චිකන් ජෙලි ඉතා සුහදශීලීයි. නමුත්, ඌරු මස් හෝ ගවමස් (හෝ මිශ්රිත) වැනි වඩා රසවත් රසයක් සහිත සැහැල්ලු කෑමක්. මෙම ආහාරය මෝල්ඩාවෙහි නිවාඩු සඳහා නිතර සූදානම් වේ.
සාමාන්යයෙන් කුකුළුමස් ජෙලි කුකුළේ සිට පිසිනු ඇත (කුකුළුවා සිට සුප් හොද්ද ග්ලෙල්ටය නිසා) හෝ චිකන් මස් (හැම් සහ පියයුරු ආකාරයෙන්) සහ කුකුල් මස් කකුළුවන් මිලදී ගත් ප්රමාණවත් ප්රමාණයෙන් ස්වාභාවික ජෙලටින් අඩංගු වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, කුකුළු මස් මස් විකුණනු ලබන්නේ කුකුල් කකුල්වල වෙනම කොටස් ලෙසය.
මේ අවස්ථාවේ දී, ජෙලටින් සමග චිකන් සිට චිකන් කුක් ආහාරයට ගැනීම, වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සඳහා වඩා වෙනස් නොවේ, සමානුපාතික වේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔරොත්තු නොදිය යුතුය. ඒ වෙනුවට, එවැනි ජෙලිෆිෂ් "චිකන් සිට ජෙලි" යනුවෙන් හැඳින්විය යුතුය. එහෙත් නාම වල වෙනස්කම් ගැන විශේෂයෙන් නොසැලකිලිමත් නොවිය යුතුය. මෙම ආහාරවල රසයෙන් හා සකස් කිරීමේ ක්රමයට වඩා වෙනස් නොවේ.
ජෙලටින් - ස්වාභාවික කාබනික මූලද්රව්යය (පටක සහ කාටිලේජ) අඩංගු සංයෝග පටක වල අඩංගු වේ, වියළන ලද (වියළි කැඩුණු සිහින් තහඩු හෝ ශ්ලේෂ්මල වලින්) විකුණනු ලැබේ.
ජෙලටින් සමග චිකන් මස් සිට රසවත් මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කියන්න.
ජෙලටින් සමඟ චිකන් චිලීස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් කකුල් - 4-6 කෑලි;
- චිකන් පියයුරු - 1-2 කොක්;
- ළූනු - 3-4 පළාත්.
- parsley root - 3-5 pcs .;
- කුළු බඩු වියළි නොකළ, (එනම්: ලෝරල් කොළ - 5-8 කෑලි, ගම්මිරිස්වලින් - 8-12 කෑලි, කරාබු නැටි - 5 ෙපෝෂක, ඔබ ඩිල්, කොත්තමල්ලි, මහදුරු හා දුරු බීජ එකතු කළ හැක - ටිකක්);
- සුදුළූණු - 5-8 දත්වල;
- කැරට් - 2-4 කෑලි;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley, කොත්තමල්ලි);
- බිත්තර සුදු ෙග් ෙපෝටීන - 2 පෑම්;
- ජෙලටින්;
- ලුණු;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ගාන ලද සාදික්කා.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු කරන ලද සහ හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කුකුල් මස් සුදුසු ප්රමාණයක පියනක් හා ජලය නිසි ප්රමාණයෙන් පුරවා ඇත. එසේම, අපි පෑන්ලි දී බල්බ, කැරට් සහ rootlets පිරිසිදු බඳුනක් (සියලු සම්පූර්ණයෙන්ම) පිරිසිදු කරමු.
ජෙලටින් සමඟ ජෙලි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
උනු කිරීමට අවම වශයෙන්, ගින්දර අවම කිරීම, පියන ආවරණය, කුළුබඩු එකතු කිරීම. ශබ්දය හා තරබාරු ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. 20-35 විනාඩි පසු parsley ලූණු, කැරට් හා මුල් ඉවත් කරන්න. අපි කැරට්, අපි ලූනු සහ parsley ඉවතලමු. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් කුක්. පැය 1 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට ප්රමාණවත් තරම් මස් උනු නොකරන ලෙස, ඔවුන් පවසන පරිදි, ගෘහස්ථ කුකුළන්, සහ ඊටත් වඩා, කූඩු ටිකක් වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට: පැය 1.5-2 පමණ).
සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ. සුප් හොද්ද තුළ අපි බිත්තර සුදු පැහැ සකසුරුවමක් හදුන්වා දෙන්නෙමු. මෙම සුප් හොද්ද පැහැදිලි හා පාරදෘශ්ය විය යුතුය.
අපි ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කර කැබලිවලට කපා සුදුමැලි තැම්බූ තැම්බූ කැරට් සමග තහඩු තුළට දමමු. සිහින් ව හරිතයන් සහ සුදුළූණු කපන්න, එක් එක් තහඩුව (හෝ පාත්ර, සුප්) ටිකක් වත්.
මෙම සුප් හොද්ද 40-35 ° C සිසිල්, ජෙලටින් එකතු කරන්න.
ජෙලිවලට ජෙලටින් එකතු කිරීමට කොපමණ ප්රමාණයක් තීරණය කළ හැකිද?
ශීත ඍතුවේ මෘදු භාවය සහ සංකලනය අනුව අපේක්ෂිත ප්රමාණය අනුව, සුප් හොද්ද 1 ලීටරයකට 15-20 සිට 50 ග්රෑම් සිට ජෙලටින් මාංශ කරිය හැක.
ජෙලටින් ධාන්ය හොඳට උෂ්ණත්වය ඉහළ යන අතර නැවතත් සුප් හොද්ද පෙරළීම සඳහා අපි බලා සිටිමු. මෙම ලුණු සමග ලුණු සමග මිශ්ර, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද සාදික්කා කන්න. පිසින ලද සෑම දෙයක්ම පුරවන්න: මස්, කැරට්, තහඩු තුළ සුදුළූණු සමග හරිතයන් හෝ
ඔබට කුට්ටි තොරව සීතල කූනාර් ඔලිව් තුළට ඇතුළු කළ හැකි අතර අර්ධ වශයෙන් තම්බා කුකුල් බිත්තර කපා ඇත.
ඔබ කුඩා මස් තිබේ නම්, ඔබ හොලෝකෝස්ටය වඩාත් බලවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ සුප් හොද්ද සමඟ නැවත පිරවීමට පෙර එක් එක් තහඩුවකට තම්බා බෝංචි හෝ මිරිස් ටිකක් දැමිය හැකිය.
සූදානම් කළ කුකුළ් ෆිලට් වොඩ්කා, ශක්තිමත් නොකැඩූ ටින්කුරේ හෝ මිශ්ර ලෝහ සැහැල්ලු වයින් සහිත වේ.