මෙම ගබඩා සුදානම් කළ සෝස් වර්ග සහ විවිධ කෙචප් වර්ග විශාල ප්රමාණයක් තෝරාගෙන ඇත. නමුත් අපි ඔබට තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට කියන්නෙමු. සහ, නැවුම් තක්කාලි, සහ තක්කාලි පාප්ප හෝ යුෂ ලෙස සුදුසු ලෙස පිසීමට, අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක දී එය කළ හැකිය.
පීට්සා සඳහා තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 600 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි බැසිල්, ඔෙරගනයෝ - 0.5 තේ හැඳි එක් එක්;
- මුහුදු ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි, උතුරන වතුර පුරවා, අපි ඔවුන්ගෙන් පීල් ඉවත් කරමු, අපි peduncles සහ බ්ලෙන්ඩරයක් ආධාරයෙන් අපි ඒවා පිදුරු බවට පත් කරන්නෙමු. ඔබට සෝස් නොමැතිව බීජ පිටතට එන්න අවශ්ය නම්, පිදුරු අර්තාපල් මගින් පෙරනයක් හරහා පිස දැමිය හැකිය. තක්කාලි තෙල් සාස්පාන් බවට වත්, ඇවිස්සීම, කුඩා ගින්න මත උණුසුම්. ඔලීව තෙල්, සීනි, ලුණු, ඇවිස්සීම සහ විනාඩි 15 ක් උයන්න. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට විනාඩි 5, සුදුළූණු එකතු, මුද්රණ සහ කුළුබඩුවක් තුලින්, සෝස් බවට පරිවර්තනය. සෝස් සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු ඔබට පීසා හදන්න පුළුවන්.
තක්කාලි පේස්ට් සෝස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- කුරුඳු, බිත්තර කරාබු නැටුම් - එක් එක් කුරුඳු 0,25 ක්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
අපි වතුර උනුත් තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා හරින්නෙමු. එවිට සීනි, ලුණු, කුළු බඩු සහ හොඳින් මිශ්ර. හැම දෙයක්ම, සෝස් සූදානම්ව ඇත, එය සිසිල් වන විට, එය විවිධ ආහාර දී භාවිතා කළ හැක.
උණුසුම් තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ 0.5;
- මිලි ලීටර් 120;
- කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කොළ;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 4-5 සායම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
තක්කාලි කොටස් 4 ක කපා, පෑන් දී ඔවුන් තබා, වතුර වත්, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, නභිගත ගෙන. එවිට ගින්න අඩු කර තක්කාලි කුඹුරේ තත්ත්වය ආහාරයට ගැනීම සඳහා මෙය විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වේ. සුදුළූණු අපි කොත්තමල්ලි සහ ලුණු සමග සෝදා ගන්නෙමු. තක්කාලි වලට ප්රතිඵලය මිශ්රණය එකතු කරන්න, තැම්බූ කොත්තමල්ලි හා සිහින් ව කැඩුණු ගම්මිරිස් තබන්න, රස කිරීමට තක්කාලි සෝස් ලුණු.
ශීත ඍතුවේ වට්ටෝරුව සඳහා තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (ඇත්) - 20 පෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 15 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 15 පෑම්;
- බිම් කුරුඳු, වියළි බිම් අබ, - රස;
- සීනි - 0.5 කෝප්ප;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
අපි තක්කාලි පෙති බවට පෙති කපන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා ඔවුන්ට ඉඩ දෙන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි ඉස්ම විනාඩි 5 ක් සඳහා පිසිනු ලබන අතර ඉන් පසුව අපි පෙරනයක් හරහා ඇදෙමු. සිහින් ව ළූනු පෙති කපන ලද හා පිදුරු අර්තාපල් එය එකතු කරන්න. ස්කන්ධය මිශ්ර කර එය භාගයක් දක්වා උනු. අපි සුදුළූනු පුවත්පත් හරහා යන්නෙමු, අපි එම ස්ථානයේ තක්කාලි ස්කන්ධය තුළ, එම ස්ථානය, ලුණු, සීනි, කුළු බඩු හා විනාකිරි දී ව්යාප්ත වේ.
තවත් විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත සෝස් පිස, ඉන්පසු කුළුබඩු වෙන් කිරීම සඳහා colander හෝ කැබැල්ලක් හරහා වික්රියා, නැවත නැවත නභිගත ගෙන. අපි සූදානම් වී සුදුළුනු බඳුන් මත ආලේපිත සෝස් වත්, පියනේ ආවරණය සහ මිනිත්තු 40 ක් පුරා වන්ධ්යාකරණය කරමු.
ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා තක්කාලි සෝස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තල් ගස් සමග තක්කාලි යුෂ - 1 l;
- ඩිල්, කොත්තමල්ලි, parsley, කොළ ලූනු - එක් එක් ශාඛා 4 ක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- බැසිල් වයලට් - 2 ශාඛා;
- නැවුම් බිම කොත්තමල්ලි බීජ සහ ziri - 1 ෆොස්ෆේට්;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - රස;
- සීනි, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
තක්කාලි යුෂ තුල ලුණු එකතු කරන්න. සිහින් ව හරිතයන් කපන්න, සුදුළූනු කපන්න. සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග යුෂ මිශ්ර, එහි රස, සීනි උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි හොඳින් මුළුමනින් ම මිශ්ර කර එය විනාඩි 15 ක් උයා කරමු.
තක්කාලි-සුදුළූනු සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි (විශාල) - 1 කෑල්ලක්;
- හරක් මස් සැකැස්ම - 2 කරත්ත;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 5-6 දත්වල;
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
තක්කාලි තාපාංකය සමග නෙලා ඇති අතර එය සමෙන් ඉවත් කර බ්ලීන්ඩර් භාවිතයෙන් පල්ප් බවට පත් කරන්න. සුදුළූණු 4 කරාබු ගැසීම මගින් විනාඩි 1 කින් එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයිස් කර පසුව තක්කාලි පේස්ට්, මැෂින්, කලවම් කිරීම සහ තවත් විනාඩියක් ආවරණය කරන්න. 2. තාපාංකය සමඟ මිශ්ර වී ඇති තඹ, ලුණු, ගම්මිරිස් ඉතිරි තෙතමනය එකතු කරන්න. අපි රස කිරීමට කොත්තමල්ලි සහ parsley තලා දැමූ කොළ පාට එකතු කරන්න.