පරීක්ෂණයක දී කුකුළුමස් යනු අභිජනන වගුවකට අනිවාර්යයෙන් වටින බව ය. ඔබ එය සතියේ දිනවල ආහාර පිසීමට සූදානම් නම්, එවිට ගෘහයේ කෘතවේදීත්වය සීමා වන්නේ නැත. අපි ඔබට පිටි ගුලිය සඳහා කුකුල්මස් වර්ග දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.
උඳුන තුල පෆ් පැස්ටරී දී චිකන් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් (පියයුරු පිරවූ) - 750 ග්රෑම්;
- ශාරීඤයින් නැවුම් - 120 ග්රෑම්;
- ඇනූ පැසීෙම් යීස්ට් - 320 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 2 පෑම්;
- කුකුල් මස් බිත්තර ප්රමාණය - 1 කොක්;
- රසය තෙල් නොමැති සූරියකාන්ත - 25 මිලි;
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු;
සෝස් සඳහා
- සුදු වයින් - 140 මිලි;
- 30% ට වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් ක්රීම් - 110 මිලි;
- අබ, 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පාත්ති පේස්ට්රි හි කුකුල් මස් සකස් කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව කකුල් සහ කලවා සමඟ පිරවුම් සඳහා යෝග්ය වේ. නමුත් කුකුළු මස් පිරවූ පිරවුම් සමග වැඩ කිරීම පහසුය. අපි කොටස් කිහිපයකට බෙදමු. අපි සෑම කැබැල්ලක සාක්කුවේ සාක්කුවක හැඩයක් ගනිමු. එය පිහියකින් කපන්න. ආහාර පිසීම සමඟ සැහැල්ලුවෙන් මස් කුට්ටියකින් පහර දීමයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කුකුල් මස් විනාඩි කිහිපයකින් පොඟවා යන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබ ඔබේ රසය වෙත වියළුණු පැළෑටි හා කුළු බඩු සමග චිකන් රස කර ගත හැකිය.
දැන් හතු පිරවීම සඳහා සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හැකි තරම් හතු සෝදා හා කපන ලද අතර, ක්රියාවලිය හා ගම්මිරිස්වල ලුණු ස්කන්ධය අමතක කර විනාඩි දහයක රසය තෙල් නොමැතිව සූරියකාන්ත සමග සූරියකාන්ත සමග බඳුනක තැම්බූ කුඩා කුඩා ප්රමාණයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි දමනු ලැබිණි.
සිහින් ව පැටිස් පේස්ට්රි සහ තීරු කපා. කුකුල් මස් එක් සාදා ඇති පෙට්ටියේ පොත්තෙහි, අපි හතු පිරවීම ටිකක් දමා, පෙති අප්රසන්න හැඩය ඉදිරිපත් හා පිටි ආවරණයක් තුළ එය තැබීම, පිටි ගුලිය ආවරණය කරයි. අපි දාරවල් ආරක්ෂා කර තබන්නෙමු. පාච්මන්ට් කප්පාදුවක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත වැඩ කොටස් සකස් කරමු. පහර බිත්තරයක් සහිත නිෂ්පාදන මතුපිට පැතිරවීම සහ පූර්ව තාපයෙන් උඳුන තුල රත් කිරීමට පැය භාගයක් යැවිය යුතුය. උෂ්ණත්ව තන්ත්රය අංශක 185 ක් පවත්වා ගෙන යයි.
ඇනූ කුකුළු මස් සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීම සාස්පාන් දී අබ ඇටයක් හා සුදු වයින් මිශ්ර, ඝන තෙක්, ආහාර පිසීමට, ලුණු සමග සහ අපේක්ෂිත කුළු බඩු මිශ්ර. ආහාර පිසීමේ අවසානයේදී, ක්රීම් තුළ වත් කර මිනිත්තු දෙකකට සෝස් උණුසුම් කරන්න.
උඳුන තුල යීස්ට් ඇපල් කුකුල් මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සම්පූර්ණ කුකුල් මස් සැකැස්මක් - 1,5-1,8 කිලෝ;
- වර්ණභේද සහ අග්ගිස් (පැළෑටි) - 1 පොකුර;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මිශ්රණය;
- ලුණු විශාල ය;
- වියළි බැසිල්;
- රෝස්මරී හෝ සිහින්ව කැපූ
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ඉහළ තලයේ තිරිඟු පිටි - 820 ග්රෑම්;
- රළු තිරිඟු පිටි - 210 ග්රෑම්;
- ජලය 710 ml;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 55 මිලි;
- වියළි සුවඳ පැළෑටි ඖෂධ පැළෑටි - 1 පිහියක්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිටි තිරිඟු පිටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර කිරීමට, වියළි යීස්ට්, ලුණු එකතු, සුවඳ වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි පිච්චුව සහ මිශ්ර. දැන් අපි වියළි අමුද්රව්ය සඳහා ඔලිව් තෙල් හා ජලය වත් කර මිශ්රණය නිෂ්පාදනය කරන්නෙමු. මෙම ඇනූ ටිකක් ඇලෙන සුළු බවට පත් වේ, එසේ මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය ලිහිල් කිරීමට, අත්වල දෑ අතට අතට ලිහිසි කිරීමට. අපි සුදුසු නෞකාවක දී ඇනූ, චිත්රපටයක් හෝ තුවායක් ආවරණය කර එය දිනකට ශීතකරණය තුළ තබන්නෙමු.
ක්ෂණිකව මැිනේට හා චිකන්. උන්ගේ මළ සිරුර සෝදා, ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි බැසිල්, රෝස්මරී සහ ඖෂධය සමඟ සියලු පැතිවලින් එය වියළන්න. අපි කූඩුවේ පැකේජය තුල තබා ගන්නෙමු
දවසකට පසු, අපි කුරුල්ලා කුරුල්ලෙකු සහ කුරුලු කුරුල්ලා සෝදා තම්බා දමා ඇනූ ස්ථරයේ මළකුණක් තැබුවා. එය මුලින්ම භාගයක් භාගයක් වෙන් කළ යුතුය. එක් කොටසක් කොටස් තුනකින් යුත් පාච්මන්ට් පත්රයක් සහිතව ෙබ්කිං පත්රයක් මත රැඳී සිටිය යුතුය. ඇනූ දෙවන තට්ටුව සමග චිකන් ආවරණය කරන්න, අවශ්ය ප්රමාණයට පෙරළන්න, පහළ ලේයරය සමග දාර තර කර ගන්න.
ඇනූ කුකුළුමස් පිළිස්සීම සඳහා, අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 20 ක් තබන්න, පසුව උෂ්ණත්වය 180 අංශක දක්වා අඩු කර පැයක් සඳහා කපන්න.