බොහෝ පවුල්වල කුප්රකට අච්චාරු වර්ගයකි. පළමු වරට එය උත්සහ කරන සෑම කෙනෙකුම ජයග්රාහකයන්ගේ විශිෂ්ඨ රස ගති ලක්ෂණ ජයග්රාහී වන අතර වසරින් වසර විශ්වාසවන්තව සිටින අයව සතුටු කරති. සරල නිර්දේශයන් ගෘහණියන් විසින් වට්ටෝරු සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා දීර්ඝ කාලීන අධ්යයනය කරන ලද නිවෙස් සංස්කරණ වැඩිදියුණු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඇඹුල් වම්බටු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ වම්බටු සෑදීමේ ආශාවක් තිබුනේ නම්, අස්වැන්න සඳහා හොඳම වට්ටෝරු උද්යෝගීමත් හා නිවැරදිව ඉටු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.
- ඇඹුල් කිරීම සඳහා නිත්ය හැඩයෙන් පිරුණු තරුණ, තෝරාගත්.
- සෝදා ලද වම්බටු වල එක් පැත්තකින් කපා ඇත. විනාඩි 5-10 පමණ ලුණු එකතු කිරීමෙන් ජලය තම්බා ඇත.
- අධික ලෙස දියර ඉවතලීම, බරක් සහිත එළවළු පෙරළීම.
- ප්ලාස්ටික් සමග පලතුරු අතිරේකව, අතිරික්තයක් සමඟ මුද්රණාලයක් පිරවිය යුතු අතර මුද්රණාලයක් යටතේ තැනක්.
- ඇඹරුම්, එනැමල්, වීදුරු, ලී හෝ මැටි භාජන භාවිතා කරන්න.
- වට්ටෝරුව මත, වම්බටු වම්බටු දින 3-5 පසු විය හැක.
කෑන් තුළ ශීත ඍතු සඳහා වම්බටු සබන්
ඕනෑම පිරවීමකින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ඇඹුල් වම්බටු ආහාරයට ගත හැකිය. හරිත හා මිශ්ර ලස්සන මිශ්රණයක් සමඟ පලතුරු කප්පාදුව පුරවා ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. එය සාම්ප්රදායිකව parsley හා ඩිල් සම්ප්රදායිකව භාවිතා කිරීම හෝ මිහිරි රසවත් බැසිල්, කොත්තමල්ලි හෝ මින්ට් මිශ්රණයක් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2-2,5 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1.5 හිස්;
- විනාකිරි - 1/3 කුසලාන;
- ලුණු - රස;
- වතුර - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ලුණු සහිත වතුරෙහි වම්බටු උනු.
- පළතුරු සිසිල් සහ තෙතමනය සිට මිරිකා.
- පෙට්ටි වල සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්රණයක් දමා.
- ශලජනක ඇණ සමඟ කුට්ටි පිරවීම.
- වතුර වීදුරුවක ලුණු තේ හැන්දක විසුරුවා, විනාකිරි එක් කරන්න සහ වම්බටු අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
- කාමර කොන්දේසි යටතේ දින 2 ක් සඳහා බහාලුම් හා සීතල පිරිසිදු.
- දින තුනකට පසුව, සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග අච්චාරු දැමූ වම්බටු.
Kvasshennye වම්බටු - ක්ෂණික ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව
අච්චාරු දැමූ වේගයකින් ආහාරයට ගැනීමෙන් පැය 5 කට වරක් ගත හැක. පැණිරස ආහාර වර්ගයා සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් පිළියෙල කර ඇති අතර, නමුත් ඔබ අපේක්ෂා කිරීමට අකමැති නම්, යෝජිත වට්ටෝරුව යන්නට යන්නේ ය. පිරවුමේ සංයුතිය තවත් එක් එළවළු වෙනුවට හෝ වෙනස් කිරීම සඳහා රසය සකස් කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- මිරිස් - 1 PC;
- 750 මිලි;
- තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් සහ ලොරේල් - 4 පෑම්;
- වතුර - 1 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- විනාකිරි සිසිල් වත්, මිනිත්තු 5 සඳහා ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ජලය උණු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය විශාල කවයන් කපා වම්බටු, සිසිල්.
- වම්බටු, ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්ර කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, marinade එකතු කරන්න.
