වියලූ තක්කාලි

වියළි හෝ වියලූ තක්කාලි - මධ්යධරණී ප්රදේශයේ ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරන ආහාර වලින් එකකි. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ මස්, මාළු සහ එළවළු ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන අතර, විශේෂයෙන් සීනි තක්කාලි , සෝස් සහ කැටියකින් සලාද , ෙබ්කිං කුංකුම සංරචකයක් ලෙස භාවිතා වේ. අපේ රටේ, වියලන ලද තක්කාලි (හොඳින්, හෝ හිරු වියළන ලද, වියළීම වර්ගයේ වියළන වර්ගයක්) මෑත කාලයේ ජනප්රිය වී ඇත. වියලූ තක්කාලි අසාමාන්ය, ඉතා රසවත් රසයක් සහ විවිධ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.

මූල වශයෙන්, නිවසේදීම වියළි තක්කාලි ආහාර පිසීමට අමාරු නැත, නමුත් එය කාලය හා අවධානය ගොඩක් ගත වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ක්රියා, නියත වශයෙන්ම, අර්ථය. සමහර ආකාරයකින්, වියළි තක්කාලි ගබඩා කිරීම අනතුරුදායක විය හැකිය. (ඒවා සාමාන්යයෙන් ඔලීව තෙල් වල ගබඩා කර ඇත). මෙන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සැකයක් නැත: අපගේ ජනතාව ආදේශ කිරීමට වඩා අඩු ලාබ තෙල් කුමක්ද යන්න නිශ්චය කරමු. කෙසේ වෙතත්, ඔබ නිසි කොන්දේසි යටතේ භාණ්ඩය ගබඩා කර ඇත්නම්, ඔබ තෙල් නොමැතිව කළ හැකිය.

වියළි තක්කාලි උයන්නේ කෙසේද?

අපි ඝන මාංශයෙන් කුඩා, ඉදුණු (නමුත් අතිශෝක්තියෙන්) පලතුරු තෝරා ගනිමු. වඩාත්ම සුදුසු ඒවා වන්නේ තක්කාලි උකුල් වලිනි. අනෙක් ඒවාට වඩා වේගයෙන් දියරයෙන් වියළී ගොස් ඇත. වඩා හොඳ රතු, නමුත් ... එය සටහන් කළ යුතුය: විශාල, juicer, සහ මාංසමය පළතුරු, වැඩි කාලයක් වියළීමට හෝ වියළීමට ගත වේ.

වියළුම් ක්රම

ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ හිරු එළිය සෘජු නිරාවරණයක් සහිත එළිමහන් ස්වභාවික සුව කිරීමකි.

මෙම ක්රමය වේගවත් නොවන අතර උණුසුම් දේශගුණයක් සඳහා වඩාත් යෝග්ය වේ.

සාමාන්යයෙන්, නැවුම් තක්කාලි තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 15 සිට 20 දක්වා වියළුණු තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1-2 ක් ලබා ගනී.

සකස් කිරීම

තක්කාලි, කෘමීන්ගෙන් ආරක්ෂාකාරී ස්ථරයක් හෝ කෘමීන්ගෙන් ආරක්ෂා සහිත තට්ටුවක් ආවරණය කර ඇති විශේෂිත ෙබ්කිං තැටි හෝ කුඩා ග්රිඩ් මත පැතිරී ඇත. සාමාන්යයෙන් පෙති 4 සිට 12 දක්වා වියළී ඇත. වියළීමට පෙර, කුනුවීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමේ හැකියාව මගහැරීම සඳහා තක්කාලි පෙති තරමක් වත් කළ යුතුය. ඒකාකාරී වියළීම සඳහා තක්කාලි පෙති දිනකට කිහිප වතාවක් හැරිය යුතුය. අඳුරු වලදී, පිඟානක් සහිත පිඟන් ප්ලාස්ටික් හානිකර බලපෑම් වැළැක්වීම සඳහා කාමරයක් හෝ අවම වශයෙන් වියන් යටතේ තැබිය යුතුය. ඔබ එය වියන් යටතේ එය තබා නම්, අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය නොවන පරිදි, රාත්රී රෙදි ආවරණය කිරීම වඩා හොඳ වේ.

ක්රියාවලිය අවසානයේ, ඔබට උදුන හෝ උණුසුම් උඳුන තුල තක්කාලි සූදානම් විය හැක.

උඳුන තුල වියළි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

තක්කාලි පෙති සැකසූ, ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ආලේපිත ෂීට් මත තබා, අවශ්ය නම් කපා, ලුණු සහ කුළු බඩු ඉසිය යුතු ය. අවම විවෘත උඳුනක් සහිත අවම උෂ්ණත්වයකින් වියළන ලද, හොඳින් වාතාශ්රය සහිත වාතාශ්රයක් තිබේ නම් - මෙය ක්රියාවලිය වේගවත් කර අවසන් නිෂ්පාදනයෙහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි. අපි සම්පුර්ණ සිසිලනය සඳහා අනිවාර්යය පෙරළීම සහ බාධා කිරීම් සමග පිළිගැනීම් කිහිපයක් (විනාඩි 40-60 ක් පමණ) වියළිම. බොහෝ ආකාරවලින්, මෙම ක්රියාවලිය, පළතුරු තමන් විසින්ම සහ විශේෂිත උඳුනක උපාංගය මත රඳා පවතී. ප්රධාන රීතිය: තක්කාලි පෙති පුළුස්සනු නොලැබේ. උඳුනේ වැඩ කරන කුටියේ උෂ්ණත්වය අඩු වන අතර, අවසන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි වේ. වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගබඩා කර ඇත.

වියළි තක්කාලි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

වියළි තක්කාලි ගබඩා කිරීම සඳහා වියළි අඳුරු ස්ථානයක වසරකට වඩා වැඩි කාලයක් නොවේ. මේ සඳහා අපි මැටි, වීදුරු හෝ ගුවන් ප්රවාහය සහිත ප්ලාස්ටික්, එය කඩදාසි බෑග් හෝ කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටිවල (නිදසුනක් වශයෙන්, යටි පැණිරස ආහාර වලින්) හැකි ය. ස්ථර කිහිපයක් තුළ පෙට්ටිවල ඇති විට - අපි කඩදාසි නැවත සකස් කරමු.

ඔබ වියළි තක්කාලි එළවළු තෙල් හා විවිධ වියළි කුළු බඩු සමග (කල්පනා කිරීම සඳහා ඉඩකඩ තිබේ), මේ සඳහා අපි වීදුරු බඳුන් භාවිතා කළ හැකිය. ආහාරය සඳහා පැන්ට්රිය තුළ යටි බිම් මහලේ හෝ නොපෙනෙන වේදන්දයේ (බැල්කනියේ) ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

පරිභෝජනයට පෙර, වියලූ තක්කාලි සමහර විට වතුරේ පොඟවා හෝ නොගත් වයින් මේසයේ ජලය මිශ්ර වේ.