ලසඤානා යනු ලොව බොහෝ රටවල ජනප්රිය ඉතාලි ප්රභේදයක් වන අතර එහි ප්රධාන අංගය වන්නේ හතරැස් වර්ගවල විශේෂ පැස්ටා වර්ගයකි. ලසැන්ජා සඳහා පිටි තිරිඟු වලින් තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. ලසඤ්ඤයේ පිටි ගුලිය, ඇනූ ස්ථර හා පිරවුම ස්ථර ඇත.
ලසඤ්ඤයේ පුරවන ලද සංයුතිය විවිධ වර්ගවල තැම්බූ මස්, හා හීනි මස්, හැම්, තක්කාලි, විවිධ එළවළු, හතු, හරිත හා ගාන ලද චීස් ඇතුළත් විය හැකිය. එකිනෙකට හුවමාරු කිරීමේදී, විවිධ සෝස් ද භාවිතා වේ. වර්තමානයේ ලසැන්යා සාමාන්යයෙන් ඇනූ ස්ථර වලින් සකස් කර ඇති අතර, ලැසැන්ජි තහඩු ලෑල්ලක් මිලදී ගත හැකිය. නැතහොත් සරළ මුහුන් නොදැමූ ඇනූවලින් (තිරිඟු පිටි + ජලය) ස්වාධීනව පිළියෙළ කර ඇත.
ලසැන්නා සඳහා පිටි
සකස් කිරීම
වතුර මත නොපෙනෙන පිටිවලින් ඇනූ මිශ්රණය 2-3 මි.මී. ඝනක තට්ටුවකට තළා ගෙන ප්ලාස්ටික් කපන්න, ෙබ්කිං කෑමේ ප්රමාණය මත අවධානය යොමු කිරීම (සාමාන්යයෙන් එක් ස්ථරයක 3 තහඩු දමා - සකස් කළ දීසියක් තුළ කොටස් වෙන් කිරීමට පහසු වේ). ලසැන්යා සූදානම සෑදීමට පෙර මිනිත්තු 7 කට වඩා වැඩි කාලයක් පුවරු වසා දැමීමට අවශ්ය වේ. ඔබ එය කළාද? දැන් ඉදිරියට යන්න.
තක්කාලි, මාංසමය සහ හතු සමග ලසැන්යා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ලසැන්න් තහඩු (ස්ථර තුනක්) - 9 පෑම්;
- අඹරන ලද මස් (ඌරු මස්-හරක් මස්) - ග්රෑම් 300 ක් පමණ;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- නැවුම් හතු (සුදු, ෂැම්පයින්, බෙල්ලන් හතු) - 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි ඝන රතු ඉදුණු - 3-4 පෑ. (හෝ තක්කාලි පාප්ප);
- බටර් සහ එළවළු තෙල්;
- ක්රීම් කිරි ස්වභාවික ඝන මේද - මිලිලීටර් 150 ක් පමණ;
- චීස් අමාරුයි - ග්රෑම් 150 ක් පමණ;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- තිරිඟු පිටි - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩු වියළි බිම් (කළු හා මිහිරි ගම්මිරිස්, ගාන ලද සාදික්);
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, රෝස්මරී, බැසිල්, කොත්තමල්ලි සහ මහදුරු).
සකස් කිරීම
පළමුව, සෝස් සූදානම්. සැහැල්ලු රළුකම තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි සුරකින්න. අපි ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරමු. වියළි බිම් කුළු බඩු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. 5-8 විනාඩි රැඳී සුදුලූනු අංශු නිස්සාරණය කර ගැනීම සඳහා සේදරය හරහා ගමන් කරන්න. සාමාන්ය ඝනත්වය ද්රව ගලා යන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන්ය.
සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි මනාව කැඩුණු මස් හා ෆ්රයි එක් කරන්න, වලිගය හැරී. තාපය අඩු කර විනාඩි 20 ක් පුරා simmer. පසුගිය මිනිත්තු 5 දී, කැඩුණු තම්බන ලද තක්කාලි (එනම්, උතුරන වතුර සහ පීල්, පසුව ඇඹරීම) හෝ තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න. ටිකක් සාරවත්.
තවත් කබලෙන් ලිපට, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු හා කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත මැපීරීම. කෝටු තුනක් චීස්. හරිතයන් සිහින් ව කැඩුණු.
අපි ලසැන්නා එකතු කරනවා. උණු කොට බටර් ආකෘති පත්රය ස්නානය කරන්න. ගාන ලද පිඟි පිඟන් 3 ක් පේළියේ පතුලේ පැතිර ඇත. අඹරන ලද මස් හා තක්කාලි මිශ්රණයක් ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට. එවිට නැවත පිටි ගුලි තට්ටුවක්. මීලඟ ස්ථරය වන්නේ ලූනු-හතු පිටකිරීමයි. ඉහත සිට - ඇනූ තහඩු අවසාන ස්ථරය, එය මත - ගාන ලද චීස් හා ජලය සෝස් වත්.
සෙල්සියස් අංශක 180 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් යටතේ 15-25 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම.අපි තෘණවලින් සැරසුණු පොකිරිස්සා (3 විය යුතුය), තැටි මත තබා හරිතයන් ඉසිය යුතු ය. අපි සැහැල්ලු මේස වයින් සමඟ සේවය කරමු.
හිසකෙස්, වම්බටු, චිකන් සහ තක්කාලි සමඟ ලසඤ්ඤය
සකස් කිරීම
ඉහත වට්ටෝරු 3 ස්ථර වලදී මෙන් (9 තහඩු) මෙන් සිදු කරන්න.
අවසානයේ ළූනු සහ බුරියාස් (පෙර පොඟවා) කැඩුණු වම්බටු සමග වෙනම ෆ්රයි, අවසානයේ තලන තක්කාලි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ලූනු සමඟ තවත් කබලෙන් ලිපියක් හා කුකුළු මස් කැබලි කුඩා කැබලි.
ලසඤ්ඤයේ පුරවා ඇති පළමු ස්ථරය චිකන් මස් සමඟ මස්, දෙවන තක්කාලි සමග වම්බටු, තෙතමනය සිහින් ව කැඩුණු හැම් සහ චීස් වේ. සෝස් හා හරිතයන් අමතක කරන්න එපා. 15-20 විනාඩි පිළිස්සීම. වයින් තෝරාගන්න ආලෝකය තෝරාගන්න, ඔබ limoncello හෝ ග්රෝප් සේවය කළ හැකිය.