කෑලි;
- අඳුරු බියර් - 350 ml;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- ගම්මිරිස් - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- එළවළු තෙල්;
- කරාබුනැටි - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
බ්රෙසියර් තුළ අපි රත් පැහැති තෙල් රත්තරන් දුඹුරු පාට තෙක් ෆිල්ටෝ ෆ්රයිට් කරමු. මස් නිසි ලෙස තැළන ලද වහාම අපි එය තහඩු මත තැබුවෙමු. තවද, පිපිඤ්ඤා තුළ අපි කැඩුණු ලූනු හා කැරට් ආවරණය කරනවා. මෘදු, ලුණු, ගම්මිරිස් තෙක් එළවළු ෆ්රයි, බේ කොළ දමා නැවත මිරිස් වෙත ආපසු පැමිණෙන්න. පැය 2 ක් තුළ උෂ්ණත්වය 180 ° දී උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මස් තට්ටුවකින් ආලේපනය කරන්න.
සිහින් බීර සෝස් තොරව මෘදු මස් පිපෙනසුලුයි. එබැවින් පිසීම් වලදී නිකුත් කරන ද්රව එළවළු සමග පෑන් තුලට වත් කර ඇත. පිටි කිලෝ මීටරයක් එකතු සහ ඝන තෙක් සෝස් පිසීමට. ඔබ සමජාතීය සෝසක් අවශ්ය නම්, බ්ලෙන්ඩරයක් සමග එළවළු කපන්න, ඉන්පසු බඳුනක පිසීමට පෙර බීර සෝස් නැවත ගෙන එන්න.
මෙම වට්ටෝරුව බහු පූටනයක දී ඌරු මස්කූරු සෑදිය යුතු ය. 2.5-3 පැය සඳහා පිසීමට සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරය භාවිතා කරන්න.
බීර වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (tenderloin) - 1 kg;
- අයිතමය - 1/4 අයිතමය;
- සෝයා සෝස් - අයිතමයේ 1/4;
- දුඹුරු සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රතු ගෝවා - 1/2 හිස;
- ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
Lager, සෝයා සෝස් , දුඹුරු සීනි සහ විනාකිරි බඳුනක මිශ්ර කර ඇත. ඌරු මස්කූරු ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා ඒවා පිළිගත් marinade වත් කළා. අපි පැකේජය බැඳ තබන අතර, අවම වශයෙන් පැය 4 ක් (අවම වශයෙන් දිනකට) ශීතකරණය තුළදී මස් මාණික්යයට තබන්න.
රන් දුඹුරු තෙක් මානයනය කළ මස් ඉක්මනින් ෆ්රයිට් හා පිපිඤ්ඤා ය. මිනිත්තු 10-15 විනාඩි මස් පිළිස්සීම, එය ගෙන එය විනාඩි 10 සඳහා ඉඩ. මෙම marinade වල ඉතිරි වන්නේ සාස්පාන් තුලට සහ 5-8 විනාඩි මන්දගාමි ගිල්වීමෙන්.
මේ අතර මධ්යම උෂ්ණත්වය මත තවත් සාස්පෙනේ බටර් උණු කිරීම. බේ කොළ සහ වතුර වීදුරුවක් එකතු කිරීම සමග තෙල් තුල ඉරා දැමූ ගෝවා සහ ඇපල් ෆ්රයිට්. ලුණු හා ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා. මෙම ගෝවා සූදානම් වරක් - විනාකිරි සමග එය පුරවන්න. අපි මේසය හා ගෝවා සමඟ මස් සපයයි. වියළි ගෙඩි ලොම්, බීර වල සිදුරු සහිත ඌරු මස්, marinade සඳහා වියළි පලතුරු එකතු කර ගත හැකිය.
බීර වල ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කඳවුර - 3 ½;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අස්ථි මත ඌරු මස් කැබැල්ලක් - 4 කැබලි;
- එළවළු තෙල්;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 අයිතමය;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වියලි මිණුම් තෛලය - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ධාන්ය අබ එකක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිෂ්ඨය - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කළු ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරය තුළ, බීර 2 කෝප්ප හා ජලය 2 කෝප්ප වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. බීර මානිඩයේ චොප්ස් ඔයිල් 4-6 පැය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
සාස්පාන් තුළ අපි තෙල් උණුසුම් කර විනාඩි 2 ක් කැඩුණු තෙතුක් ෆ්රයි. බීර, ලූනු, මීපැණි, බෝල්සම් විනාකිරි, මිණුම් දොඩම්, අබ, ලුණු ඉතිරි 1 1/2 කෝප්ප වත් කරන්න. මිනිත්තු 8 ක් සඳහා නභිගත කර නභිගත කරන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, පිෂ්ඨය එකතු කර තවත් මිනිත්තු 2 ක් සඳහා සෝස් පිසීමට.
Marinade වලින් මස් ඉවත් කරන්න, එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 4-5 විනාඩි ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය, එවිට මස් විනාඩි 5 සඳහා තබන්න, සෝස් සමඟ මේසය වෙත සේවය කරන්න.