වියළි මාළු යනු මව් නේචර් විසින් නිර්මාණය කරන ලද නිෂ්පාදනයකි. ලුණු අතළොස්සක්, අමු තට්ටුවක් සහ සුබ කාලගුණය - ඔබට අවශ්ය ආහාර ගැනීම සඳහා අවශ්ය සියලු දේ. මෙම තාක්ෂණය මගින් මාළු මස් රසවත් රසයක් සහ ප්රසන්න ආමර් පාටක් සහ පාරිභෝගිකයින්ට කල් ඉකුත්වීමේ දිනයකින් පිරිනමනු ලැබේ.
වියළි මාළු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ක්රියාවලියෙහි සාරය තාපය, ආලෝකය සහ වාතය බලපෑම් යටතේ මන්දගාමී වියළීමකි. මෙම නොගැලපෙන ක්රමයට මේදය ඒකාකාර ව්යාප්තියකට තුඩු දෙන අතර, නිෂ්පාදිතයේ සංයුතිය පවා අර්ධ වශයෙන් වෙනස් වේ. එය පොහොසත් පැහැය සහ ඝන වයනය අත්පත් කර ගනී. ඔබට මසුන් වියළීමට පෙර, ඔබ පිසිනු ලබන්නේ ප්රධාන ලෙයින් දැමීමයි.
අමුද්රව්ය:
- මාළු;
- ලුණු - 150-250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- උන්ගේ මළකුණුවලින් සාදන්න. විශාල - ගට්, සහ එහි මුල් ආකෘතියෙන් කුඩා.
- සේදීම, සැහැල්ලු වියළි සහ ලුණු දැමීම ආරම්භ කරන්න.
- මෘදු රසය සඳහා අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, පල්ප් කිලෝ ග්රෑම් 1 ලුණු ග්රෑම් 150 ක් ග්රෑම්, පළමුවන ප්රමාණය වැඩි කරන්න.
- කොළ ලුණු වත් කරන්න, සැහැල්ලු භාජනයක් තුළ ස්ථර වල මළ සිරුරු සකස් කරන්න.
- නිපැයුමේ බර අනුව නිපදවන ලද දව 3 සිට 14 දක්වා සීතල පීඩනය යටතේ ආලේප කොටසේ තබා ගන්න.
- ඇසට කුහර හරහා ඉඳිකටුවක් ගෙනයමින් කේබල් ඇටකටු තට්ටුවකට මාරු කරන්න.
- ඒකක 6 ක මිටියක් සාදා, ගෝස් සමඟ ආවරණය, සිසිල් සහ වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයේ දී ඇඳගන්න.
- වියළි මාළු දින 14 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
උඳුන තුල වියළි මාළු
වියළන ලද මාළු විවිධ වියලීමේ ක්රම අනුගමනය කරන වට්ටෝරුවකි. විවෘත ප්රදේශයක අස්වැන්න නෙළීම ස්වභාවික ක්රමයක් වන අතර නගරවාසීන් සඳහා යෝග්ය වේ. කෘතිම ක්රමයට විශේෂිත නිශ්පාදන ආලේපන ඇතුළත් වේ. සරල හා සර්ව පාක්ෂික උපදෙස්, මාළුවා වියළීම සඳහා කොතරම් නිවැරදිද යන්න, භාණ්ඩයේ බර හා භාණ්ඩයේ ශ්රේණියට අවධානය යොමු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ඔබ කුඩා ෆ්රයිඩේ හිමිකරු නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීම, විශාල මාළු කඩා දැමිය යුතුය.
- ස්තරවල මාළු නැමති, ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර පීඩනය යටතේ තබා.
- කෙටි දිනපතා ලුණු දැමීමෙන් පසු උන්ගේ මළකුණු මිරිකිමට, මතුපිට පුරා ඒවා කපා, මසුන් ඉපිලෙන පරිදි තිත් පොපි මිරිකා බැඳ ඒවා සවිකරන්න.
- උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ට වඩා උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සකසන්න, සංවහනය වෙත හැරී දොර විවෘත කිරීම.
- කලින් බේක් කළ පාච්මන්ට් ෙබ්කිං පත්රයේ නිෂ්පාදිත සහ පැය 7 ක් සඳහා උඳුනට යැවීම.
