විවිධ කෑම වර්ග සඳහා කුළුබඩු විශාල සංඛ්යාවක් හඳුනාගෙන තිබේ. බොහෝ අය කෙටිපු වෙත මාළු කැමති - තක්කාලි සෝස්, ළඟම සුපිරි වෙළඳසැලේ මිලට ගත්තා. කෙසේ වෙතත්, මෙම සෝස් ඉතාම ප්රයෝජනවත් නොවන අතර සෑම විටම රසවත් නොවේ. මස් කෑම සඳහා බෙහෙවින් හොඳයි, ගෙදර හැදූ අජුකා සිදු කරනු ඇත - ඔබ ඔබම සෝස් ගුරුත්වාකර්ෂණ නියාමනය කරනු ඇත, මෙම කප්පාදු ප්රයෝජනවත් පිළිබඳ කිසිදු නිමිත්තක් නැත. තක්කාලි හා ගම්මිරිස් විටමින් C, E, B කාණ්ඩය, lycopene සහ ෆෝලික් අම්ලය, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම්, කාබනික අම්ල සහ සීනි ප්රභවයකි. සුදුළූණු සීනි වල ගර්මියම් සහ ෆයිටොන්වයිඩ් අඩංගු වේ. එමෙන්ම වෛරස් ආසාදන වලට මුහුණ දීමට සහ ශරීරයට උපකාර කිරීම සඳහා, බෙහෙත් වට්ටෝරුව වෙනස් කරන්න. විටමින් සහ ඉතා ප්රයෝජනවත් ඛනිජ නිධි ගබඩාවක් - horseradish සමග adzhika. මෙම සෝස් විවිධ ආකාරවලින් හා වෙනස් වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇත.
බැටළු පැටවෙකු සඳහා උණුසුම් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඝන ශරත් සමයේ තක්කාලි - 3 කිලෝ;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් ඔගොනෙක් - 2-3 කොළ.
- සුදුළූණු - 1.5 හිස් (7-9 දත්);
- මිහිරි ගම්මිරිස් පාстр - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- horseradish root - 2 පෑම්. (ග්රෑම් 300 පමණ);
- දේශීය නිෂ්පාදනයේ සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි (බීජ) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොත්තමල්ලි හා parsley - එක් එක් ශාඛා 6-7;
- විනාකිරි 6% - ¼ කුසලාන.
සකස් කිරීම
මගේ ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි, අපි අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කරමු. ගම්මිරිස් අර්ධ කපා, Septa කපා හා ප්රවේශමෙන් බීජ ඉවත් කරන්න. තක්කාලි කිහිපයක් lobules කිහිපයක් කපා හා සුදු කොටස් ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු සහ horseradish මූල පිරිසිදු කරන්න. ආහාර සකසනයක හෝ බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් සමඟින්, අපි සෑම අමුද්රව්යයක් මලක් බවට පරිවර්තනය කරමු. සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා සම්මත කළ හැකි නමුත්, අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ බිම සකස් කළ හැකිය. අපි මෝටාර් එකක කොත්තමල්ලි, ලුණු සහ සීනි තබා ගන්නෙමු. මගේ හරිත හා සිහින් ඉරීම. කජන්ඩන් හෝ සාස්පෑනූ මිශ්රණයක් සහ අපගේ Adjika අමුද්රව්ය උණුසුම්. සෝස් පිපිරීමක් පටන්ගත් විට, විනාකිරි හා විනාඩි 2 ක් උනු. ශීතකරණයක් තුළ බැංකු හා ගබඩා මත ඇජිකා දිරාපත් කළ හැකි අතර ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා රෝල් කළ හැකිය.
ඇජියිකා හාරා සමඟ අමු
විටමින් වලින් උපරිම වශයෙන් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, අපි නභිගත නොකෙරේ. අපි horseradish සමග අජුකා අමු, එය විනාකිරි තොරව ආහාර පිසීමට.
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි ගම්මිරිස් වටයක් හෝ ගොෝගෝෂාරයක් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- තක්කාලි ඝන සරත් සෘතුවේ - 5 kg;
- මිරිස් ඕනෑම මිරිස් ගම්මිරිස් - 2-3 පෑම්;
- අයිස්කරණය කළ ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- CIS රටවල නිෂ්පාදිත සුදු සීනි - 2-3 සිට. හැඳි;
- horseradish (root) - ග්රෑම් 250 ක් පමණ;
- කොත්තමල්ලි හා මහදුරු බීජ - 2 තේ හැඳි;
- සුදුළූණු - 10-12 දත්වල (විශාල හිස් 2).
සකස් කිරීම
හොඳින් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සෝදා, අපි සුදුළූණු සහ horseradish මූල පිරිසිදු. ගම්මිරිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් බීජ හා septa කපා ඉවත් කර ඉවත් කරන්න. හර්ෙසෙඩ්ඩිෂ් දැලක, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්ත හරහා ගමන් කරමු, නැතෙහොත් අපි බෙන්ඩර් සමඟ ෙසොයා තබන අතර, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා බීජ සමග සුදුළූණු, ලුණු සහ සීනු සාරු කරමු. සියල්ල එකට එකතු කරන්න. Horseradish සහ සුදුළූණු සමග අමු ඇජිකිකා සූදානම් වේ. අපි එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි එය භාවිතා කරන්නෙමු.
රසවත් ඇජිකිකා
උෂ්ණත්වය හා සුලභතාවයෙන් යුත් ඇග්රිෂීෂ් හා තක්කාලි සමඟ ඇජීජිකා වට්ටෝරුව අඩු අවිනිශ්චිත සෝස් වර්ගයක් සෑදිය හැකිය. හොද විකල්පයක් - horseradish සහ ඇපල් සමඟ ඇජිකක් අමු.
අමුද්රව්ය:
- පැණිරස ඇපල් (හොඳම ඇන්තනි හෝ ගෝල්ඩන්) - 1 කිලෝ;
- ඝන තක්කාලි - 4 කිලෝ;
- රතු ගෝගොසර්ස් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- ගම්මිරිස්, අෂ්ටාෂාන් හෝ යුක්රේන් වර්ග - 2-3 කොළ.
- සුදුළූණු - මධ්ය ප්රමාණයේ ඇදුම 5-6;
- horseradish root - 2 පෑම්.
- සුදු සීනි - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- අයිස්කරණය කළ ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
මගේ ඇපල්, කපා, බීජ පෙට්ටි ඉවත් කරන්න, පීල්, මගේ තක්කාලි කපා හා සුදු කොටස්, මගේ ගම්මිරිස් කපා හා පරෙස්සම් ඉවත් කිරීම සහ septa ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු සහ horseradish මූල පිරිසිදු කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයේ සෑම දෙයක්ම දමා ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න පුළුවන් තරම් දුරට පොඩි කරන්න. අපි සූදානම් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇති සූදානම් ඇජිිකා.