සුදු සෝස් වර්ග විශාල වශයෙන් විවිධ ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන සම්භාව්ය සෝස් වර්ගයකි. සුදු සෝස් පමණක් චීස් හා බටර් සමග අතිරේකව කිරි හෝ ක්රීම් මත පදනම්ව සකස් කර ඇති අතර, ගුරුත්වජ, පිටි හෝ පිෂ්ඨය ලෙස භාවිතා වේ.
අපි මෙම ලිපියෙන් වට්ටෝරු සමග සුදු සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඉගෙන ගන්නෙමු.
බිම්මල් සුදු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- සුදු හතු - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- බටර් - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1 ½ තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි - 1½ මහල;
- ලුණු - 1/2 ටෆ්;
- ගම්මිරිස් - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
අපි ගිහින් ගව ඔරුවක දමා එළවළු තෙල් වත් කරමු. හතු, යුෂ පානය කරන තෙක් සාස්චේන්හි දී ෆ්රයිව් පහසුයි. සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා හෝ සිහින් ව කැඩුණු. අපි එය හතු සහ එය හොඳින් මිශ්ර කරමු. සුදුළූණු සමග හතු ප්ලාස්ටික් දමා දමා පසෙකට දමා ඇත.
සාස්පාන් ඉවත්ව නැවත ගින්න වෙත නැවත ගෙනයන්න. දැන් මධ්ය තාපය මත බටර් උණු කිරීම සහ රතු පාට තෙක් පිටි ෆ්රයි. පිටි රන්වන් කල පසු, කිරි සමග එය වත් කර එය අපේ පැණි රසයෙන් පිරී ඉතිරී යයි. ඝන තෙක් රස කළ සෝස් පිසීමට. පෙර-බැදුණු හතු සමග සාස්පේන් අන්තර්ගතය මිශ්ර කරන්න. සුදු හතු ක්රීම් ස්පැගටි සඳහා, හෝ ඉස්ම සහිත ස්ටැක්ක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
සුදු ස්පැගටි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1/2 කොළ;
- ඉස්සන් 400 ග්රෑම්;
- පිටි - 1/4 අයිතමය;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1 අයිතමය;
- ක්රීම් - 1 අයිතමය;
- අර්ධ ශතවර්ෂයක් වූ "පරෙස්සන්"
- වියළි සුදුළූණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- සාදික්කා.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට පැණි බටර් බින්දු හා ෆ්රයි උණුසුම් තෙක් ලූනු කැඩුණු ලූනු. ලූනු මෘදු වන විට, එය පෙර සූදානම ඉස්සන් සූදානම් කර එය සූදානම් කිරීමට.
බටර් ඉතිරි ඉතිරි කොටස සාස්පාන් තුල උණු කොට රන් පාටට තෙක් පිටි ෆ්රයි. ෆ්රයිඩ් පිටි වෙත චිකන් සොහොන් හා ක්රීම් මිශ්රණයක් වත්, ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු සහ සාදික්කා එකතු කරන්න. සෝස් ගොරෝසු වූ පසු ඉස්සන් හා ලූනු සමඟ මිශ්ර කර තම්බා පැස්ටා එකතු කරන්න.
ප්රංශ සුදු වයින් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- සුදු වයින් - 300 ml;
- ක්රීම් - 250 ml;
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තූළූ ලූනු - 2 කෑලි;
- ඩිජෝන් අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- අලුත් තුම් වර්ක් - 1 ශාඛාව;
- ලෙමන් යුෂ - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
රන් තෙක් තක්කාලි කැඩුණු තක්කාලි තක්කාලි හා ෆ්රයි දී බටර් උණු කිරීම. ළූණු වර්ණය වෙනස් වන විට, වයින් සමග එය පිරවීම සහ විනාඩි 10 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට උනු. ඝන තෙක් සෝස් ආහාර පිසීමට, කබලෙන් හා අබ එකතු කරන්න. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා පිටි කිලෝග්රෑම් එකක් උදව් වනු ඇත. ලුණු ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ සමග සාරවත් සෝස් කන්න සහ සෝස් බවට වත්.
චිකන් සඳහා සුදු සෝස්
සුදු සෝස් පයි (පිටි සහ බටර් මිශ්රණයක්) පමණක් නොව, සරල ග්රීක යෝගට් සිට සකස් කළ හැකි ය. ඉක්මන්, සරල හා ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව.
අමුද්රව්ය:
- යෝගට් - 1 අයිතමය;
- සුදුළූණු - 1/2 දත්;
- ගාන ලද ඉඟුරු - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- කහ - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා සම්මත වී තත්පර කිහිපයක් ගාන ලද ඉඟුරු හා කහ උණුවතුරේ ෆ්රයි. ඇරෝමැටික බිල්ට් ගෙඩියේ යෝගට් , ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත. අපි චිකන් වලට හෝ සරල පැතලි කේක් සමඟ සේවය කරනවා.