- තරමක් විවෘත දොරකින් වැඩ බිම්වල වාතාශ්රය සැපයීම සහ අඩු උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයක් - ඒකාකාරිත්වය.
- දිනකට උදෑසන මසුන් උසුලන ලද මාළු තබන්න, ඉන්පසු නියැදිය ඉවත් කරන්න.
පිළිස්සුණු මාළු
කාප් පවුලෙහි වාසය කරන ධීවරයින් විසින් අසාමාන්ය ලෙස ඉල්ලීම් කර ඇති අතර, එබැවින් රතු පොතෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇත. රසවත් මස්, දැඩි උපස්ථරමය මේදය හා ප්රශස්ත ප්රමාණය ආකර්ෂණීය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. තම්බන ලද මාළු, තානාපතිවරයාගේ අනුවාද දෙකක් අඩංගු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව, සූදානම් කිරීමේ අදියරේදී දැඩි ලෙස අනුගත විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු;
- ජලය;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ඔබ අච්චාරු ආරම්භ කරන විට, කලින් ක්රමයක් තෝරා ගන්න.
- වියළි කාලවලදී භාණ්ඩය ලී බහාලුම් වලට ගැලපෙන අතර, ලුණු සමග ඉසීමෙන්, පීඩනයට ලක් වේ.
- තෙත් - වතුර ලීටර් 3 ක ලුණු කිලෝග්රෑම් 1 ක අනුපාතයකින් වියලන ලද මසුන් සඳහා ද්රාවණයකි. දින 5 කට පසු, සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, පිළියෙළ කර දිනපතා සීනි සෑදීම, පසුව, වියළි සහ සාම්ප්රදායිකව නිසි ස්ථානයේ වැඩ පත්රිකාව එල්ලා තබන්න.
වියළි රතු මත්ස්ය
නිවසේ වියළන ලද රතු මාළු සෑම වසරකදීම ආදරය කරන අයගේ ආදරය ලබා ගැනීමට මහත් අවස්ථාවක්. ගබඩාවකින් රසවත් ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය නැත - ගබඩා වර්ග කිරීම හොඳයි. සැමන් නියඟය, කොළ ආදිය වැනි බහුල මත්ස්ය වර්ග භාවිතා කිරීම සහ ගෙදර අස්වැන්න දිගු කලක් තිස්සේ පොහොසත් වන අතර සුවඳවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- අත්පත්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- විශාල තලපයන් කපා දමා, හිස කපා, සහ පහසුව සඳහා දෙවරක් බෙදී ඇත.
- මුලික මෙනේරි නොමැතිව ඔබට කළ නොහැකිය, එම නිසා මළ සිරුර දැඩි ලෙස රත් කර එය දින දෙකක ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති චිත්රපටයක් ආවරණය කරයි.
- 5-10 දිනක් තිස්සේ සෝදන්න, වියළීමට හා අතු විහිදුවන්න.
- වියළි මාළු වල සූදානම රසය මනාපවලින් තීරණය වේ.
කුඩා ගඟක් කපා ගන්නේ කෙසේද?
පළපුරුදු ධීවරයින් බොහෝ විට විශාල උගුලකට මුහුණ දෙති. සුළු ප්රමාණයන්ගෙන් බහුලම ගංඟා වැසියන් - වොබ්ලා, ගෝබි සහ රෝච් යන ක්ෂණික ලුණු සඳහා සුදුසු වන අතර, පසුව - වියළීම සඳහා. නැවුම් මාළු ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඉක්මනින් ගබඩා කිරීම සඳහා පොඟවා ගැනීම හා අව්යාජ විය. මේ පැණි රස කෑමෙන් පෙති පානයට හා මෙනුවේ විවිධත්වයක් ඇති කරයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් රෝච් හෝ ගොබයි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- නැවුම් තුවායක් වියළීම සඳහා නැවුම්ව අල්ලන්න.
- ගැඹුරු එනැමල්වයේ පහළට ලුණු වත් කර පළමු ස්ථරය ඉවත් කරන්න.
- එක් එක් පේළිය අතිශයින් තවාන් කර, පසුව තහඩුව වසා, බර පැටවීම සහ සීතල තුළ තබා ගන්න.
