අතීතයේ පටන් හතු ලොව පුරා ජනප්රියම නිෂ්පාදනවලින් එකකි. මෙම නිෂ්පාදිතය අඩංගු වන පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් නිසා ඒවාට ලැබී ඇති පුළුල් පරාසය. කෙසේ වෙතත්, මෙම රූපය අනුගමනය කරන ගැහැණු ළමයින් බොහෝ විට ප්රශ්නය මගින් හතු ප්රෝටීන් වල අන්තර්ගතය කුමක් ද යන්න සහ ඒවායේ ආහාරය අතරතුර භාවිතා කළ හැකිද යන කාරණයට අනුව ඔවුන්ගෙන් විමසනු ලැබේ. මෙම ලිපියෙන්, අපි ආහාර සඳහා භාවිතා කරන හතු ප්රෝටීන් ප්රමාණය පිළිබඳව සියලු ප්රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට උත්සහ කරමු.
හතු වල කොතරම් ප්රෝටීනද?
පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට ප්රෝටීන, අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් විශාල සාන්ද්රණය අඩංගු නිසා මස් සමඟ මස් හතු සංසන්දනය කරයි. දිලීර වල ප්රෝටීන ප්රමාණය අනුව දිලීර වර්ගය, එහි කොටස මෙන්ම එය ගබඩා කර පිසින ලද ආකාරය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, නැවුම්, තරුණ හතු අග්රයේ යටි පිහිටා ඇති සුපිරි වෙළඳසල්වල ඇති ප්රෝටීන් ප්රමාණය ඉහළම ප්රෝටීන් අන්තර්ගත වේ. කී්රඩාවේ යෙදී සිටින අයෙකු හෝ රූපය නරඹමින් සිටින අය සඳහා දිලීරයේ මෙම කොටස භාවිතා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. කකුලේ දිලීර වල ඇති කුඩාම ප්රෝටීන් ප්රමාණය. අපි වැඩිපුරම "ප්රෝටීන" සැකසීමේ ක්රම ගැන කතා කරමු නම්, වාර්තා තබා ගන්නෙකු වියළි නිපැයුමක් මෙන්ම හතු, කුඩු බවට බිම හෙළයි. ප්ලාස්ටික් යනු පරිභෝජනය කරන විට, දිලීර කුඩු වලින් ලැබෙන ප්රෝටීන් නැවුම් හතු වල ඇති ප්රෝටීන් වලින් සියයට 70 ක් හා සසඳන විට එය 88% ක සංයුතියකි.
නිශ්චිත සංඛ්යා පිළිබඳව අප කතා කරන්නේ නම්, නැවුම් හතු ප්රෝටීන් ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ 2-5% වේ. වියළි හතු සඳහා, මෙම සංඛ්යාව වඩා විශාල - 16-25%. නිදසුනක් ලෙස නැවුම් සුදු හතුවලින් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 3.7 ක් අඩංගු වේ, වියලූන් එය 20.1 ග්රෑම් වල අඩංගු වේ. මෙම පෝච්චි වල ප්රමාණය පහත පරිදි වේ - 2.3 ග්රෑම් 23.5 ග්රෑම්, බොලෙටස් - 3.3 ග්රෑම් සහ 35.4 . ප්රෝටීන් අන්තර්ගත ප්රෝටීන සඳහා වාර්තා හිමියන් වේ
එතරම් පුළුල් ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත ඉතා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග හා ගුණාත්මකභාවයකින් යුත් හතු , සෑම කෙනෙකුගේම සෑම දෙයක්ම අනුභව කළ නොහැකිය. උත්සව සමයේ මෙම අංග දෙක එකිනෙකට අහිතකර ලෙස මිනිස් සිරුරට බලපාන බැවින්, සාදයෙන් හෝ මත්පැන් සහිත අවස්ථාවලදී හතු කෑමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය. ඒ හා සමානව, මෙම ශරීරයේ රෝගී ආබාධයක් හෝ ගැටලූ සහිත රෝගීන් ආහාර සඳහා හතු පරිස්සම් විය යුතුය. කුඩා ප්රමාණයේ හතු කන්න උත්සාහ කරන්න, ඔබ අවශ්ය සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ලබා විට සහ බඩේ අපහසුතාවයක් දැනෙන්නේ නැහැ.