පැරණි දිනවල පාන් kvass සැබවින්ම විශ්වීය බීමය විය. බඩවැල්, ගොවීන් සහ බඩගින්නන් විසින් මත්පැන් පානය කිරීම හා ශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා ඖෂධ භාවිතා කරන ලදී. සැබෑ උද්යෝගිමත් පුද්ගලයන් සඳහා, අපි ක්රියාවලිය ඉතා සරල බැවින්, ආහාර පිළියෙල කරන ලද පානය ප්රසන්න රසයක් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියකි.
නිවසේ ගෙදර බිත්තර kvass - වට්ටෝරුව
බ්රෙඩ් ක්සෙස් යනු පොල් ගෙඩියකින් සෑදූ පානයෙන් සරල කළ හැකි බීම වර්ගයකි. ධාන්ය ප්රරෝහණය සහ වියළීම සමග අනවශ්ය ඝෝෂා වලින් වැළකී සිටීම සඳහා, (ඔබ යීස්ට් kvass) ඔබ සොයා ගනු ඇති නැවුම් යීස් සමග මිශ්රණයක් මිශ්රණය සඳහා සූදානම් රයි පාන් භාවිතා කිරීමට තීරණය විය.
අමුද්රව්ය:
- රයි පාන් (වියළි) - 1 කිලෝ;
- ජලය - 2.8 ලීටර්;
- සීනි - 235 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වියළි පාන් වියළීමට පෙර පිළිස්සීම් කළ යුතුය. රතු රුධිර වට්ටෝරු පානය ප්රසන්න වර්ණ හා රසය ලබා දෙනු ඇත. එවිට රස්සා වීදුරු කූඩයකට හෝ එනැමෙල් පෑන් බවට පරිවර්තනය කරනු ලැබේ. එවැනි පරීක්ෂණයක කාලය පැය කිහිපයකින් වෙනස් වේ. පානය කලින් කලට මිශ්ර කළ යුතුය. මීලඟට, කසළ පිරිසිදු කර ගත යුතු අතර, රස්ක් නැවත වරක් නැවත ලබා ගත යුතුය. කාමර දෙකේ උෂ්ණත්වයට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකට දෙකම එකතු කළ යුතුය. එවිට සීනි kvass පදනමට වගුරුවා හා කඩා දමා යීස්ට් ය. බීම වර්ගයක් දිනකට පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ. පැසුණු කැබැල්ල තෝරාගත් බඳුනක වත් කර දවස් තුනකට වඩා සිසිල්ව ගබඩා කර ඇත.
යීස්ට් නොමැතිව ගෙදරක් කුක් කැබැල්ලක් කරන්නේ කෙසේද?
එවැනි වර්ගයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා යීස්ට් නොමැතිව බීම පැසවීමෙන් විශේෂ රොටි ආරම්භකයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ඇඹුල් රසකාරකයක් සෑදීමට, රත් රයි පාන් කැබැල්ලක් උණුසුම් ජලය වීදුරු කිහිපයක් සමඟ වත් කර සීනි තේ හැන්දකට වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සිරුරේ රෙදි පියනක් ආවරණය කර දින කිහිපයක් ගත කිරීමට අවසර ලබා දුන්නේය. සූදානම් කර ඇති පැසවීම තියුණු සුවඳ සහ රසය ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- රයි පාන් - 2 පෙති;
- පාන් හතු - 480 මිලි;
- වතුර 1.4 ලීටර්.
සකස් කිරීම
මුහුන් සූදානම් වන විට, එය පිරිසිදු රඳවනයක, රොටි සහ සීනි සමඟ පරිපූරක පවිත්ර කරන ලද අතර, ඉන්පසු ජලය සමග වත් කළා ය. අනාගත කැබැස් ටැංකිය සමග කන්ටේනරය නැවත නැවතත් දින කිහිපයක් සඳහා උණුසුම්ව තබන්න. කාලය පිරී යාමෙන් පසුව බීමය කිරීමට උත්සාහ කළ විට එය රස විඳින රසවත් අමුද්රව්යයක් හා පානයක් බවට පත් කළ යුතුය.
බ්රෙඩ් kvass - ගෙදර ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
මෙම kvass බොයාර් ලෙස හැඳින්වේ. එය මඤ්ඤොක්කා හා මී පැණි සමඟ පාන් කබොල් සහ රයිස් රෙස්ස් රෙකෝවලින් සකස් කරන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- රයි බිස්කට් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- වතුර - 4.3 ලීටර්;
- නැවුම් යීස්ට් - 45 ග්රෑම්;
- වියළි මිංචි - 1 තේ හැන්දක;
- මී පැණි - රස.
සකස් කිරීම
නිවසේ පාන් kvass සෑදීමට පෙර, ජලය උණු වතුර වීදුරුවක් වත් කර සියලු සගන්ධ ෙතල් මුදා හැරීමට වාෂ්ප කිරීමට වාෂ්ප වීමට. උණුසුම් වතුර වීදුරුවක් නැවුම් යීස්ට් පුරවන්න. ඉතිරි ද්රවමය උනු සහ කඩා දැමූ රොටි පිටි මත නිවාගත් ජලය තම්බා. පොඟවා ගත් පාන් කැබලි 30 සෙන්ටිමීටර සිසිල් කළ යුතු ය. දිනකට බීම පිට තබන්න, චීස්ක්ලොත් හරහා kvass නැංවීම සහ මී පැණි සමග මිශ්ර, අන්තිම රසකාරක රසයක් ලබා ගැනීමට රස කිරීම. නිවසේදී මෙම කුස්සා රොටි කැබැල්ල සම්පූර්ණයි. පිරිසිදු බහාලුම් මත පානය පානය කිරීම පමණක් සහ නියැදිය ගැනීමට පෙර සිසිල්.