සූප හා තුනපහ ආහාර පිසීමේ කලාවේ වැදගත් අංගයක් බවට රහසක් නොවේ. රසවත් සෝස් සාර්ථක ආහාරයක් සැරසීමෙන් හා අසමසම සුරකිනු ඇත, කෝකියගේ අඩුපාඩු සකස් කර ගැනීම. මස් සහ එළවළු ප්රණීත ආහාරයට විවිධ සෝස් වර්ග පිරිනැමිය හැකිය. නමුත් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ adjika. මෙම රසවත්, රසවත් කුළුබඩුවක් වාසිදායක රසය අඩු කරයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. මීට අමතරව, තක්කාලි හා ගම්මිරිස් අඩංගු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය (සහ මෙය විටමින් A, C, B, K සහ E), ඇජිකිකා ප්රයෝජනවත් කප්පාදු කරයි. ඒ නිසා ඔබ සීතල සඳහා විටමින් මත කොටස් ගබඩා කිරීමට හැකි වන පරිදි ඔබ ඇසිජිකා විශාල ප්රමාණයෙන් සකස් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා තියුණු ඇජිකිකා ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්න.
උණුසුම් සෝස්
ඇත්ත වශයෙන්, Adzhika තියුණු බව සංකල්පය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් වේ, එබැවින් උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ එහි විවිධ තනි තනිව තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. මිටි මිරිස් - හිලරෙරා සහ ජලාපීනෝ, ඔවුන් ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතුය. එහෙත් වඩා හුරුපුරුදු "Ogonek" හෝ "යුක්රේනියානු කටුක" විශාල ප්රමාණයේ තැන්පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි ඝන, ඉදුණු රතු හෝ රෝස - 6 kg;
- ගම්මිරිස් කුළුබඩු - 1-3 පෑ. (විවිධත්වය අනුව);
- රතු මිහිරි ගම්මිරිස් (පාට හෝ බල්ගේරියානු) - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- gogoshara ( රතු මිහිරි ගම්මිරිස්) - 2 kg;
- සුදුළූණු - 2 හිස් (8-12 දත්වල);
- කොත්තමල්ලි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් කළු සහ සුවඳවත් නැවුම් බිම - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි සහ parsley - 1 විශාල පොකුරක්.
සකස් කිරීම
දැඩි ශීත ඍජු සාජිකාවක ඉතා ඉක්මණින් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී. ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස් සහ ගෝගෝසර් සිට එළවළු සේදීම, අපි බීජ නිස්සාරණය කරමු, අපි කොටස් ඉවත් කර, අපි තක්කාලිවලින් සුදු කොටස් කපා. සුදුළූණු කදිම කෝණයන් මත මුද්රණාලයකින් හෝ තුනකින් සම්මත කර ඇත. අපි තක්කාලි හා ගම්මිරිස් කපන්නෙමු: බ්ලාන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතා කිරීම හෝ කුඩා පුස්තකයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සරලව දිහාවන්න. අපි හරිතයන් සෝදා පිරිසිදු කර සිහින් ව තැකිය යුතුය. කොත්තමල්ලි සහ ලුණු කුඩු බවට පත්වේ. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර, අපේ උෂ්ණත්වය අඩු උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට පටන් ගනිමු, වරින් වර ඇවිස්සීමත්. අවශ්ය නම්, ඔබට වියලි ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල්, ඔබේ මිණිබිරියක්) හෝ ඔවුන්ගේ මිශ්රණය තැබීමෙන් රස රත් සාස් එකතු කළ හැකිය. හොප්, ඇන්ජිකා කුළුබඩු සමග සුපෝෂි හෝ උෂෝ-සුනිල්ලි සමඟ ඒකාබද්ධව. ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් වැනි ඇඩ්ජිකා බ්රව්ස් ඉතා දිගු - පැයකට වඩා වැඩි නොවේ. ඊට පස්සේ, අපි සෝස් වර්ග තැවරූ භාජන වල පැතිරුවා. Adzhika තබා ගැනීමට වඩා සීතල ස්ථානයක තිබිය යුතුය: බැල්කනියේ, බඳුනක් යට හෝ පැන්ට්රි වල.
අඩු උග්ර ප්රභේදයකි
ඇඩ්ජිකා ඇපල් සමඟ අඩු මට්ටමක පවතී, මෙම සෝස් ශීත ඍතුව සඳහා ඉක්මන් සහ පහසුවෙන් සකස් කර ඇත. සෝස් රසය, සැබවින්ම, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, එවැනි adzhika ඉතා මෘදු හා ඉතා තියුනු වේ දෙකම කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කහ පැණි ඇපල් "ගෝල්ඩන්" හෝ සමාන - 2 කිලෝ;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (බල්ගේරියානු හෝ පැපිකා) - 2 kg;
- ඉදුණු රතු - 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- ඝන රතු තක්කාලි - 4 kg;
- හරිතයන් (කොරියර්, parsley) - 1 විශාල පොකුරක්;
- ලුණු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- CIS රටවල නිෂ්පාදිත සුදු සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- hops-suneli - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 5-8 දත්වල;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් "ඔගෙනොක්" - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මගේ ඇපල්, කපා, අතු ඉවත්, පීල් කපා. ගම්මිරිස් සහ gogoshare බිම්, කපා, ප්රවේශමෙන් බීජ ඉවත් කරන්න. තක්කාලි මගේ ය, සුදු කොටස කපා, සහ මස් ඇඹරුම් යන්තම් හරහා යන සියල්ල. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලන්ඩර් සමග සෑම දෙයක්ම ඇඹරීමට වඩා හොඳයි - සෝස් වඩාත් සමජාතීය වනු ඇත. අප පිරිසිදු කර සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා මුද්රණය කරමු. කජන්ඩනයක් හෝ සාස්පාන් එළවළු, ලුණු, සීනි, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ කුඩාම ගින්නෙන් කුකුළා මස්. එවැනි පිසූ ඇජිකිකා ශීත ඍතුව සඳහා හොඳ හිරු බැස යෑමකි. එය තියුණු, නමුත් ඉතා සියුම්, පරිපූර්ණ තොරව පරිපූර්ණ සංරක්ෂණයකි. එසේම, රසවත් කුළුබඩුවක් බීට් සිට තියුණු adzhika, එය ශීත ඍතුව සඳහා පිසූ ඇත. වට්ටෝරුව සමාන වේ - ඇපල් පමණක් බීට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.