- ශීතකරණයක් තුළ පැය 5 ක කසායනය කිරීමෙන් පසුව ක්ෂණික වම්බටු පැටවුන්ට පරීක්ෂා කළ හැකිය.
පිරවූ වම්බටු
පුදුම හිතෙන තරම් රසවත් එළවළු පිරවූ වම්බටු , පහත සඳහන් වට්ටෝරුවක නිර්දේශ සහිත ඇඹුල් රස බලන්න. පැරැණි ක්රියාවලියෙන් පසු ප්රවේසිසානි ආහාරයට ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා සංරචක ආවරණය කිරීම සඳහා තෙල් ආලේපනය ඉහළ එළවළු සහිත කන්ටේනරයක් තැන්පත් කර සීතල තුළ වැඩ නිම කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ කැරට් - 2 පෑම්;
- ලුණු, ජලය, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- මෙම බිත්තර කපන ලද වම්බටු ජලයේ ලීටරයක් මත ලුණු tablespoon තබා වතුරේ විනාඩි 10 තම්බා වේ.
- තෙතමනය කාන්දු වීම සඳහා පැය 3 ක් සඳහා එළවළු සමඟ එළවළු කරන්න.
- මුද්රික පානය යටතේ කන්ටේනර් දමා, කැරට්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්රණයකින් එළවළු පුරවන්න, වතුර වීදුරුවකින් පිසින ලද, ලුණු සහ කුළු බඩු වලින් පිසූ පූර්ව සිසිල් බින්දයක් පුරවන්න.
- දවස් පහකට පස්සේ, පුරවන ලද වට්ටෝරුවකට සීතලෙන් ඉවත් කෙරේ.
කොරියානු කොරියානු ක්වෙස්හේනී වම්බටු
ලුණු සහිත වම්බටු සඳහා කුඩා කොත්තමල්ලි හෝ කොරියානු කුළුබඩු එකතු කිරීම මගින් ඔබට අතිවිශිෂ්ට ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. මෙම රසයෙන් පෝෂ්යදායී ආහාර වේලක් වේ. සීනිවල බරපතලකම පාලනය කරන්නේ සංයුතියට සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් ප්රමාණයෙන්ය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලූණු සහ කැරට් - 3 කොළ.
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- තෙල් - 1 වීදුරු;
- මිරිස් - 1 PC;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 150 මිලි;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි:
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- අර්ධ පිසින ලද වම්බටු තෙක් පෑන් දී පෑන් දී අවන් හෝ ෆ්රයි දී රවුම් කේක්.
- දින 2 ක් සඳහා මුද්රණාලයට දමා ලූනු, ගම්මිරිස්, කැරට්, මිරිස්, සුදුළූනු සහ marinade අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- භාජනය තුලට ස්කන්ධය මාරු කිරීම, මිනිත්තු 15 කට වන්ධ්යාකරණය කිරීම.
- ශීත ඍතුව සඳහා කොරියානු අච්චාරු දැමූ වම්බටු මුද්රා තබන්න.
ජෝර්ජියානු ආගර්ජීන් වම්බටු
ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා වවන ලද වම්බටු, රසය තුළ අද්විතීය සතෙකු හා ආකර්ෂණීය රසවත් සටහනකි. හරිත මිශ්රණයේ කොටසක් ලෙස කොත්තමල්ලිය විය යුතුය, සහ හරිතයන් ඉතිරි රසය හා මනාප වලට එකතු කරනු ලැබේ. පිරවීම බොහෝ විට බිම සැල්දිරි හෝ parsnip සමග අනුපූරකය වේ.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- කැරට් - ග්රෑම් 400;
- රතු පාළු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ජලය - 2 l;
- විනාකිරි සහ සීනි - එක් ග්රෑම් 20 ක්;
- ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි:
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 5 විනාඩි, මුද්රණාලයක් යටතේ තබා ඇති.
- කැරට්, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග ගෙඩි පුරවන්න.
- වතුර ලීටර්, ලුණු, සීනි හා විනාකිරි වලින් තම්බා වැඩ කොටස්වලින් පුරවන්න, බර පැටවීම, තාපය තුළ දින තුනක් පිටත්, සීතල මෙන් තවත් එකක් සඳහා තබන්න.
