19 වන සියවසේ විසිවන සියවසේ ඩී.ඒ. ගුරීව්ගේ ඩී. ගුරෙයියෙව්, ජුරාසොව්ස්කි මහතාට රාත්රී ආහාරය සඳහා ආරාධනා කරන ලදී. ඔහු රස බැලූ අතුරුපසක්, ගුරෙයියෙව් කුක් සිඹගත්තේ ඔහුගේ රස නිසාය. මේ අසාමාන්ය ආහාරය පිළියෙළ කළ සක්කර් කුස්මින්. පසුව අතුරුපස සඳහා සෙමොලිනා කැඳ, සේවය කරන ලද අතර පසුව එය ගුරෙයියෙව් ලෙස හැඳින්වේ. කෝකියගේ නම කාලයත් සමඟ අමතක වී තිබුණත්, ගුරෙයිෙව් කැෙරෝඩය සඳහා වූ වට්ටෝරුව සෑම කුකියකටම පාහේ ඇතුළත් වී ඇති අතර රුසියාවෙන් ඔබ්බට බොහෝ ඈත අතීතයට දන්නා කරුණකි.
ගුරියෙව් කැඳ පිසීමට කෙසේද?
සාම්ප්රදායිකව, ගුරෙයිෙව් කැෙරෝඩය රත් කරන විට කිරි හෝ ක්රීම් වලින් ඉවත් කරන ලද පෙනුම අනිවාර්ය එකතු කිරීම සමග සෙමොලිනා වලින් සාදා ඇත. එවිට, සෙමොලිනා කැඳ හා ඇට වර්ග එකිනෙකට වෙනස් ආකාරයෙන් පෙනුම, ෙබ්කිං දීසියක් හෝ සාස්පේන්, සහ උඳුන තුල පුලුස්සා දමා ඇත. ඉහළ කැඳුමෙන් කැන්ඩිඩ් පළතුරු, ඇට වර්ග හා ජෑම් ඉස්සේය. ගූරියුර් කැරේට ගෙඩි එකතු කිරීමට පෙර, ඒවා චිත්රපටයේ සිට පිරිසිදු කළ යුතු ය, එමඟින් අළු බවට පත් නොවන අතර ආහාර පිසීමේ සමස්ත සෞන්දර්යය පිරිහෙන්නේ නැත.
ගුරෙයානු කැඳ - පුරාණ වට්ටෝරුවකි
ලොව පුරා ප්රසිද්ධ ප්රසිද්ධ මන්නා කැඳ පිසිනු ලබන්නේ නම් එය ලබා දෙන්න. අපි එය උත්සාහ කරමු. ගුරියෙව් කැඳ පිසීමට කෙසේද? ගෝරිව් ගාන්ධි ගැන කනගාටු වූ මෙම කැෂ්ටිය? අපි කිරි සහ මැංගා ගබඩා කර ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.
අමුද්රව්ය:
- සෙමොලිනා - 0.75 කෝප්ප;
- කිරි - 1,25 L;
- walnuts - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- මුද්දරප්පලම් - 1 අතලොස්සක්;
- වැනිලා සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- පළතුරු පලතුරු - 1 අතලොස්සක්;
- නැවුම් බෙරි - 1 අතලොස්සක්;
- මින්ට් - සැරසීම සඳහා.
සකස් කිරීම
උඳුනක අංශක 180 දක්වා උනු. නට්ල් උතුරන වතුර සමග පුලුස්සන ලද අතර, පසුව තලා, පාච්මන්ට් ආවරණය සහිත ෙබ්කිං පත්රය මත තැම්බූ, සීනි 1 tablespoon සමග ඉසිය හා 3-4 විනාඩි උඳුන තුලට ඉසිය.
මුද්දරප්පලම්, විනාඩි 20 ක් සඳහා ජලය උණු වත් කර තබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය colander දී එය විසි කර එය වියළී. කුඩා කැබලිවල කැන්ඩිඩ් පලතුරු කපා. සාස්පාන් දී, කිරි 500 ml කිරි දිය යුතු, සීනි සහ වැනිලා සීනි හැදි 2 සැත නින්ද. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මඤ්ඤා එකතු සහ ඝන කැඳ පිසිනවා. ගින්නෙන් කාබන් ඉවත් කර, මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.
ඉතිරි කිරි, ෙබ්කිං දීසියක් වත්, උඳුන තුල ඇති හා එම නිසා පෙන ඉවත් ඉවත් කරන්න. අපි වඩාත් වැදගත්ම කාරණාවයි. අපි තෙල් සමග ස්වරූපයෙන් ලිහිසි කරමු. අපි එය කැඳ කහ, ස්ථරයේ පළතුරු හා ගෙඩි කෑල්ලක් පැතිර යමු. ඒවා මත මුදා වැටෙන ප්ලාස්ටික්, ඒවා තනි තට්ටුවක් සාදා, 3-4 වතාවේ තට්ටුව පුනරුච්චාරනය කරන්න. අවසාන තට්ටුව කැඳයි. ඉතිරි සීනි සමඟ ඉහළට Guryev කැහේ සූදානම් කිරීම සඳහා උඳුන තුල විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ. Ready Guryev's SEMOLINA කැහැරි නැවුම් බෙරි, ගෙඩි සහ මින්ට් කොළ අලංකාර කර ඇත.
ගුරීයා හි අම්බෙලිෆර් කැඳ
අපි දැනටමත් දැන සිටින පරිදි, සාම්ප්රදායික ලෙස, Guryev කැහැට සෙමොලිනා සිට සකස් කර ඇත, නමුත් අපි අම්බෙලිෆර් සඳහා වට්ටෝරුව ඇත, අපි ඔබට කියන්නම්.
අමුද්රව්ය:
- අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් - 600 ග්රෑම්;
- හතු (වියලූ) - 50 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් - රස;
- මොළය - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පළමුව අපි අම්බෙලිෆර් ආහාර පිසිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිම්මල් සූප (තාපාංක) භාජනයක් තුළ එය බීර, ලුණු සහ තෙල් එකතු කරන්න. කැඳුම සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන විට, අපි එය බඳුනෙන් ඉවත් කර, සහ බඳුනට මුළුමනින්ම සෝදා හා වියළා. එවිට අපි බඳුනක් තුළ බඳුනක හැඩයක්, ගාන ලද කැරට් හා හතු සිට රෝස්ට්, මොළයේ ස්ථරයක්, අපි කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කියමු. අවසාන ස්තරය මොළය විය යුතුය. අපි බඳුන වසා එය උඳුන තුල තබමු. අම්බෙලිෆර් හැලෙනසුළු වන තුරු අපි Guryevsky දී අම්බීවට් කැඳ කනවා. සූදානම් වුවහොත්, අවශ්ය නම්, හරිතයන් සැරසීම.
හා නිසැකයෙන්ම සහතික කරන සියලු ආකාරයේ ආදරවන්තයින් මස් සමග මස් සහ මුතු බාර්ලි සමඟ අම්බෙලිෆර් වට්ටෝරු නොසලකා හරිනු ඇත.