සසාන් යනු තරමක් විශාල ගංගා මාළු ය. එහි ඇටකටු කිසිවක් ඇට නොතිබුණි, ඇටකටු ඉතා විශාල බැවින් ඒවා ඉවත් කිරීමට පහසුය. එවන් මාළු තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූයිඩ් යනාදියයි. අද අප සසානා පුළුස්සා දැමීමට රසවත් වන අතර ඔබේ සූපශාස්ත්ර දැනුමින් සෑම කෙනෙකුම පුදුමයට පත් කරන්න.
උඳුන තුල බේක්හි කැප් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- sazan - 2 කිලෝ;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- සැල්දිරි හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- කුළු බඩුයි.
සෝස් සඳහා
- ඇඹුල් ක්රීම් - 120 ml;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
සලාකාව පිරිසිදු කිරීම සහ පිළිස්සීම් වලට හානි නොකිරීම සඳහා උෂ්ණාධය විවෘත කරන්න. ඊට පස්සේ අපි සියලු දේ ඇතුළට ගෙන යන්නෙමු, හිසෙන් ගිලිනු ඉවත් කරන්න. දැන් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සකස් කරමු: ඇඹුල් ක්රීම් සමග කුළුබඩු මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. හොඳයි, අපි සකස් කළ මිශ්රණය සමඟ කාපු ග්රෑම් දමා විනාඩි 30 ක් සඳහා විනාඩි තබන්න. බල්බ පිරිසිදු කර, අර්ධ වළලු වලින් කැඩී ගොස්, සැල්දිරි හරිතයන් සෝදා හා ටිකක් වියලනු ලැබේ.
මේසය මත තීරු පත්රිකා අප්පච්චි කර, එය මත එය මාළු දමා, සැල්දිරි හරිත හා ළූනු සමග එය වටා, සහ උදරය පුරවන්න. එවිට අපි තීරු වල දාරවල්, මාළු දැම්මා, මුදුනේ සිට තවත් පත්රයක් ආවරණය කර පහළට යටින් අතිරික්තය හැරෙමු. ඊට පස්සේ, සසාන් සමග බැදුම් පත්රය රත් වූ උඳුනකට යවනු ලබන අතර පැයක් පමණ අප හඳුනා ගනී.
මෙම කාලය පසු, උඳුන නිවා දමන්න, නමුත් මාළු ඉවත් නොකරන්න, නමුත් දොර විවෘත නොකොට උඳුනට ළඟා වීමට තවත් විනාඩි 30 ක් තබන්න. මීලඟට, තීරු රාත්තල් විසර්ජනය, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලූනු ඉවත් කිරීම සහ මේසය මත ආහාර පිසීමට. ඒ සියල්ල, සන්සන්, තීන්තවලින් පුලුස්සන ලද, සූදානම්!
අර්තාපල් සමඟ බේක් කෙරුණු කාප් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- sazan - 0,5 කෑලි;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- මෙයොනීස් - රස;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- කුළු බඩු;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
බල්බ පිරිසිදු කරන ලද අතර, සෙමරිලි මගින් ඉරා දැමූ අතර විනාඩි 10 ක් ජලය පොඟවා පොඟවා ඇත. මාළු සෝදා, එය වියළීම සහ එය කපා: අපි ප්රවේශමෙන් හා තරාදි ඉවත් කරන්නෙමු. දෙපසින් ශරීරය දිගේ අපි රස, podsalivayem සහ ගම්මිරිස් සසනා රස කරමු.
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කර කැට කපා ඇත. අර්තාපල් පිරිසිදු හා කැඩුණු පෙති. සූරියකාන්ත තෙල් සහිත තැටියක් පිළිස්සීම සහ ලූණු සහ ගම්මිරිස් සමග අර්තාපල් ස්ථරයක් මත තැබිය යුතුය. අපි ඉහළ මාළු දමා, මෙයොනීස් සමග එය ආවරණය කරන්න, කුළුබඩු පැළෑටි සමග එය ඉසිය, තීරු සමග එය වසා එය විනාඩි 40 උඳුන වෙත යැවීම. කාලය ඉකුත් වූ පසු, තීරු තදින් දුඹුරු පැහැ පැටවා තීරු ඉවත් කර උඳුන තුල මාළු දමා ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කාප්පයක්
අමුද්රව්ය:
- sazan - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ඉතින්, කොරපොතු මාළු පිරිසිදු කරන්න, වරල් කපා, හිස කපන්න, උගුර රතු පාටින් සහ හොඳින් සේදීම. එවිට පෑන් තීන්ත ආවරණය කර ඇති අතර, අපි මත්ස්යය පැතිරී, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්නෙමු. ඊළඟට, ලෙමන් යුෂ සහ ගී්රස් සමඟ ඔලිව් තෙල් සමග sazana වත් කරන්න.
දැන් අපි එළවළු සකස් කරමු: අපි අර්තාපල් පිරිසිදු කර කුඩා කැට කපා. පීල් ලූකොක් කුඩා අර්ධ මුදු කපාගත් කැරට්, අර්ධ මුදු හා තක්කාලි කුඩු බවට තලා ඇත. සියලු එළවළු බඳුනක, ලුණු හා පිරවූ මාළු කැස්බෑවා පුරවා ඇත.
එළවළු ඉතිරි වුවහොත්, අපි ඒවා කාපු ළඟට පමුණුවනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් වලින් එය ලිහිසි කර, උඩින් තීරු සමඟ ආවරණ ආවරණ ආවරණය කර පෙර රීට් උඳුන තුල මිනිත්තු 50 ක දී පුළුස්සන්න. එළවළු මෘදු වන විට, පෙති කපන ලද බඩු කාපු පිටතට ගෙන එය මේසයට සේවය කරන්න.