සැල්දිරි සමග වම්බටු වම්බටු
ඔබ සැල්දිරි සමඟ කෑමක් සහ සුලු කෑමක් නම්, පහත දැක්වෙන නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් සමස්ත වම්බටු වම්බටු වල ගෘහ සැපයුම් ලැයිස්තුවේ විශේෂ ස්ථානයක් හිමිවනු ඇත. අමුද්රව්යයේ සමබර සංකලනයකින් ලබා ගත් රසවත් රසයක් සහ එහි කුළුබඩන සුවඳ සුවඳ විහිළුවකි.
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සැල්දිරි මූල - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - ග්රෑම් 400;
- තෙල් - 60 ml;
- ජලය, ලුණු.
සකස් කිරීම
- වම්බටු නූඩ්ල්, විනාඩි 5 උනු, ජලය ලීටර් 1 ලුණු tablespoon ගන්න.
- ඇඹරූ මුල් මත තෙල් වත්, සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර කපන මිශ්රණයක් පිරවීම.
- පුවත්පත් යටතේ බහාලුම් පෙට්ටියක් තැබිය යුතුය.
- කැරට් සහ සැල්දිරි සමග අච්චාරු දින 2 ක් පසු, සති 2 ක් වත් ශීතලෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසිං අච්චාරු කරන ලද වම්බටු
Kvasshenye තියුණු වම්බටු පැඟිරි ලද කැඩුණු කටුක ගම්මිරිස් හෝ මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත. අපේක්ෂිත දැවෙන බලපෑම මත, ගම්මිරිස් බීජ සිට පිරිසිදු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කරනු ලැබේ. බොහෝ විට, පිරවුම තලා දැමූ walnuts සමග අතිරේකව, අතිරේක ආප්ත හා පෝෂණ වටිනාකම එක් කිරීම සඳහා.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- බුලර් ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
- මිරිස් කරල් - 2-3 කොළ;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ගෙඩි - 1 වීදුරු;
- ජලය, ලුණු, තෙල්.
සකස් කිරීම
- වතුර ලීටරයක් තුළ 1.5 තේ හැදි එක් කරන්න. ලුණු හැඳි සහ වම්බටු 5 විනාඩි උනු.
- පැය 2 ක් සඳහා මුද්රනාලය පළතුරු තබන්න.
- ගෙඩි, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වර්ග දෙකක්, ලුණු ග්රෑම් 20 එකතු කරන්න, එළවළු සමග මිශ්රණය, භාජන තුළ ඔවුන් තබා.
- තෙල් සමග පැසවන ලද වම්බටු වත් කර දින 5 ක් සීතල තුළ පිරිසිදු කරන්න.
ක්ෂාර තොරව Kvasshennye වම්බටු
පීඩනයට ලක්වන වතුර වල් පැලෑටි ඇටකටු සීනි සකස් කිරීම සහ එළවළු වලින් වෙන් කර ඇති යුෂ වල ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ. පිරවුමේ සංරචක සාම්ප්රදායික මිශ්රණය කැරට්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් විය හැකිය, අවශ්ය නම්, ඔබ සැල්දිරි, බැසිල්, සිහින් ව කැඩුණු ගම්මිරිස් හෝ බිම්මල් මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 2-3 හිස්;
- ජලය, ලුණු.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය තුළ, කප්පාදු වම්බටු කපා, පැය 4 සඳහා මුද්රණ යටතේ පල තබන්න.
- ලුණු සහ සුදුළූණු සමග ස්ථර ඉසිමින්, කැරට්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්රණයක් සමග පෑන් පුරවන්න.
- ඉහත සඳහන් පරිදි, භාණ්ඩය දින 3 ක් තුළ කාමර කොන්දේසි යටතේ තබනු ලැබේ. එය පසුව සීතල වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
ඇඹුල් වොඹ්සන් පෙති
ඊළඟ දවසේ සූදානම් වන වම්බටු ඇඹුල් රසයක් නොලැබේ. ලූනු, සුදුළූනු හා කැඩුණු හරිතයන් නිසා එළවළු පෙති හා පැණි රස ඇති අතර ඒවා අතර ඩිල් හා බැසිල් සමග පැසලි හෝ එහි මිශ්රණය විය හැකිය. වඩාත් සියුම් රසය සඳහා, පළතුරු පෙරළා දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 කිලෝ;
- ලූණු - 0.5 කිලෝ;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් සහ ඇපල් විනාකිරි - එක් එක් මිශ්රණයෙන් මිලි ලීටර් 150 කි.