- දවස් තුනකට පසුව, වාෂ්පීකෘත කාමරයක පොඟවා භාණ්ඩයක් තබා ගන්න.
- වියළි මාළු සැකසීම සතිපතා වියළීම සඳහා අවශ්ය ක්රියාවලියකි.
එළවළු වියළන ලද වියළි මාළු
ජීවිතයේ නාගරික රිද්මයානුකූලව ආහාර පිසීමේ ප්රීතිය සඳහා කිසිදු කාලයක් ඉතිරි නොවී, බහු දින වියළීමේ තාක්ෂණය අදාළ නොවේ. දිනකට මාළු කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා නවීන ගැඩීට උදව් වනු ඇත - එළවළු සඳහා වියළන . ඔබේ ප්රියතම ප්රභේදය තීරණය කිරීම, නිවැරදිව marinate, විවිධාකාරයන් දක්වා පැතිරීම සහ උෂ්ණත්වය තෝරා ගැනීම, අමුත්තන්ට රස බැලීමට ආරාධනා කිරීම ප්රමාණවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- මාළු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- වියළි මාළු සැකසීමට පෙර සූදානමේ පළමු අදියර අනුව කෑලි හෝ මුළු නිෂ්පාදනයට පැය 8 ක් මනින්න.
- සීතල වතුර පොඟවා, වියළන ලද දැල් මත වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- අංශක 59 ක ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වයක් තෝරාගැනීමෙන් දිනකට ආහාර පිසීමට.
සීතල තුළ ශීත ඍතුවේ මසුන් වියළීම සඳහා කෙසේද?
මසුන් ඇල්ලීමේ සැබෑ ආදරය සඳහා දැඩි ඉෙමොලිමන්ට් බාධාවක් නොවෙයි, සෑම කෙනෙකුම උප-ශුන්ය උෂ්ණත්වයේ දී තාක්ෂණය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ නොහැකිය. පැරණි Ural අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමයක් ඔබගේ වාසියට ශීත ඍතු උපාධි භාවිතා කිරීමට සහ ඒකාකාරව පිසූ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට උපකාර වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ශීත ඍතුවේ දී මාළු වියළී යෑමට පෙර, එය සේදීමකින් තොරව මළකුණුවලින් ඉවත් කරන්න.
- විශාල ලුණු ස්ඵටික භාවිතා කිරීම, ඝන ලෙස දින කිහිපයකට පීඩනය යටතේ ෆ්රයි සහ ස්ථානය ඉසිය යුතු ය.
- සාකච්ඡුා කිරීමෙන් පසුව, මසුන් 7 දින තුළ තුහින දී අත්හිටුවා ඇත.
- සීතලෙන් වියළන ලද මාළුන් ඉතා රසවත් ප්රණීත ආහාරයකි. තුහීන වාතය තෙතමනය සහ පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. සතියේ මළකුණාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සුරක්ෂිතව යැවිය හැක.
වියළි මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
කූරු ගබඩා කිරීම වැදගත් වන කාලය වන අතර, එය කුණුකම්පළ වලින් සාදා ඇති නිෂ්පාදන පමණක් නොව, පාරිභෝගිකයාගේ සෞඛ්යය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. දිරායන නිෂ්පාදනයක් ලෙස ජලජ ජීවීන් බැක්ටීරියාවන්ට විශේෂයෙන් ම බලපෑවේ, දිරාපත්වීමේ ප්රතිඵලය ලෙසය. සරල හා දැරිය හැකි රීති මගින් රසය හා ගුණාත්මකභාවය නැතිව වසරක භාගයක් දක්වා වර්ධනය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
- වියළි මාළු ගබඩා කිරීමට පෙර, එය පරීක්ෂා කරන්න, ගන්ධය පරීක්ෂා කරන්න. අවසන් තත්ත්වයේ තොග කඩදාසි කඩදාසි එය ආවරණය කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.
- කඩදාසිවල ගබඩාව වඩාත්ම ප්රවේශය සහිත විකල්පයන්ගෙන් එකක්.
- තදින් වසා ඇති ටින් ඉතාම ගුණාත්මක ආකාරයකින් පිළිගත හැකි අතර සිසිල් හා වියළි ඉඩකඩක කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටි, බාස්කට් හෝ රෙදි බෑග් තුල ගබඩා කර තැබේ.