Marmalade, marshmallows , sweets - මෙම සහ වෙනත් yummies ඝන ද්රව්ය, කෘතිම හා ස්වාභාවික භාවිතා කරනු ලැබේ. ස්වාභාවික ඝණීකාරීන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ agar-agar. පැසිෆික් සාගරයේ හා සුදු මුහුදේ දී දුඹුරු හා රතු ඇල්ගී නිස්සාරණය කිරීමේ ක්රමවේදය මගින් එය ලබාගත හැකිය.
Agar-agar E-406 ස්ථායී ලෙස නිෂ්පාදිතයන් ලෙස ලේබල් කර ඇත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත ආහාර අතිරේකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත. Agar-agar අතුරුපස පමණක් නොව, සෝස්, මෙයොනීස්, ටින් කළ ආහාර, කෑම වර්ග, චුවින්ගම් වැනි පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. කර්මාන්තයේ දී එය ඉතා පුළුල් ලෙස භාවිතා වුවද එය නොමිලේ විකිණීම පහසු නැත.
අගාර්-ඇගර් සංයුතිය
Agar-agar එවැනි ද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ:
- බරෙන් 70-80% පොලිසශරයිඩ මත වැටෙයි: ග්ලැක්ටෝස්, පෙන්ටෝස්, ඇලිහ්රොග්රොඇටෝටෝස්, ඇග්රෝස්, ග්ලූකුරොන් සහ පයිර්වොවික් අම්ල, ඇගරොකේටින්;
- 18% ජලය;
- 2-4% ඛනිජ ලවණ මතට වැටේ: අයඩින්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, ෆෝලික් අම්ලය;
- මෙම ඝණීකාරකයේ තන්තු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන පෝෂණ ගුණය කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. එය ස්කන්ධයෙන් 76% ක් පමණ වේ. ප්රෝටීන 4% ක් පමණ අඩංගු වන අතර මේදය නොතිබිය හැකිය. ඒ අතරම, අගාර්-ඇගර්වල කැලරි අන්තර්ගතය ඒකක 300 ක් පමණ වේ. මෙය ඉහළ අගයක් වුවද, මාෂ්මෙලෝ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ භාවිතා කරයි. අවසානයේ දී අවසානයේ ඇති කැලරි, කැලරි අවම සංසේදනය ලබා දෙයි.
ඇගර්-ආගර්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ස්වභාවික ඇගර-ඇගර් ඝණීකාරකයෙහි ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති අතර,
- තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය මත ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත;
- විවිධ රෝග වැළැක්වීම හා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වන ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත;
- ආහාර ජීරණයට වැඩි දියුණු කරයි;
- විශේෂයෙන් පියයුරු පිළිකා සම්බන්ධයෙන් විශේෂිත ආරක්ෂණ ගුණ ඇත;
- ඇග්රාර්-agar සමේ සරළතාවය වැඩි දියුණු කරන කොලජන් අඩංගු වේ.
Agar-agar සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරන නමුත් එය ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් සහ ආහාර පිපිරීමක් ඇති කළ හැකි බැවින් එය සීමිත ප්රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.