අසංතෘප්ත මේද

රුධිරයේ අධි කොලෙස්ටරෝල් - නූතන යුගයේ සැබෑ කැලඹීමකි. කොලෙස්ටරෝල් වැඩිවීම නිසා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩිවීම, මරණයේ වඩාත්ම වැදගත් හේතුවක් ලෙස සැලකේ. නරක කොලෙස්ටරෝල් වල ප්රභවයන් සත්ව සම්භවයක් ඇති බොහෝ ආහාර වල සන්තෘප්ත මේද වේ. ප්රයෝජනවත් අසංතෘප්ත මේද ප්රභවයන්ගේ මූලාශ්රය වන ආහාර නිශ්පාදනය කිරීමට වෛද්යවරු නිර්දේශ කරති.

අසංතෘප්ත මේද හා සන්තෘප්ත අය අතර වෙනස කුමක්ද?

සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත මේද අතර වෙනස තේරුම් ගැනීම, ඔවුන්ගේ රසායනික ගුණ අධ්යයනය කිරීමට උපකාරී වේ. සන්තෘප්ත මේද වර්ග වලින් එකක කාබන් බන්ධනයක් මගින් සංඝටිත වන අතර එය ගෝලාකාර සංයෝග වලට එකතු කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් ප්ලේස් සෑදීමට හා මේද ගබඩා තැන්පත් කර ඇත. අසංතෘප්ත මේද ද්වි කාබන් බන්ධනයක් ඇති බැවින්, ඒවා සක්රීයව පවතිනුයේ, සෛල පටල විනිවිදීමට හා රුධිරයේ ඝන සංයෝග සෑදීමට නොවේ.

කෙසේ වෙතත්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ මස්, බිත්තර, චොකලට්, ක්රීම්, පාම් සහ පොල් තෙල් අඩංගු සන්තෘප්ත මේද, ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතු බවයි. සන්තෘප්ත මේද වර්ග සමහර විටමින් හා ලක්ෂණ කොටස් වැඩි කිරීම සඳහා, මිනිස් ප්රජනන පද්ධතියේ නිසි ක්රියාකාරීත්වය, හෝමෝන නිෂ්පාදනය සහ සෛල පටල ඉදි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, සංතෘප්ත මේද විශේෂ ශක්තියක් වන අතර සීතල සමයේ විශේෂයෙන් අවශ්ය වේ. සංතෘප්ත මේදයේ දෛනික සාමාන්යය 15-20 ග්රෑම්.

තරබාරුකමට, විශේෂයෙන් - ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ සංෙයෝජිත කරන අතර, ඕනෑම මේද ඉක්මවා පරිභෝජනයෙන් ලබාගත හැකිය.

අසංතෘප්ත මේද අඩංගු ආහාර මොනවාද?

අසංතෘප්ත මේද අණුක බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. මෙම විශේෂ දෙකම ආහාරයට ගැනීමෙන් සංතෘප්ත මේදවල අතිරික්තයක් හේතුවෙන් ඇතිවන නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. අසංතෘප්ත මේද අඩංගු නිශ්පාදන සාමාන්යයෙන් මේද අම්ල වර්ග දෙකම අඩංගු වේ.

අසංතෘප්ත මේද විශේෂයෙන්ම වටිනා ප්රභවයක් ඔලිව් තෙල් වේ. අශ්වාරෝහක අම්ල විශාල සංඛ්යාවක් ස්තුතිවන්ත වන අතර, ඔලිව් තෙල් රුධිර නාල පිරිසිදු කිරීමට හා රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාර කරයි. පිළිකා දියවැඩියාව සහ II දියවැඩියාව වැළැක්වීම සඳහා මොළය ක්රියාකාරීත්වය, සම සහ හිසකෙස් වැඩි කරයි. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් ඕනෑම එළවළු තෙල් මෙන් ඔලිව් තවමත් පිරිසිදු මේදය තවමත් මතක තබා ගත යුතු අතර, කැලරි අන්තර්ගතය ඉතා ඉහල වේ. එම නිසා, ඔබ එය කුඩා කොටස් තුළ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය - tablespoon වඩා වැඩි නොවේ, මාර්ගය වන විට කිලෝ 120 ක් පමණ වනු ඇත!

බොහෝ අසංතෘප්ත මේද, විශේෂයෙන්ම ඔමේගා-3 (බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල), මත්ස්ය මාළු අඩංගු වේ. අසංතෘප්ත මේද නිසා මුහුදු මාළු ස්නායු පද්ධතිය, සන්ධි හා නෞකා සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර විටමින් හා ඛනිජවල ඉහළ අන්තර්ගතය මිනිසුන්ට මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා වැදගත් වේ.

අසංතෘප්ත මේදවල ප්රභූ මූලාශ්ර එළවළු තෙල් (ලිනන්, ඉරිඟු, සෝයාබෝංචි, සූරියකාන්ත), මුහුදු ආහාර (ඉස්සන්, මුතු බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, දුම්කොළ), ගෙඩි (වල්නට්ස්, ආමන්ඩ්, හෙසලුන්, කැෂූස්) බීජ (තල, සෝයා, හණ, සූරියකාන්ත), අලිගැටපේර, ඔලිව්.

අසංතෘප්ත මේදවල හානිය

සංසේචනය වන මේද, සෑම දෙනාටම ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතු ඉතාමත් හානිකර මේදය වේ. තවද, ඉතා අසාමාන්ය ලෙස ට්රාන්ස් මේද නිෂ්පාදනය ප්රයෝජනවත් අසංතෘප්ත මේද මත පදනම් වේ. හයිඩ්රජනීකරණ ක්රියාවලියේදී, එළවළු තෙල් අපහසුයි. ඔවුන්ගේ පාරගම්යතාව අහිමි කර ගැනීමෙන් රුධිර නාල වල පහසුවෙන් ඇතිවන ලේ වැගිරීම් ඇති දේපළ අත්පත් කර ගනී. ට්රාන්ස් මේද සෛල තුළ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට බාධා කිරීම, විෂ ද්රව්ය සමුච්චයවීම, දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කිරීම, ප්රතිශක්තිකරණය දුර්වල කිරීම හා වෙනත් සෞඛ්ය ගැටළු ඇති කිරීමට හේතු වේ. මෙයොනීස්, මාගරින්, කෙචුප්, සමහර රසකැවිලි නිෂ්පාදන අඩංගු ට්රාන්ස් මාළු අඩංගු වේ.