Vareniki යනු යුක්රේන ආහාර පිසීමේ සංස්කෘතියකි. අනෙකුත් ජනයා අතර ජනප්රිය වේ. Vareniki යනු pelmeni වැනි කෑලි භාණ්ඩ, ඒවා පිරවුම් විවිධාකාර මුහුන් නොදැමූ ඇපල් වලින් සකස් කර ඇත. Vareniki සඳහා පිරවුම් වර්ග බොහෝ ගණනක් දන්නා අතර විවිධ නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැක: ගෘහ චීස්, තම්බා අර්තාපල්, හතු, එළවළු, තම්බා ලද මාංසමය ලද මස් හා පලතුරු පවා. Vareniki (මෙන්ම pelmeni සහ අනෙකුත් සමාන නිෂ්පාදන) පිසින ලද අතර ඇඹුල් ක්රීම් සහ / හෝ බටර් හෝ සැරසිලි සෝස්, ෆ්රයිස් සහ කරල්, පලතුරු සමග අතුරුපස ඩ්රැප්ලිං පළතුරු සිරප් සමග සේවය කරති.
ඇඹුල් ගම්මිරිස් සමග vareniki ආහාර පිසීමට ඔබට කියන්නෙමු. සියලු සාම්ප්රදායික අච්චාරු, ගෝවා, එය ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීම සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන අතර, එය සාමාන්යයෙන් සෝදා, සහ ලූණු සමග ස්ටූසි කළ, සමහර විට සමහර විට ගෝවා සමග ගැලපෙන සමග ඒකාබද්ධ කරන තවත් එකතු.
ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා වඩාත්ම සරළ නැවුම් (පිටි + ජලය) හෝ කිරි හෝ කෙෆීර් මත බිත්තර සමග ඇනූ ඇටවීම හැක.
ගෝවා සමඟ සුප්ත ඩම්ප්ලිං - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- ජලය - 1 කුසලාන වැඩි නොවේ;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
පිරවුම සඳහා
- ගෝවා - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- ලූනු - 1-2 පෑන්.
සකස් කිරීම
ලුණු කැබැල්ලක් එකතු කර පිටි සහ ජලය සිට පිටි ගුලිය ඇඹරීම, එම්බාම් රෝල් කර "විවේක" සකස් කරන්න.
අපි colander ගෝවා දමා, සැහැල්ලුවෙන් සෝදා හා මිරිකීම, ජලය ජලය කාන්දුව යුතුය.
සිහින්ව ලුණු ළූනු කපන්න සහ එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට කපන්න. මෙම ගෝවා එකතු සහ පියන යටතේ විනාඩි 20 කට වඩා අඩු තාප මත simmer, සමහර විට කලවම්.
අපි තුනී ස්ථරයක් බවට ඇනූ රෝල්, වටයේ වීදුරු හෝ මෝරපු ස්වරූපයෙන් උපස්ථරය කපා. එක් එක් උපස්ථරය කේන්ද්රය තුළ පිරවීම, සහ ඩම්ප්ලිං දාර තදින් ඉරීම. ඔබ වහාම සූදානම් හා වඩා vareniki කළ හැකි, පසුව ඔවුන් ශීත කළ යුතුය, ශීතකරණය තුළ එක් ස්ථරයක තහඩුව මත තැබීම (ශීත කළ හැකි පැකේජයට මාරු කළ හැකිය).
අපි සාස්පාන් දී වතුර උනු, ඩම්ප්ලිං තදින් නොකැපිය යුතු අතර විනාඩි 2-3 ක් ඉක්මවීමෙන් පසුව උනු.
කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු හා කැඩුණු හරිතයන් සමග අත්හිටවූ,
ගෝවා, ලූනු හා හතු සමග Varenyky දඩයමින් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - කෝප්ප 2 ක් හෝ ඊට වැඩි තරමක්;
- කිරි - 2/3 කුසලාන;
- චිකන් බිත්තරයක් - 1 කෑල්ලක්;
පිරවුම සඳහා
- ගෝවා - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- නැවුම් චැම්පිසන් - 5-8 කෑලි;
- ලූණු - 1 කොළ;
- බටර්, උණු කරන බටර් හෝ මේද (ගුස්, කුකුල් මස්, ඌරු මස්);
- කුළු බඩු බිම (ගම්මිරිස් කළු සහ රතු, කොත්තමල්ලි, කරාබු, සාදික්කා);
සෝස් සඳහා
- ඇඹුල් ක්රීම්;
- සුදුළූණු;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අපි colander දී සෝදා හරින්නෙමු සහ නිවාඩු, එය කාණු විය හැක. අපි සිහින් පිටි, කිරිපිටි සහ බිත්තර වලින් ඇනූ පිටි ගහන්නෙමු. ඇනූ විසුරුවා හැර, උණු කොට බටර් හෝ මේදය සිහින් ව කපන ලූනු සහ හතු අඹරන විට, වරින් වර ඇවිස්සීම විනාඩි 20 ක කුළු බඩු සමග ගෝවා හා ස්ටූස් ය.
ඇනූ ස්තරයක් තුළට විදිනවා, විදින පෝරණුවක් හෝ රවුම් වීදුරුවක් උපස්ථර කපා ඇත. උපස්ථරය කේන්ද්රය තුළ පිරවීම පට්ටියක හා ඩම්ප්ලිං දාර තදින් ඉරීම.
අපි උතුරන වතුර සමග පෑන් දී ඩම්ප්ලිං බඳුනක් සහ මතුපිට සිට 3-5 විනාඩි උනු. අපි විශාල ශබ්දයකින් උපුටා ගනිමු. කැඩුණු සුදුළූණු සමග තාවකාලිකව පොඟවා ඇඹුල් ක්රීම් සේවය කරන්න, නැවුම් කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය යුතු ය. ඔබ සැහැල්ලුවෙන් දියර බටර් කටුව තුළ ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට හැකිය. එවැනි ආශ්චර්යවත් කෑමක් යටතේ, තවත් රසවත් මී පැණි gorilka, horseradish, slicks හෝ වෙනත් ශක්තිමත් කටුක හෝ බෙරී tincture සමඟ වීදුරුවක් සේවය කිරීම හොඳයි. නමුත් ඔබ vareniki සඳහා රොටි දිය යුතු නැත.