මිරිස් කසළ කරගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික අනුපාත නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. මස් ඇටකටු මෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය. ජලය යනු මස් හා ඇටකටු ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය. Parsley හි මූලයන් මෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එය අනවශ්ය ප්රෝටීන් ස්වරූපයෙන් පෙනුම ස්වරූපයෙන් ඉහළට ඉහළට නැඟී ඇත. අපි වට්ටෝරු වල තවත් වැදගත් රහස් කිහිපයක් බෙදාගන්නෙමු. ඔබ හරක් මස් වලින් සීතල හරක් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත.
අපි හරක් මස් හා ඌරු මස් වලින් ගවමු
සීතල සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන හා හොඳින් ශීත කළ බවට පත් කිරීම සඳහා එහි පදනම නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. හරක් මස් අනිවාර්යයෙන්ම ඇටකටු මත තිබිය යුතුය, එය ෂින් පෙට්ටි හොඳයි, සහ ඌරු මස් කප්පාදු කිරීම නිසා ඒවා භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඌරු මස් ද හිම වලින් නැවුම් නොවේ. එසේ නොමැති නම් ඝනීභවනය කිරීමට අවශ්ය කොලජන් එහි ගුණාංග අහිමි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1400 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් කකුල් 700 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ජලය - ලීටර් 4.2;
- කළු ගම්මිරිස් - 11 පෑම්;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- බේ කොළ .
සකස් කිරීම
අපි මස් සූදානම් කළ යුතුය, අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, යකඩ ස්පොන්ජියකින් (පෙර එය ඉරිඟු කෝබ් සමග), අපි "ඇඟිලි" අතර අස්ථිය සඳහා දිග හැරීම (දිගු කෝලීන් උනු කිරීමට වඩා හොඳ වනු ඇත), අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීමට විනාඩි 30 කිරි කිරි වත්. බීෆ් හොඳින් සෝදා හා ජලය වත්, මිනිත්තු 30 සඳහා වත් කළා ය.
මේ පසු, මස් ජලයෙන් ඉවතට ගෙන, කකුල් සෝදා හා පිසින. ෆෝම් උත්සන්න වන විට ජලය වහනය වන අතර මස් මිරිස්, මගේ පෑන් හා නිවැරදි අනුපාතය නැවත වතුර සමග වත් කර, ලුණු අඩක් එකතු කරන්න. දැන් අපි පැය 3 ක් පමණ මන්දගාමි ගින්නක් සේ ඇවිළෙමු. පසුව අපි පැයටින ලද එළවළු, කුළුබඩු, ලුණු සහ තවත් පැයක් සඳහා ආහාර පිසිමු.
වැදගත් නිලය, පිසීමේදී පියන තරමක් අශුද්ධ විය යුතුය. එවිට අපි එළවළු සහ මස් එළියට ගෙන, ඉටි කඩදාසි සමග අතිරික්ත මේදය ඉවත්, තලන ලද සුදුළූණු එකතු, සහ සුප් හොද්ද තබා 15-20 විනාඩි සඳහා තබා, සියලු සංවෘත පරිප්පු යටතේ පදිංචි වේ.
අපි මස් වර්ග කර, අපේ අත් දෙකකින් එය මිශ්ර කර, 2 සෙ.මී. ඝණකම සහිත පිඟානේ පතුලේ එය හොඳ පෙරනයක් හරහා පෙරූ හා මස් සඳහා අච්චු වත් කරමු.
ගෙදර හැදූ සීතල හරක් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
හරක්මස් වලිගය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සාර්ථක වේ නියම holodtsa සඳහා අවශ්ය සියල්ල සහ නිවැරදි ඝනත්වය හා මස් සඳහා පදනම වේ. මෙය "මුදල් පසුම්බිය" නොකරන ලද ඉතා මිල අධික වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මිනිත්තු 5 යි. (2.5 kg);
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ජලය - 5 l;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ, ලුණු.
සකස් කිරීම
පැය 2 ක් ජලය වතුරෙන් වත් කර, ජලය ලීටර් 5 ක් (වතුර පිරිසිදු) සහ කුළුබඩු සමග ජලය ලීටර් 5 ක් තුළ ගිල්වා කපන්න, වතුර උනු වීමට පටන් ගන්නා විට පෙන ඉවත් කරන්න එපා. ඔබ හරක් මස්වල ජෙලි ආහාර පිසීමට කොපමණ මුදලක් ඔබ විසින් මස් පිළිබඳ අවබෝධ වනු ඇත. එය අස්ථි වලින් ඉවත් වීමට පටන් ගත් විට, එය සාමාන්යයෙන් පැය 4-5 වේ. අපි එකතු කරන ලද මස් සහ එළවළු, සුප් හොද්ද සහ තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කරන්න. මස් අස්ථි වලින් වෙන් වී කැබලි කැරට් සමග ආකෘතියේ දමා ඇත. අනවශ්ය මේදය කඩදාසි තුවායෙන් එකතු කර ඇත.