- ජලය - 2 l;
- ලුණු - 4.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- වම්බටු වම්බටු වතුරට තම්බා 4 තේ හැදි එකතු වේ. ලුණු හැදි.
- සුදුදුරුවක ස්කන්ධය විසි කරන්න, ඉන්පසු බඳුනක එය බඳුනක තබා, ලූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග මාරු කරන ස්ථර.
- සීනි, තෙල් හා විනාකිරි සමග ලුණු සෙට් මිශ්ර කරන්න, බිල්ට් බවට මිශ්රණය වත්, පැය කිහිපයක් සඳහා පෙනී සිටීමට, පසුව සීතල තුළ එය පිරිසිදු කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව Kvasshennye වම්බටු
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ බිත්තර කට්ටි සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඔබට අවශ්ය වන්නේ තියුණු හා උද්යෝගය ලබා දීම සඳහා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඔබේ ප්රියතම එළවළු තබා ගැනීමටයි. අනෙක් බොහෝ ක්රම මත ඇති වාසිය නම් පළතුරු Peroxidise සහ මුල් රසය සංරක්ෂණය නොකරන බවයි. උදේ සාරය සහ ඇබයෙන් තොරව භාජන තුළ සීතල හෝ විෂබීජහරණය කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1-2 කෑලි;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ජලය - 0,5 l;
- ගම්මිරිස්, ලොරේල්, කරාබු නැටි - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- පැය 12 ක් සඳහා මුද්රිත මාධ්යයට දැමූ ලුණු සහිත ජලය තුළ අර්ධ කප්පාදු වම්බටු උනු.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග ස්ථර ඉස්සේය.
- ජලය හා කුළු බඩු වලින් එළවළු බවට වත් කර marinade, සිසිල්.
- භාණ්ඩය ඉහතින් සිට තැන්පත් කර ඇති අතර වැඩ බිම් කොටස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 3-5 ක් ඉතිරි වන අතර පසුව එය ශීතල බවට පත් කෙරේ.
ගෝවා හා කැරට් සමග වම්බටු
රසය හා අතිශයින්ම pquant එකට අතිශයින්ම රසයි , ගෝවා හා කැරට් පිරවූ මී පැණි, පැඟිරි . මෙම නඩුවේ පිරවීමක් ලෙස, ගෝවා සහ කැරට් මිශ්රණය, සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් භාවිතා කරනු ලැබේ. තියුණුබවක් සඳහා තලන ලද මිරිස් පොත්තක් බොහෝ විට එකතු වේ.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- ගෝවා - 450 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලුණු - 70 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- විනාඩි 5 කට සැරයටුන තැම්බූ වම්බටු උනු, ජලය ඉවත් කිරීම.
- එළවළු සහ හරිත මිශ්රණයක් සමග කැපීම් පිරවීම, ජලය සහ ලුණු සිසිල් කළ ක්ෂාර වත් කර සාස්පාන් දී බිල්ට් දමා.
- දින 3-5 පසු, සකස් කරන ලද ආහාරය ශීතකරණයට රැගෙන යයි.
වම්බටු, කැරට්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඇඹුල්
ජනප්රිය ආහාරය තවත් වෙනස් කිරීමක් පහත දැක්වේ. එළවළු තෙල්වල පෙති කපන ලද කැරට් මුලින් බැටළුවා නිසා වඩාත් රසවත් හා මෘදුයි. මෙම කාරනය වඩාත් සන්තෘප්ත විය හැකි ආහාර වර්ගවල පෝෂණ ගුණ සහ පෝෂණ ගුණය මත සිදු වේ.
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - කිලෝ 1.5;
- කැරට් - 600 ග්රෑම්;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1-2 හිස්;
- තෙල් - 100 ml;
- ජලය - 1 l;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- මිනිත්තු 5 කට සැරයටුන තැම්බූ වම්බටු උණු කිරීම, මුද්රණාලයක් යටතේ තබා.
- කැරට් තෙල් මත ෆ්රයි, හරිතයන්, සුදුළූණු, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.
- විනාකිරි, කුළු බඩු හා ලුණු tablespoon එකතු, වතුර උනු.
- පිරවුම් ද්රව්ය පිරවීම, සුදුසු කන්ටේනර් තුළ වැඩ කොටස් සකස්, marinade වත්.
- දවස් තුනකට පසුව, සීතල තුළ කැරට් සමග අච්චාරු දැමූ අච්චාරු දැමූ වම්බටු.