ඉස්සන්ගේ වඩාත් ජනප්රිය සත්ත්ව විශේෂ අතුරින් එකක් ලෙස පාරිභෝගිකයින්ට පමණක් නොව නිෂ්පාදකයන් විසින් ද බොහෝ කලක් තිස්සේ ආදරය කර ඇත. බෝංචි මිල හා වේගවත්ව අපගේ වෙළඳ පළ ප්රචලිත කිරීමට තීරනාත්මක පියවරයන් ගෙන ඇත. සැහැල්ලු පැණි රසයන් හා අද්විතීය රසයෙන් යුක්ත අපගේ මේස මත ස්ථානයක් ලබා දුනි. අපි ඉස්සන් ටිකක් ගැන කූඩාරම් කීපයක් ගැන කතා කරමු.
Julienne ඉස්සන් සමග - වට්ටෝරුව
සුවඳ විලවුන් තුල "ජූලියන්" යනුවෙන් ප්රංශ වචනය "ග්ලේනිං" යන වචනයෙන් කැපී පෙනෙන අන්දමට, අමුද්රව්ය කපන ආකාරය ගුනාංගීකරනය කර ඇති අතර, අපි එය චීස් හා සෝස් යටතේ පුළුස්සනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් 300 ග්රෑම්;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු (විශාල නොවේ) - 1 කොළ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- නැවුම් නිවිති (කොළ) - 1/2 තේ හැදි;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- ක්රීම් චීස් - 90 ග්රෑම්;
- ගිරිත Gruyer - 1/2;
- parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
උඳුනේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා ඉහළ ගොස් ඇති අතර, ඉස්සන්ගේ සියලු ම එළවළු වසා දමයි. පිපිඤ්ඤා තුළ තෙල් එකතු කර ගම්මිරිස් සහ සැල්දිරි වර්ග දෙකම ලූනු බේරා ගන්න. එළවළු අර්ධ නිමි මට්ටමට ළඟා වන විට, එය අතලොස්සක් වූ කැඩුණු නිවිති කොළ, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ලුණු ත්යාගශීලී පිහියක් වේ. සියලු තෙතමනය හරිත පැහැයෙන් ඉවතට යන විට, ඉස්සන් එකතු කිරීම, තවත් විනාඩියක් ඉන්නවා හා ගින්නෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න. විනාඩි 15 ක් තුළ උදුන සමඟ පිසිනු ලබන්නේ අන්තර්ගතය මිශ්ර කර ය. Parsley සමඟ සේවය කරන්න.
වට්ටෝරු සමග රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කොටි ඉස්සන් - 6 පෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1,5 l;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- සහල් අරෝබියෝ - 1 අයිතමය;
- වියළි සුදු වයින් - 120 මිලි;
- ගාන ලද parmesan - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
මුහුදු ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් කපන ලද ඉස්සන් සමනය වේ. සෝස්පේන් හෝ කබලෙන් බඳුනක දී, සුදුළූණු සමග ළූණු මත බටර් බඩවැල් සහ සැතපුම්, සහල් ධාන්ය එකතු කිරීම සහ මිශ්ර. විනාඩියකට පසුව අපි වයින් සමඟ ආහාර පිසීමට හා සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තුරු එම පෙති මත කොටස් මත චිකන් සුප් හොද්ද තුළ වත් කරමු. බත් හැමදාම කලබල වෙලා. මිනිත්තු 15 කින් පසුව ඉස්සන් සහ චීස් හා අත කැඩුණු parsley සමග පිඟානට එකතු කරන්න.
තෘප්තිමත් සලාදයක් සහිත මුහුදු කොක්ටේල්
අමුද්රව්ය:
- දෙහි ගෙඩි 3;
- මී පැණි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ගාන ලද ඉඟුරු - කිපයක්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඉස්සන් - 250 ග්රෑම්;
- මට්ටු - 100 ග්රෑම්;
- හරිත මස් - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- රාබු - 6-8 කෑලි;
- බෝංචි පැළ - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- කජු ගෙඩි, මින්ට් - ගොනු කිරීම සඳහා.
සකස් කිරීම
මට්ටා පිස ඉස්සන් මී පැණි, බටර්, හුණු යුෂ සහ ඉඟුරු වලින් අර්ධ මැරිනවා වත් කර, දෙවන භාගය ඉන්ධන සඳහා ඉතිරි වේ. එක් පැත්තක මිනිත්තුවකට ග්රිල් මත ඉස්සන්ගේ ෆ්රයි. අපි උණුසුම් මුහුදු ආහාර මිශ්ර කර ඇති මස්, පැළ සහ රාබු කවයන් සමග මිශ්ර කරමු. අපි පෙර සූදානම් කර ඇති ඉස්සන් සමග පිඟානක් වත් හා මින්ට් සහ ගෙඩි සැරසිලි.
තක්කාලි හා ක්රීම් සෝස්වල ඉස්සන් සමග Fettuccine සමග
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් සහ ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බ්රැන්ඩි 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි සුදු වයින් - 60 ml;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- ක්රීම් - 240 ml;
- පැස්ටා fetuchini (තම්බා) - 500 ග්රෑම්;
- හරිත පැසල් සහ හරිත බැසිල්.
සකස් කිරීම
ඉක්මනින් තෙල් මිශ්රණයක් මත පිසින ලද ඉස්සන් ෆ්රයිස් සහ ඩිෂ් මත නැවත තැබිය යුතුය. කබලෙන් ලිපට කකුළුවන් වෙනුවට වෙනුවට, ඇඹුල් රසැති, පිසින ලද සහ පෙති කපන ලද තක්කාලි, ඇල්කොහොල් වත් කර එය වාෂ්ප කරමු. තක්කාලි පෙති පුලුස්සා අර්තාපල් දක්වා විසුරුවා තෙක් ක්රීම් තුළ වත් කර සෝස් සිසිල් කරන්න. අවසාන වශයෙන්, ඉස්සන් හා fettuccine එකතු කරමු. මිශ්රණය හා ඉස්සන් තක්කාලි සමග පැස්ටා අවසන් කරන්න.