පලතුරු සුදුමැලි කිරීම සඳහා හුරුපුරුදු වට්ටෝරුව, ඔවුන්ගේ වියළීම අනුගමනය කිරීමෙන් පසුව, අපගේ මේස මත දෙවන සුළඟක් ගනී. එළවළු පළතුරු වල රසය, පැණි රසවත් රසයක් සහ පලතුරුවලින් හෝ එළවළුවලින් සාදන රසයක්. එම නිසා, බොහෝ විට කැන්ඩඩ් පළතුරු, කුළුබඩුවක් ලෙස, අතුරුපස හෝ ආහාර සඳහා ශක්තිමත් කෝපි සඳහා උපයෝගී කර ගනී.
මුලදී, යම් ආකාරයක ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කරන ලද්දේ පානයෙන් පමණි. එහෙත්, XVII වන සියවසේ මැද භාගයේ ආහාර පිසීමේ කලාව ආරම්භයේ පටන්ම, සෑම පලතුරු සහ එළවළුවලම පාහේ සැළකිලිමත් විය.
සීනි සිරප් වල සකස් කිරීම ඉඟුරු මුල් රයිසෝම පවා පෙරාතුව සහ දක්ෂ කුටුම්බයන්ගේ සැහැල්ලු හස්තය අවිනීත මූලයන් බවට පත් විය.
එහෙත් ජින්ජර්හි එක්තරා රසයක් ජනප්රියයි. පළමුව, මෙම ශාකයේ ශාක මුල් ඖෂධ භාවිතා කරන ලදී. ඉඟුරු මුල්වල ඇති ගිනි අවුලුවන ලක්ෂණ, සෙම පටල මත ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලි සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා පුළුල්ව යොදා ගනී. එබැවින් ඉඟුරු කැන්ඩිඩ් පළතුරු ඉතා ජනප්රිය වී තිබේ. එක් කැන්ඩඩ් ඉඟුරු "කැන්ඩි" පමණක් දැල්වීම ඉවත් කරයි, නමුත් සරල සමර්පණය සමග උගුරේ වේදනාව මෘදු කරයි. ඉඟුරු අනුභව කරන්න පුළුවන් කොහොමද, අපි මේ ලිපියෙන් කියමු.
ජින්ජර් කැන්ඩිඩ් පලතුරු - වට්ටෝරුව
ජින්ජර් කැන්ඩිඩ් පළතුරු දුර්වලතා සඳහා ආහාරයක් නොවේ. රයිසෝමවල ඇති තියුණු, රසවත් රසයක් සීනි ආලේපනයේ මිහිරි රසයක් අඩු කරයි. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, කුඩා අතුරුපසක් සහ දැඩි කෝපි හෝ තේ සමග කසළ පිරිසිදු කිරීමෙන් එවැනි අතුරුපසක් අනුගමනය කරයි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මත ස්පයිසි කැඳවූ පළතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම උගුරේ වේදනාවෙන් ගැලවීමට.
අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු - 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 තේ හැදි. ස්පින්කර් මත + 2 ය;
- ජලය - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ජින්ජර් පිරිසිදු කොට තුනී තහඩු කපා, අපි කුඩා භාජනයක් තුළ තබා ජලයෙන් එය පුරවන්නෙමු. ඉඟුරු පෙති විනාඩි 30 ක් තිස්සේ තම්බා කළ යුතුය.
2: 1 අනුපාතයකින් සීනි සහ ජලය සමන්විත වන තාපාංක සීනි සිරප් වල තැන්පත් කර ඇති ජල කෑලිවල පිසින ලද. ඉරිඟු වල සීනි පෙති කහටල් විසඳුම මුලුමනින්ම වාෂ්ප වී තෙක් විය යුතුය.
සෑම ඉඟුරු අනුභව කරන ලද සීනිවල කැටයම් කර 50 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකින් පැය 1-2 ක් සඳහා උඳුන තුල වියළිමට ඉඩ හරිති.
පැණිරස ජින්ජර් හැට්ටක
ඉඟුරු මුල්වල කුළු බඩු එක් වරකට වඩා වැඩි දෙයක් පවසා ඇත. නමුත් කැන්ඩඩ් පළතුරු අතිශයින්ම තියුණුය.
අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු - 200 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 200 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - ග්රෑම් 100.
සකස් කිරීම
ඉඟුරු පිරිසිදු කර සිහින් කපන කපා. අපි සීතල වතුරෙන් ඒවායේ ගිහින් පැය 24 කට වරක් පැය 24 කට වරක් ජලය අපතේ යයි. ඉඟුරු සිට ඔබේ කැන්ඩිඩ් පළතුරු කිරීමට කොපමණ උණුසුම්ද යන්න මත, ඔබට දින 3 දක්වා ඔවුන් පොඟවා ගත හැකිය. ඉන් පසු ඉඟුරු මිරිස් විනාඩි 30 කට මී පැණි තුළ තාපාංක පළතුරු බවට පත් කළ යුතුය. මී පැණි මිලිලීටර 50 ක් තනුක කළ යුතුය. සෑම ඉඟුරු සීනි පළතුරු උඳුන තුල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියලන ලද අතර පසුව සීනි කුඩු තුළ රෝල් කරන්න.
එවැනි ප්රණීත විශේෂ සුව සුවතා ගුණාංග ගැන පුරසාරම් දෙන්නේ නැත, නමුත් උණුසුම් බීම වලට මිහිරි අතිරේකයක් ලෙස පරිපූර්ණව ගැලපෙනු ඇත.
රසවත් ඉඟුරු ඉඟුරු - වට්ටෝරුව
ඔබ සාමාන්ය ඉඟුරු රසකැවිලි නොමැති තරම් කුළුබඩු නොමැති නම් මුල් වට්ටෝරුව ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු මිශ්රණයට එකතු කරන්න: කුරුඳු, කරාබු, කරදමුංගු සහ වෙනත් අය.
අමුද්රව්ය:
- ඉඟුරු - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- කුරුඳු - 1 සැරයටිය.
සකස් කිරීම
පළමු වට්ටෝරුව අනුව ඉඟුරු පෙති කපන්න, ඉන්පසු ජලය හා සීනි සිට සිරප් දී (ආවරණය කිරීමට හැඳි යාලු දෙකක් හැරී අමතක කරන්න එපා). කරාබු නැටි සහ කුරුඳු පොලු එකතු කිරීම සමඟ සීනි සිරප් තුළ මිනිත්තු 40 කක් ඉඟුරු. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සීනි සහිත ඉඟුරු, ඉටිපන්දම් සහිත පලතුරු.